五香鹵排骨的做法

【主(zhu)料(liao)】：肋排 500克；

【腌(a)料】：料酒 1大勺(shao)(shao)；糖 1大勺(shao)(shao)；鹽 1/2小勺(shao)(shao)；五香粉 1小勺(shao)(shao)；紅薯(shu)淀粉 1大勺(shao)(shao)；

【調味料】：蒜頭 3瓣；辣椒粉 1小(xiao)勺(shao)；醬油 1大勺(shao)；香醋(cu) 1大勺(shao)；水(shui) 適量(liang)；

【其它】：食(shi)用油 適量；炒熟白(bai)芝麻 少許；

步驟：

1、排骨洗凈，瀝(li)干水分；

2、加腌(a)料(liao)(liao)腌(a)制入(ru)味（腌(a)肉料(liao)(liao)：料(liao)(liao)酒1大勺(shao)、糖(tang)1小(xiao)勺(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)、五香粉(fen)1小(xiao)勺(shao)、紅薯淀粉(fen)1大勺(shao)）；

3、所有調味料混合均(jun)勻備用(yong)（調味料：蒜末、辣椒粉1小(xiao)勺(shao)(shao)、醬油1大勺(shao)(shao)、香醋1大勺(shao)(shao)、糖1大勺(shao)(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、水適量）；

4、鍋內(nei)放油，燒(shao)至7成熱，用中火(huo)將排骨炸至變色表面(mian)有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋(guo)內炸油倒出留少(shao)許(xu)底油，將(jiang)調味料倒入鍋(guo)中，加水大(da)火煮開(kai)；

7、放入炸(zha)過的排骨(gu)，改小火慢(man)鹵至排骨(gu)熟軟(ruan)入味；

8、最(zui)后(hou)起鍋時撒上炒熟的(de)白芝麻(ma)增香。