炸蘑菇的做法

【用料】：鮮蘑(mo) 500g；雞蛋 1個；淀粉 2大勺；面粉 4大勺；鹽(yan) 1小勺；

步驟：

1、鮮蘑(mo)摘成小朵，洗(xi)凈，鍋內燒(shao)水，水開了之后下鮮蘑(mo)，焯1分(fen)鐘(zhong)撈出來過涼(liang)水，用力(li)擠(ji)出鮮蘑(mo)里(li)的(de)水分(fen)，放在盤子里(li)備用。

2、雞(ji)蛋，水(shui)淀粉(fen)，面(mian)粉(fen)，鹽加水(shui)調成(cheng)糊(hu)，要(yao)稍微(wei)稠一點，不要(yao)太稀(xi)，不好掛糊(hu)的(de)。

3、把(ba)攥干了(le)水分的鮮蘑倒進(jin)糊里，攪拌(ban)至每一朵鮮蘑上均(jun)勻地沾上面糊。

4、鍋(guo)內倒(dao)油，多一點，燒(shao)熱油鍋(guo)逐(zhu)一下(xia)蘑菇，炸(zha)到外殼(ke)變(bian)(bian)硬顏色稍(shao)微(wei)變(bian)(bian)了一點就撈出來(lai)，所有(you)蘑菇分批過(guo)油，不要一鍋(guo)炸(zha)。

5、第(di)一次全部炸(zha)完之后，燒熱油鍋，油溫要高一些了，準備第(di)二次復炸(zha)，復炸(zha)是為了逼出(chu)里面多(duo)余的油，也可以鞏固外殼。炸(zha)好控油撈出(chu)來。小碟子里倒上椒鹽，開(kai)吃！

小貼士：

此(ci)蘑菇的做法(fa)可以適用(yong)各種(zhong)菌菇類的做法(fa)喲(yo)，可以多試(shi)一試(shi)撒！