滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸肉1塊，青椒(jiao)(jiao)半個，紅椒(jiao)(jiao)半個，黃(huang)椒(jiao)(jiao)半個

【輔料】：雞蛋1個，淀粉20克(ke)，鹽(yan)2克(ke)

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒內壁，將三種(zhong)顏色的椒切絲

3.雞胸肉(rou)切(qie)片，切(qie)片后切(qie)絲

4.清洗切好的雞胸肉，擠出多余(yu)的水(shui)

5.雞胸肉加鹽，攪勻至有粘性

6.加入雞蛋清和濕(shi)淀粉攪(jiao)勻

7.鍋(guo)中加(jia)油燒(shao)熱(re)，先將雞絲滑熟，再(zai)撈出控油

8.原鍋(guo)留底油，加入調料和水，勾(gou)包(bao)芡

9.倒入肉絲和彩椒絲，翻炒均勻

小貼士：

1.雞絲的(de)粗(cu)細要均勻一致

2.滑油時注意油溫，受熱要均勻