吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完(wan)火(huo)鍋，胃(wei)(wei)里已經塞滿了食物，負擔沉重。這(zhe)時(shi)候需要(yao)集中(zhong)精力，加強胃(wei)(wei)部血(xue)液(ye)(ye)循(xun)環，使它能(neng)更好地混(hun)合、磨(mo)碎食物;還(huan)需要(yao)分泌大量消化(hua)(hua)液(ye)(ye)，以(yi)利后(hou)面的(de)小腸消化(hua)(hua)。如果突然來一(yi)根(gen)雪糕，胃(wei)(wei)部血(xue)管收縮(suo)，蠕(ru)動減弱，消化(hua)(hua)液(ye)(ye)減少分泌;同時(shi)溫度(du)下降(jiang)，消化(hua)(hua)酶(mei)活(huo)性下降(jiang)。這(zhe)不是(shi)和自己的(de)胃(wei)(wei)過意不去嗎?消化(hua)(hua)功能(neng)強的(de)人(ren)(ren)還(huan)可(ke)以(yi)忍受，那些消化(hua)(hua)功能(neng)差的(de)人(ren)(ren)根(gen)本扛不住(zhu)這(zhe)種刺激，結果就是(shi)消化(hua)(hua)不良、胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛、腹脹、腹瀉等各種不良后(hou)果，甚(shen)至三兩天都緩不過來。

除了雪糕(gao)之外，餐后的冰果(guo)盤也一(yi)樣(yang)不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋(shi)：這種(zhong)吃(chi)法和(he)(he)上面一樣(yang)，都會降低胃(wei)腸的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化能力。在吃(chi)肥(fei)牛肥(fei)羊的(de)(de)(de)(de)時候，這種(zhong)問題(ti)更為突出。這是(shi)因為，牛羊的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)都屬于(yu)高度(du)飽和(he)(he)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)。它(ta)們在室溫(wen)下是(shi)很硬的(de)(de)(de)(de)硬塊(kuai)，在體溫(wen)下也不能變成(cheng)液態——只要(yao)看(kan)看(kan)羊油、牛油、黃油平常是(shi)什么硬度(du)就(jiu)(jiu)知道了(le)。熱吃(chi)牛羊肉(rou)的(de)(de)(de)(de)時候還好，如(ru)果(guo)特意加冰鎮啤酒到(dao)胃(wei)里，這些(xie)脂肪(fang)就(jiu)(jiu)可能凝(ning)固(gu)成(cheng)塊(kuai)。對于(yu)這些(xie)成(cheng)硬塊(kuai)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，人體脂肪(fang)酶和(he)(he)膽汁會感覺相(xiang)當為難，沒法把(ba)它(ta)高效混合(he)成(cheng)均勻的(de)(de)(de)(de)乳糜狀態，消(xiao)化率自然(ran)大大下降。如(ru)果(guo)本身消(xiao)化功能就(jiu)(jiu)不夠強健，這種(zhong)吃(chi)法也容易導致(zhi)上述各(ge)種(zhong)消(xiao)化不良的(de)(de)(de)(de)結果(guo)。

一些沒有充(chong)分(fen)消(xiao)(xiao)化(hua)的食物(wu)成分(fen)一旦(dan)從傷(shang)損的消(xiao)(xiao)化(hua)道進(jin)入血液，還可能造成食物(wu)不耐受反應，引發(fa)多方面不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了追(zhui)求(qiu)辣得全(quan)身冒汗的(de)(de)刺激，很多人(ren)都喜歡吃(chi)濃辣的(de)(de)火鍋(guo)。但是，在北方干(gan)燥氣候下，吃(chi)辣本(ben)身就(jiu)不健康。過(guo)濃的(de)(de)辣味物質會造成消化道的(de)(de)過(guo)度(du)充(chong)血，對于那些本(ben)來(lai)有(you)胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍的(de)(de)人(ren)更是一(yi)種傷(shang)害。也有(you)些人(ren)吃(chi)了辣味食物之(zhi)后(hou)發生腹瀉。如果此時(shi)再喝嚴重傷(shang)胃(wei)(wei)的(de)(de)白酒(jiu)，讓可(ke)憐(lian)的(de)(de)胃(wei)(wei)同時(shi)面臨幾種考驗，那后(hou)果可(ke)想而(er)之(zhi)。酒(jiu)精(jing)會破壞胃(wei)(wei)表面的(de)(de)粘液保護(hu)層，并(bing)讓胃(wei)(wei)壁蛋白質受損，產生一(yi)種類似“燙傷(shang)”的(de)(de)效果。有(you)人(ren)甚至因此吃(chi)出(chu)胃(wei)(wei)出(chu)血，最后(hou)住(zhu)進醫院。

為一時口(kou)腹刺激，連命都不要了，古人所說的“以身(shen)殉食”，大概(gai)就(jiu)是這種感(gan)覺(jue)吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)的(de)(de)(de)消化(hua)道是(shi)(shi)由(you)粘(zhan)膜和肌肉(rou)等組織構成(cheng)的(de)(de)(de)，它們(men)(men)的(de)(de)(de)細膩嬌嫩(nen)，更甚于(yu)我們(men)(men)所(suo)涮食的(de)(de)(de)羊肉(rou)。人(ren)們(men)(men)親(qin)眼看到，紅紅的(de)(de)(de)羊肉(rou)片，放進火鍋當中(zhong)，瞬間(jian)就變成(cheng)了褐色(se)的(de)(de)(de)熟肉(rou)。這是(shi)(shi)因為，動物體內(nei)的(de)(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)(de)溫度下，會發生快速的(de)(de)(de)變性(xing)，也(ye)就是(shi)(shi)說，不再有原(yuan)來的(de)(de)(de)結構狀態和生理活性(xing)。可是(shi)(shi)，把滾燙的(de)(de)(de)食物送進嘴里，送進食道，我們(men)(men)身體上的(de)(de)(de)粘(zhan)膜和肌肉(rou)不是(shi)(shi)一樣(yang)受到高溫的(de)(de)(de)炙烤嗎?它們(men)(men)也(ye)同樣(yang)會受到傷害(hai)而局部變性(xing)。雖然身體消化(hua)道的(de)(de)(de)修(xiu)復能力驚人(ren)，但連續一個小時的(de)(de)(de)炙燙嚴刑，還(huan)是(shi)(shi)會讓它們(men)(men)損(sun)傷嚴重，甚至留下致(zhi)癌隱患。

如(ru)果吃清(qing)湯火鍋，嚴(yan)重燙傷的(de)危險還小一點(dian)。因為薄薄的(de)肉片會(hui)在(zai)空氣(qi)中快速(su)降溫。但如(ru)果湯表面(mian)上有厚(hou)厚(hou)一層油，那就麻煩了(le)。人們(men)都知道“過橋米線”的(de)故(gu)事，油層具(ju)有極好的(de)保溫性，使食(shi)(shi)物的(de)溫度很難下降，燙傷消化道的(de)危險就會(hui)大大增加。四川火鍋用(yong)香(xiang)油小料，正是為了(le)讓(rang)高溫食(shi)(shi)物中的(de)熱(re)量(liang)很快擴散到油碗當中，同時通過香(xiang)油的(de)潤滑作用(yong)，縮短食(shi)(shi)物與食(shi)(shi)道接觸的(de)時間。即便如(ru)此，燙食(shi)(shi)仍不(bu)值得提(ti)倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)一餐當中(zhong)，本(ben)應有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)淀粉類主食(shi)(shi)。但是(shi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)(de)時候(hou)，人(ren)們往(wang)往(wang)會(hui)比(bi)例(li)失調，大(da)量吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉魚(yu)海鮮，蔬(shu)菜比(bi)例(li)卻很(hen)(hen)少，主食(shi)(shi)可(ke)有(you)(you)可(ke)無，而且都是(shi)最后才(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，難(nan)免質地油(you)(you)膩。比(bi)如說(shuo)，涮(shuan)羊肉店中(zhong)的(de)(de)(de)標準主食(shi)(shi)是(shi)燒(shao)餅，特別是(shi)高脂肪(fang)的(de)(de)(de)油(you)(you)炸燒(shao)餅。此外還供(gong)應可(ke)以(yi)涮(shuan)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)綠豆面(mian)條(tiao)(tiao)。面(mian)條(tiao)(tiao)本(ben)來(lai)很(hen)(hen)好，但總是(shi)涮(shuan)肉完(wan)成之后才(cai)(cai)放，在(zai)煮的(de)(de)(de)過程中(zhong)會(hui)吸飽(bao)湯中(zhong)的(de)(de)(de)羊油(you)(you)，變成一種高脂肪(fang)食(shi)(shi)品。各種蔬(shu)菜，也總是(shi)在(zai)肉快要吃(chi)(chi)(chi)(chi)完(wan)的(de)(de)(de)時候(hou)才(cai)(cai)放，把湯中(zhong)的(de)(de)(de)肥油(you)(you)再(zai)卷(juan)入口(kou)中(zhong)。特別是(shi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)紅油(you)(you)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)(de)時候(hou)，蔬(shu)菜會(hui)卷(juan)裹大(da)量辛(xin)辣紅油(you)(you)。

如(ru)此(ci)，對于平(ping)日很少吃大量(liang)飽(bao)和脂(zhi)肪的人來說，就容易感到胃(wei)中(zhong)不堪重(zhong)負。假如(ru)食量(liang)太大，蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪太多，再喝些酒，還(huan)容易帶(dai)來胰(yi)腺炎的危險。

盡管以(yi)上危險均為老生常談，但總有人不當(dang)回事，給自己的消化(hua)系統帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優先(xian)用清湯，既健康(kang)，又安全

2、如果吃(chi)辣味火鍋，最好不要(yao)喝白酒。喝啤(pi)酒時，選擇(ze)室溫(wen)的啤(pi)酒。

3、在開(kai)始涮鍋時就放(fang)點土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分(fen)鐘后即熟。盡早吃點淀粉(fen)類食(shi)物有利(li)于保護胃腸(chang);

4、早(zao)點放蔬菜下鍋(guo)，不要等到肉涮完之(zhi)后。

5、如果湯內有大量浮油，先去(qu)掉大部(bu)分浮油再放(fang)蔬(shu)菜(cai);如果是鴛鴦(yang)鍋(guo)，把蔬(shu)菜(cai)放(fang)在(zai)白湯一(yi)邊。

6、把滾燙的食(shi)物先放在(zai)盤(pan)子(zi)上涼一下，或放在(zai)蘸料中充分浸一下，降低溫度(du)后(hou)再吃。

7、吃八(ba)成飽就(jiu)停下來，寧(ning)可剩下也不能傷自己的胃。

8、飽餐火鍋后盡量(liang)不吃(chi)任何冷(leng)飲和其他冷(leng)食。

每個(ge)人在火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)配菜和(he)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)做法中(zhong)都是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)(de)，但是(shi)要(yao)想吃到美味(wei)的(de)(de)(de)食物還(huan)是(shi)要(yao)學(xue)會火(huo)鍋(guo)(guo)蘸料的(de)(de)(de)做法。還(huan)要(yao)注意有(you)理性的(de)(de)(de)吃火(huo)鍋(guo)(guo)，保護好自(zi)己的(de)(de)(de)腸胃。