大燴(hui)菜也可以叫做燴(hui)什錦菜，也叫雜燴(hui)，是用多種原料燴(hui)在一起制(zhi)作而成的美味，具有(you)多味混合(he)，醇香不膩，咸鮮可口的特點。

燴面是一種(zhong)葷(hun)、素、湯、菜、飯兼而(er)有之的河南傳(chuan)統(tong)美食，有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種(zhong)類型。

壯(zhuang)饃是江蘇，河南，山東等地著名的漢(han)族面(mian)食小吃，用未發(fa)酵的面(mian)烙(luo)成(cheng)，厚(hou)約(yue)0.1厘米，直徑約(yue)30厘米，吃到口(kou)里，柔韌、筋軟、有(you)嚼(jiao)頭，既壓(ya)餓，以有(you)健齒作用。

桶(tong)子雞是(shi)開封特(te)產名菜(cai)，以其(qi)(qi)色澤(ze)鮮黃，咸香(xiang)嫩(nen)脆，肥而(er)不膩，越嚼越香(xiang)幾(ji)大特(te)點而(er)出名。其(qi)(qi)主料是(shi)雞，主要烹飪工藝(yi)是(shi)煮(zhu)。

五香肉是一道河南省的漢族(zu)傳統名(ming)菜(cai)(cai)，屬于豫菜(cai)(cai)系。菜(cai)(cai)品(pin)色澤醬(jiang)黃，香爛(lan)味美，口感軟糯，后(hou)味微甜。

酸辣肚絲湯(tang)(tang)是河南(nan)一帶的漢族傳統名菜，屬于(yu)豫菜湯(tang)(tang)粥(zhou)菜譜之一。此菜酒健胃，暖身驅寒。以(yi)香菜為(wei)制作(zuo)主(zhu)(zhu)料，酸辣肚絲湯(tang)(tang)的烹飪(ren)技巧以(yi)煮菜為(wei)主(zhu)(zhu)，口味屬于(yu)酸辣味。

蒸面(mian)條是河南省(sheng)(sheng)和(he)安徽省(sheng)(sheng)北部的漢族傳統面(mian)食，制作原料主要有五花肉(rou)、青椒(jiao)、白菜、黃豆芽等(deng)，口味鮮(xian)美，營養豐富。

清(qing)湯鮑魚是河南省傳統的漢族(zu)名菜(cai)，屬于豫菜(cai)系。

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河(he)南中(zhong)部。是(shi)中(zhong)國北方(fang)早餐(can)中(zhong)常見的傳(chuan)統湯類名吃(chi)。

道口燒(shao)雞是(shi)漢族傳統名菜之一(yi)，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒(shao)雞店所制，是(shi)我國著名的(de)特產。 道口燒(shao)雞與北(bei)京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yu)為“天下第一(yi)雞”。