豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚一(yi)條（一(yi)斤左右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，糖適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆豉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，芹菜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥白適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅尖椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜蔥蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.鱘魚(yu)洗凈后(hou)，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全身均勻涂抹(mo)酒、鹽、糖(tang)，撒上(shang)一些姜絲去腥(xing)

3.魚盤(pan)內(nei)放姜(jiang)、蔥、蒜，然后將(jiang)魚攤(tan)開置于其(qi)上，腌(a)一小(xiao)時左右

4.腌完后直接放于蒸鍋內蒸，一(yi)斤(jin)的(de)魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛(jing)變白有個(ge)小(xiao)白球跑出來了(le)魚(yu)就熟了(le)

6.蒸的期(qi)間準備豉汁，將芹菜，蔥(cong)白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉全都(dou)剁碎

7.把剁碎的(de)配料用熱(re)油爆香加入調料拌勻，即成豉汁(zhi)

8.把魚(yu)從蒸(zheng)鍋內取出，倒(dao)掉盤內蒸(zheng)出來(lai)的水，去除蔥姜(jiang)蒜

9.用燒熱的油淋魚(yu)全身，緊接著(zhu)澆上(shang)豉汁(zhi)

小貼士：

1、期間(jian)不可打(da)開蒸蓋(gai),否(fou)則(ze)魚不易(yi)熟；

2、醬油和(he)糖要少放(fang)，成菜(cai)后(hou)不能吃出甜(tian)味