香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料(liao)】：油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生(sheng)姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，干辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，八(ba)角適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，冰糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.咸魚先放在清水中浸泡一夜后(hou)撈(lao)起，洗凈切塊

2.油鍋燒(shao)熱后先下入生(sheng)姜片和大蒜爆香

3.再(zai)加(jia)入花椒，干(gan)辣(la)椒和八角爆香

4.之后倒入(ru)魚塊，加入(ru)料酒，加點(dian)老(lao)抽上(shang)色

5.加(jia)入開(kai)水和(he)冰糖，蓋(gai)上大(da)火(huo)燒開(kai)后轉小火(huo)燒10分鐘(zhong)

6.打開轉(zhuan)大(da)火收汁后熄火，

7.盛入碗中(zhong)，撒上芝(zhi)麻即(ji)可

小貼士：

1、咸魚浸泡時間要(yao)根據魚肉(rou)本身的(de)咸度決定(ding)

2、燒咸魚時用小火悶燒10分鐘，能使得魚肉香味慢慢煮出

3、咸魚本身含鹽很高，可(ke)以用(yong)溫水多洗兩遍