芥菜飯的做法：

【用料(liao)】：芥(jie)菜 一(yi)株；醬肉 一(yi)片；干香菇(gu)（發(fa)好待用） 8朵(duo)；胡蘿卜(bu) 半只；鹽，雞精(jing)，豬油 少(shao)許；蔥(cong) 3棵；料(liao)酒 少(shao)許；糯(nuo)米(mi) 300克(ke)；

步驟：

1、將米用(yong)清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，隔水蒸(zheng)熟待用(yong)。

2、將芥菜，胡蘿(luo)卜，香菇(gu)，醬油肉(rou)，蔥，切丁。

3、鍋置(zhi)旺火上，放(fang)入(ru)熟豬油燒熱，放(fang)入(ru)干蔥頭炸至金(jin)黃色(se)時撈起。再下醬肉和(he)香菇末(mo)。

4、煸炒至(zhi)熟，加入芥菜(cai)，胡蘿卜，少許(xu)鹽(yan)（據(ju)個人口味）炒至(zhi)半熟。

5、加入蒸熟過的米飯。

6、微火(huo)炒熟，淋上少許(xu)料酒，撒上蔥花(hua)。

7、芥菜飯的(de)特征：飯松菜嫩(nen)，香甘爽(shuang)口。

小貼士

根據個人口味，也(ye)可加上蝦皮(pi)或干蝦末，臘(la)腸等。