炸蘑菇的做法

【用料】：鮮蘑 500g；雞蛋 1個；淀粉 2大勺(shao)(shao)；面粉 4大勺(shao)(shao)；鹽 1小(xiao)勺(shao)(shao)；

步驟：

1、鮮(xian)蘑(mo)摘成小朵，洗凈，鍋內燒水，水開了之后下鮮(xian)蘑(mo)，焯1分(fen)鐘撈出來過(guo)涼水，用(yong)力擠(ji)出鮮(xian)蘑(mo)里的水分(fen)，放(fang)在盤子里備用(yong)。

2、雞蛋，水淀粉，面粉，鹽(yan)加水調成糊(hu)，要稍微稠(chou)一點，不要太稀，不好(hao)掛糊(hu)的(de)。

3、把攥干了水分的鮮蘑倒進糊里，攪拌至每一朵鮮蘑上(shang)均勻(yun)地沾上(shang)面糊。

4、鍋內倒(dao)油(you)，多一點，燒熱油(you)鍋逐一下蘑菇，炸(zha)到(dao)外(wai)殼變硬顏色稍微(wei)變了一點就撈(lao)出來，所有蘑菇分批過油(you)，不(bu)要一鍋炸(zha)。

5、第一次全部炸(zha)完之后，燒(shao)熱(re)油(you)鍋(guo)，油(you)溫(wen)要高一些了，準備第二次復炸(zha)，復炸(zha)是為了逼出里(li)面(mian)多(duo)余(yu)的油(you)，也可(ke)以鞏固外殼。炸(zha)好控油(you)撈出來(lai)。小碟子里(li)倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇(gu)的做(zuo)法(fa)可以適用各種菌菇(gu)類(lei)的做(zuo)法(fa)喲，可以多試(shi)一試(shi)撒！