滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸肉1塊，青椒(jiao)半個(ge)，紅(hong)椒(jiao)半個(ge)，黃椒(jiao)半個(ge)

【輔料(liao)】：雞蛋1個，淀粉(fen)20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅(hong)椒(jiao)內壁，將三種顏色的椒(jiao)切絲

3.雞胸肉(rou)切(qie)片(pian)，切(qie)片(pian)后切(qie)絲(si)

4.清洗切(qie)好的(de)雞胸肉，擠出(chu)多余的(de)水

5.雞(ji)胸肉加鹽，攪勻至有粘性

6.加入雞(ji)蛋清和濕(shi)淀粉攪(jiao)勻

7.鍋中加油(you)燒熱，先將雞絲滑熟，再撈(lao)出(chu)控油(you)

8.原鍋(guo)留底油，加入調料和水(shui)，勾包芡

9.倒入肉絲和彩(cai)椒(jiao)絲，翻炒均勻

小貼士：

1.雞絲(si)的(de)粗細要均勻一(yi)致(zhi)

2.滑油(you)時注(zhu)意(yi)油(you)溫，受熱要均(jun)勻