香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量(liang)，生姜片適(shi)(shi)量(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)，干(gan)辣椒適(shi)(shi)量(liang)，花椒適(shi)(shi)量(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)，老(lao)抽適(shi)(shi)量(liang)，冰糖適(shi)(shi)量(liang)，芝麻適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.咸魚先放在清水中浸(jin)泡一夜后(hou)撈起，洗凈切塊

2.油鍋燒(shao)熱后先下(xia)入生姜片和大蒜爆香

3.再加入花(hua)椒(jiao)，干(gan)辣椒(jiao)和八(ba)角爆香(xiang)

4.之后倒入魚塊(kuai)，加入料酒(jiu)，加點老(lao)抽上色

5.加入開水和(he)冰糖，蓋(gai)上大火(huo)(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)(huo)燒10分鐘

6.打開轉(zhuan)大(da)火(huo)收汁后熄火(huo)，

7.盛入碗中，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸(xian)魚(yu)浸泡時(shi)間要根(gen)據魚(yu)肉本(ben)身的咸(xian)度決(jue)定

2、燒咸魚(yu)時用小火(huo)悶燒10分鐘，能使得魚(yu)肉(rou)香味慢慢煮出

3、咸魚本(ben)身含鹽(yan)很高(gao)，可(ke)以用溫(wen)水多洗(xi)兩遍