地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒(jiao)洗凈，去蒂去籽，切成(cheng)三角片，蔥姜蒜切碎；

2.土(tu)豆去皮洗(xi)凈，切成(cheng)大小適口的滾(gun)刀塊(kuai)，茄子洗(xi)凈，切滾(gun)刀塊(kuai)；

3.鍋中倒(dao)入(ru)油(you)燒熱，放入(ru)土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈(lao)出瀝(li)油(you)，隨即下茄子炸稍軟后撈(lao)出瀝(li)油(you)；

4.鍋留底(di)油(you)，爆香(xiang)蔥姜蒜，放入尖椒(jiao)煸炒一下；

5.放入炸好的土豆塊和茄(qie)子塊翻炒，加入生抽(chou)、白(bai)糖、鹽炒勻(yun)入味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。