吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火鍋，胃(wei)里已經塞滿了食物(wu)，負(fu)擔沉(chen)重。這(zhe)時候需(xu)(xu)要(yao)(yao)集中精力(li)，加強(qiang)胃(wei)部血(xue)(xue)液循環，使它能更好(hao)地(di)混合、磨碎食物(wu);還需(xu)(xu)要(yao)(yao)分(fen)泌大量消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)液，以利(li)后面的(de)小腸消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)。如果突然來一(yi)根雪糕，胃(wei)部血(xue)(xue)管(guan)收(shou)縮，蠕動減(jian)弱(ruo)，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)液減(jian)少(shao)分(fen)泌;同時溫度下降，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶活性下降。這(zhe)不(bu)(bu)是和自(zi)己(ji)的(de)胃(wei)過意不(bu)(bu)去(qu)嗎?消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)功(gong)能強(qiang)的(de)人(ren)還可以忍受，那(nei)些消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)功(gong)能差(cha)的(de)人(ren)根本(ben)扛(kang)不(bu)(bu)住這(zhe)種刺激，結(jie)果就是消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)良、胃(wei)脹、胃(wei)痛(tong)、腹(fu)脹、腹(fu)瀉(xie)等(deng)各種不(bu)(bu)良后果，甚至三兩天都緩不(bu)(bu)過來。

除了雪糕(gao)之(zhi)外，餐(can)后(hou)的冰(bing)果盤也一樣不值得提倡(chang)。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋(shi)：這(zhe)種吃(chi)(chi)法(fa)和上(shang)面一樣，都(dou)會降(jiang)低胃腸的(de)(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力。在吃(chi)(chi)肥牛肥羊(yang)的(de)(de)時(shi)候，這(zhe)種問題更(geng)為(wei)(wei)突出(chu)。這(zhe)是因為(wei)(wei)，牛羊(yang)的(de)(de)脂肪(fang)都(dou)屬(shu)于高(gao)度飽和的(de)(de)脂肪(fang)。它們(men)在室溫下是很硬的(de)(de)硬塊(kuai)，在體(ti)溫下也(ye)不(bu)能(neng)變成(cheng)液態(tai)——只要看(kan)看(kan)羊(yang)油(you)、牛油(you)、黃油(you)平(ping)常是什(shen)么硬度就知道了。熱(re)吃(chi)(chi)牛羊(yang)肉(rou)的(de)(de)時(shi)候還(huan)好，如(ru)果特(te)意加(jia)冰鎮啤酒到胃里，這(zhe)些(xie)脂肪(fang)就可能(neng)凝固成(cheng)塊(kuai)。對于這(zhe)些(xie)成(cheng)硬塊(kuai)的(de)(de)脂肪(fang)，人(ren)體(ti)脂肪(fang)酶和膽汁(zhi)會感(gan)覺(jue)相當為(wei)(wei)難，沒法(fa)把它高(gao)效混合(he)成(cheng)均勻的(de)(de)乳糜(mi)狀態(tai)，消(xiao)化(hua)率(lv)自然大大下降(jiang)。如(ru)果本(ben)身(shen)消(xiao)化(hua)功能(neng)就不(bu)夠強健，這(zhe)種吃(chi)(chi)法(fa)也(ye)容(rong)易導致上(shang)述各種消(xiao)化(hua)不(bu)良的(de)(de)結果。

一些沒有(you)充(chong)分消(xiao)化的食(shi)物成分一旦從傷(shang)損的消(xiao)化道進(jin)入血液，還可(ke)能造成食(shi)物不(bu)耐受反應，引發多方面(mian)不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了(le)追求辣得全身(shen)冒汗的(de)(de)刺激(ji)，很多人(ren)(ren)都喜(xi)歡吃濃辣的(de)(de)火(huo)鍋。但是(shi)，在(zai)北方干燥氣候下，吃辣本(ben)身(shen)就不健(jian)康。過(guo)濃的(de)(de)辣味(wei)物質會造成(cheng)消化道(dao)的(de)(de)過(guo)度(du)充血(xue)，對于那(nei)些本(ben)來有胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍的(de)(de)人(ren)(ren)更是(shi)一(yi)種傷害。也有些人(ren)(ren)吃了(le)辣味(wei)食物之(zhi)后(hou)發生腹瀉。如果(guo)(guo)此時再喝嚴重傷胃(wei)的(de)(de)白酒，讓可憐的(de)(de)胃(wei)同(tong)時面臨幾(ji)種考驗，那(nei)后(hou)果(guo)(guo)可想而之(zhi)。酒精會破壞胃(wei)表(biao)面的(de)(de)粘液(ye)保護層，并讓胃(wei)壁蛋(dan)白質受(shou)損(sun)，產生一(yi)種類似“燙傷”的(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)。有人(ren)(ren)甚至因(yin)此吃出(chu)胃(wei)出(chu)血(xue)，最(zui)后(hou)住進醫院。

為一時(shi)口腹刺激，連(lian)命(ming)都不要(yao)了，古人(ren)所說的“以(yi)身殉食”，大(da)概就是這種感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)消化道(dao)是(shi)由粘膜和肌肉(rou)(rou)(rou)等(deng)組(zu)織構成(cheng)的(de)(de)(de)，它們(men)的(de)(de)(de)細膩嬌(jiao)嫩，更甚于(yu)我們(men)所涮食的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)。人(ren)(ren)(ren)們(men)親眼看(kan)到(dao)，紅紅的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)(rou)片，放進(jin)(jin)火鍋當中，瞬間就(jiu)變成(cheng)了褐色的(de)(de)(de)熟肉(rou)(rou)(rou)。這(zhe)是(shi)因為，動物體內的(de)(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)(de)溫度下，會發生快(kuai)速(su)的(de)(de)(de)變性，也就(jiu)是(shi)說，不再有原來的(de)(de)(de)結構狀態和生理活性。可是(shi)，把(ba)滾燙(tang)的(de)(de)(de)食物送進(jin)(jin)嘴里(li)，送進(jin)(jin)食道(dao)，我們(men)身體上的(de)(de)(de)粘膜和肌肉(rou)(rou)(rou)不是(shi)一(yi)樣受到(dao)高(gao)溫的(de)(de)(de)炙烤嗎?它們(men)也同樣會受到(dao)傷害而(er)局部變性。雖(sui)然(ran)身體消化道(dao)的(de)(de)(de)修復能力驚人(ren)(ren)(ren)，但連續一(yi)個小時的(de)(de)(de)炙燙(tang)嚴(yan)刑(xing)，還是(shi)會讓(rang)它們(men)損傷嚴(yan)重，甚至留下致癌隱患。

如(ru)果吃清(qing)湯火(huo)鍋，嚴重(zhong)燙傷的(de)(de)(de)危險還小一點。因為(wei)薄薄的(de)(de)(de)肉(rou)片(pian)會(hui)(hui)在空氣(qi)中快(kuai)速(su)降溫。但如(ru)果湯表面上有(you)厚厚一層油(you)，那就(jiu)麻煩了(le)。人們都知道“過(guo)橋米線(xian)”的(de)(de)(de)故事(shi)，油(you)層具有(you)極好的(de)(de)(de)保(bao)溫性，使食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)溫度(du)很(hen)(hen)難下降，燙傷消化道的(de)(de)(de)危險就(jiu)會(hui)(hui)大(da)大(da)增加。四川(chuan)火(huo)鍋用香油(you)小料，正(zheng)是為(wei)了(le)讓高溫食(shi)(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)熱量很(hen)(hen)快(kuai)擴散到油(you)碗當中，同時通過(guo)香油(you)的(de)(de)(de)潤滑作用，縮(suo)短食(shi)(shi)物(wu)與食(shi)(shi)道接觸的(de)(de)(de)時間。即便(bian)如(ru)此，燙食(shi)(shi)仍不(bu)值得提(ti)倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)一(yi)(yi)餐當中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，本應有葷有素，有淀粉(fen)類(lei)主(zhu)食。但是(shi)(shi)吃火鍋的(de)時(shi)候(hou)，人們往(wang)往(wang)會(hui)比(bi)例失調(diao)，大(da)量吃肉(rou)魚海(hai)鮮，蔬(shu)菜比(bi)例卻很少，主(zhu)食可有可無，而(er)且都是(shi)(shi)最后才吃，難免質(zhi)地油膩(ni)。比(bi)如說，涮羊肉(rou)店中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)標(biao)準主(zhu)食是(shi)(shi)燒餅，特(te)別(bie)是(shi)(shi)高脂(zhi)肪(fang)的(de)油炸燒餅。此外還供應可以涮食的(de)綠豆(dou)面(mian)條。面(mian)條本來很好，但總是(shi)(shi)涮肉(rou)完成之(zhi)后才放，在(zai)煮的(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)會(hui)吸飽(bao)湯中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)羊油，變成一(yi)(yi)種(zhong)高脂(zhi)肪(fang)食品。各種(zhong)蔬(shu)菜，也總是(shi)(shi)在(zai)肉(rou)快要吃完的(de)時(shi)候(hou)才放，把湯中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)肥油再卷(juan)入口中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。特(te)別(bie)是(shi)(shi)吃紅油火鍋的(de)時(shi)候(hou)，蔬(shu)菜會(hui)卷(juan)裹大(da)量辛辣紅油。

如(ru)(ru)此，對于平日很少吃大(da)(da)量飽(bao)和脂肪(fang)的人(ren)來說，就容(rong)易感到胃中不(bu)堪(kan)重(zhong)負。假如(ru)(ru)食量太大(da)(da)，蛋白質(zhi)和脂肪(fang)太多，再喝些(xie)酒，還容(rong)易帶來胰(yi)腺(xian)炎的危險(xian)。

盡管以上危(wei)險均為老(lao)生常談，但總有人(ren)不(bu)當回事，給(gei)自己的消(xiao)化系統(tong)帶(dai)來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優(you)先用(yong)清湯，既健康，又(you)安全

2、如果吃(chi)辣味火(huo)鍋，最好不要喝白(bai)酒(jiu)。喝啤酒(jiu)時，選擇室溫的啤酒(jiu)。

3、在(zai)開始涮鍋時就(jiu)放點土豆片(pian)、山藥片(pian)、紅薯片(pian)等，8-10分鐘后即熟(shu)。盡早吃點淀(dian)粉類食(shi)物有利于保護胃腸;

4、早點放蔬菜(cai)下鍋，不要等(deng)到(dao)肉涮完(wan)之后。

5、如(ru)果(guo)(guo)湯內有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬(shu)菜;如(ru)果(guo)(guo)是鴛鴦鍋，把(ba)蔬(shu)菜放在白湯一邊。

6、把滾燙的食物(wu)先放在(zai)盤子(zi)上涼一下，或放在(zai)蘸料中(zhong)充分浸一下，降低溫度(du)后再(zai)吃。

7、吃(chi)八成飽就停下(xia)來，寧(ning)可剩(sheng)下(xia)也不能傷自己(ji)的胃。

8、飽餐火(huo)鍋后盡量(liang)不吃任(ren)何冷飲(yin)和其他冷食。

每(mei)個人在火鍋的(de)(de)(de)(de)配菜和(he)火鍋的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)中(zhong)都是不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，但是要想(xiang)吃到美(mei)味的(de)(de)(de)(de)食物(wu)還是要學會(hui)火鍋蘸料的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)。還要注意有(you)理(li)性的(de)(de)(de)(de)吃火鍋，保護(hu)好自己的(de)(de)(de)(de)腸胃(wei)。