咸魚干是中國一種(zhong)具有(you)獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過(guo)腌(a)制后不僅大致(zhi)保(bao)存了(le)(le)其原有(you)的營(ying)養(yang)價值，而(er)且產生了(le)(le)獨特的口感和風味。

紅(hong)(hong)燒肉吸收(shou)了咸魚的(de)咸鮮，咸魚吸收(shou)了紅(hong)(hong)燒肉溢出的(de)油，互相補充(chong)，非常不(bu)錯的(de)一道(dao)下飯(fan)菜(cai)。其菜(cai)色澤醬紅(hong)(hong)，魚肉鮮嫩，咸中帶甜，味道(dao)鮮美。

咸魚(yu)(yu)為(wei)(wei)深海魚(yu)(yu)類，因為(wei)(wei)獨特的(de)奇咸而得名(ming)，故(gu)多(duo)(duo)用其(qi)為(wei)(wei)輔料且量(liang)不能多(duo)(duo)，而以咸魚(yu)(yu)為(wei)(wei)輔料的(de)茄子煲其(qi)味獨到，茄子吸收咸魚(yu)(yu)的(de)香(xiang)味，軟軟糯糯，回味悠長(chang)，是廣東人很受歡迎的(de)一個菜式。

咸(xian)(xian)魚(yu)烹制方法比較簡單(dan)，多數(shu)品種的咸(xian)(xian)魚(yu)浸泡后，加蔥、姜、蒜(suan)調味(wei)，蒸(zheng)制就(jiu)可以(yi)。辣味(wei)可以(yi)解腥，同(tong)時咸(xian)(xian)魚(yu)的味(wei)道又可以(yi)減(jian)輕辣味(wei)，兩(liang)種食材互(hu)補(bu)。

油浸(jin)咸魚屬(shu)于潮汕美食，菜品宜在冬(dong)季制作，下(xia)飯尤佳。新鮮(xian)海(hai)魚經過(guo)腌(a)制、油炸(zha)以后，鮮(xian)咸適口，肉質緊致，非常(chang)的可口。