地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗(xi)凈(jing)，去(qu)(qu)蒂去(qu)(qu)籽，切成三角(jiao)片，蔥姜蒜切碎(sui)；

2.土豆去皮洗凈，切成大小(xiao)適口的滾刀塊(kuai)，茄(qie)子洗凈，切滾刀塊(kuai)；

3.鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)油燒熱，放入(ru)(ru)土(tu)豆塊炸至邊(bian)緣呈焦黃色(se)，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍(shao)軟后撈出瀝油；

4.鍋留底(di)油，爆香蔥姜(jiang)蒜，放(fang)入尖椒(jiao)煸炒一下；

5.放入炸好的土(tu)豆塊和茄子(zi)塊翻炒(chao)，加入生抽、白(bai)糖、鹽炒(chao)勻入味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。