紅燒鱘魚的做法：

【主(zhu)料】：鱘魚1條(2斤左右)

【輔料】：大(da)蔥(cong)1根，姜(jiang)1塊， 蒜10瓣，洋蔥(cong)1/2個， 干紅辣椒2個，黃酒2勺(shao) ，老抽2勺(shao)，生(sheng)抽2勺(shao)， 白糖1勺(shao)，淀粉2勺(shao)， 鹽2勺(shao)

步驟：

1.鱘魚(yu)宰(zai)殺好后清洗干(gan)凈，魚(yu)身上(shang)劃幾刀(dao)，抹鹽腌(a)制半小(xiao)時

2.鍋中熱油，將魚身微煎一下(xia)后盛出

3.剩些的余油，放入蔥姜蒜、洋(yang)蔥和(he)干(gan)辣椒爆香

4.鍋中(zhong)加入適量的水，放入生抽、老(lao)抽、黃酒、鹽和(he)白糖

5.把(ba)魚放進(jin)去進(jin)行燒制，煮十(shi)幾分(fen)鐘左右即可成熟

6.魚盛出裝盤，淀粉(fen)(fen)加(jia)水兌成(cheng)水淀粉(fen)(fen)，緩慢注入鍋中勾芡

7.然(ran)后淋(lin)在魚上(shang)，撒上(shang)蔥花或香菜即可

小貼士：

1、鱘魚表皮很(hen)硬也(ye)很(hen)黏，處理(li)的時候用(yong)刀輕輕刮魚身，就(jiu)可以(yi)去除粘(zhan)液(ye)

2、根(gen)據自己(ji)的口味可隨意加入調味料(liao)和配菜進行(xing)烹制