大燴菜也可以叫做燴什錦菜，也叫雜(za)燴，是用多種原料燴在(zai)一起(qi)制(zhi)作而成的(de)美味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口(kou)的(de)特(te)點。

燴(hui)面是一種葷、素、湯(tang)、菜、飯兼而有(you)之的(de)河南(nan)傳(chuan)統美食，有(you)羊肉燴(hui)面、三(san)鮮燴(hui)面、五(wu)鮮燴(hui)面等(deng)多種類型。

壯饃(mo)是江蘇，河南，山東等地(di)著名的漢族面食小吃，用未發酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟(ruan)、有(you)嚼(jiao)頭，既壓餓，以有(you)健齒作用。

桶子雞是(shi)開封特產名菜，以其(qi)色澤鮮黃，咸香(xiang)嫩脆，肥而不膩，越嚼越香(xiang)幾大特點而出名。其(qi)主(zhu)料(liao)是(shi)雞，主(zhu)要烹飪工藝是(shi)煮。

五香肉是一道河南省的漢(han)族傳統名菜(cai)(cai)，屬于豫菜(cai)(cai)系。菜(cai)(cai)品(pin)色澤醬(jiang)黃，香爛味美(mei)，口感軟糯，后味微甜。

酸辣肚絲(si)湯是河南一帶(dai)的(de)漢族傳統(tong)名(ming)菜(cai)，屬于(yu)豫菜(cai)湯粥菜(cai)譜之一。此(ci)菜(cai)酒健(jian)胃，暖身驅寒。以香菜(cai)為(wei)制作主(zhu)料，酸辣肚絲(si)湯的(de)烹飪技巧以煮(zhu)菜(cai)為(wei)主(zhu)，口味屬于(yu)酸辣味。

蒸面(mian)條(tiao)是河(he)南省和安(an)徽省北部的(de)漢族傳統面(mian)食(shi)，制(zhi)作原料主要有(you)五花(hua)肉、青(qing)椒(jiao)、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養(yang)豐富。

清湯鮑魚(yu)是(shi)河南(nan)省傳統的漢(han)族名菜，屬于豫菜系。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中(zhong)部。是中(zhong)國(guo)北方早(zao)餐(can)中(zhong)常(chang)見的傳統湯類名吃(chi)。

道口燒(shao)雞(ji)是(shi)漢族傳統名(ming)(ming)菜之一，由(you)河南省滑縣道口鎮“義興張(zhang)”世(shi)家(jia)燒(shao)雞(ji)店(dian)所制，是(shi)我國著(zhu)名(ming)(ming)的特產。 道口燒(shao)雞(ji)與北京烤鴨、金華火腿齊(qi)名(ming)(ming)，被(bei)譽為(wei)“天(tian)下(xia)第一雞(ji)”。