滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸(xiong)肉1塊，青椒(jiao)半(ban)(ban)個(ge)(ge)，紅椒(jiao)半(ban)(ban)個(ge)(ge)，黃椒(jiao)半(ban)(ban)個(ge)(ge)

【輔料】：雞蛋1個，淀粉20克(ke)，鹽2克(ke)

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒(jiao)內壁，將(jiang)三(san)種顏色的椒(jiao)切(qie)絲(si)

3.雞胸(xiong)肉切片(pian)，切片(pian)后切絲

4.清洗切好的雞胸肉，擠出多余的水

5.雞胸(xiong)肉加(jia)鹽，攪勻至有粘性

6.加入雞蛋(dan)清和濕淀(dian)粉(fen)攪勻(yun)

7.鍋中加油燒(shao)熱(re)，先將雞絲滑熟，再撈出控油

8.原(yuan)鍋留底油，加入調料和水，勾(gou)包芡(qian)

9.倒(dao)入肉絲(si)和彩椒絲(si)，翻炒均勻

小貼士：

1.雞絲的(de)粗細要(yao)均勻一(yi)致

2.滑油(you)時注意油(you)溫，受(shou)熱要均勻(yun)