地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒(jiao)洗凈，去蒂去籽，切成三角片(pian)，蔥(cong)姜(jiang)蒜切碎；

2.土(tu)豆去(qu)皮洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)大小適口的(de)滾刀(dao)(dao)塊，茄子洗凈，切(qie)(qie)滾刀(dao)(dao)塊；

3.鍋(guo)中倒入油燒熱，放入土豆塊(kuai)炸(zha)至邊緣(yuan)呈焦黃色，撈出(chu)瀝油，隨即下茄子炸(zha)稍軟后撈出(chu)瀝油；

4.鍋留底油，爆香(xiang)蔥(cong)姜蒜(suan)，放入尖椒煸炒一下；

5.放入(ru)炸好的土(tu)豆(dou)塊(kuai)和(he)茄子塊(kuai)翻炒，加入(ru)生抽(chou)、白糖、鹽炒勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。