中國飲食文化的特點有哪些

1、風味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成(cheng)了許(xu)多風(feng)味(wei)。中國(guo)一(yi)直就有“南(nan)米北面”的說(shuo)法，口味(wei)上有“南(nan)甜(tian)北咸東酸西辣(la)”之分(fen)，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(feng)味(wei)。

2、四季有別

一年四(si)季(ji)(ji)，按季(ji)(ji)節(jie)而(er)吃，是中(zhong)國烹飪又一大特征。自古以來，中(zhong)國一直按季(ji)(ji)節(jie)變化來調味(wei)、配菜，冬天(tian)(tian)味(wei)醇濃厚，夏天(tian)(tian)清淡涼爽；冬天(tian)(tian)多(duo)燉燜煨，夏天(tian)(tian)多(duo)涼拌(ban)冷凍。

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3、講究美感

中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪，不僅技術精湛，而且有(you)講究菜(cai)肴美感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)，注意食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)色、香、味、形、器的(de)(de)(de)(de)(de)協調(diao)一(yi)(yi)(yi)致。對菜(cai)肴美感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)是多方面的(de)(de)(de)(de)(de)，無(wu)論是個紅蘿卜，還(huan)是一(yi)(yi)(yi)個白(bai)菜(cai)心，都可以雕出各(ge)種(zhong)造型，獨樹一(yi)(yi)(yi)幟，達到色、香、味、形、美的(de)(de)(de)(de)(de)和諧統(tong)一(yi)(yi)(yi)，給人以精神和物質(zhi)高度統(tong)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)特殊享受。

4、注重情趣

中國烹(peng)飪很早(zao)就注重(zhong)品味情趣，不僅對飯菜點心的(de)(de)色(se)、香、味有(you)嚴格的(de)(de)要求，而(er)且(qie)對它(ta)們的(de)(de)命(ming)名、品味的(de)(de)方(fang)式、進餐時的(de)(de)節奏、娛(yu)樂的(de)(de)穿插等都有(you)一定的(de)(de)要求。中國菜肴(yao)的(de)(de)名稱(cheng)可以說出神(shen)入化、雅俗共(gong)賞。菜肴(yao)名稱(cheng)既有(you)根據主、輔、調料及烹(peng)調方(fang)法的(de)(de)寫實(shi)命(ming)名，也有(you)根據歷史掌(zhang)故(gu)、神(shen)話(hua)傳說、名人(ren)食趣、菜肴(yao)形(xing)象來(lai)命(ming)名的(de)(de)。

5、食醫結合

中國的烹飪(ren)技(ji)術，與(yu)醫療保健有密切的聯系，在(zai)幾千年(nian)前有醫食(shi)同源(yuan)和藥膳同功的說(shuo)法，利(li)用(yong)食(shi)物(wu)原料的藥用(yong)價值(zhi)，做成各種美味佳肴，達到對(dui)某些(xie)疾病防(fang)治的目(mu)的。

中國飲食文化和西方的差異

1、飲食觀念的差異

飲(yin)食(shi)本(ben)是人類最(zui)基(ji)本(ben)的活動(dong)，但若將問題(ti)提到為什(shen)么吃，怎么吃的層次，它就體現(xian)為一種意識或觀(guan)念了(le)，在(zai)飲(yin)食(shi)觀(guan)念上，中(zhong)西方(fang)有(you)著明顯的差異。

西(xi)方飲食(shi)較講求科學(xue)(xue)，特別是(shi)在(zai)(zai)現代營養(yang)(yang)分析科學(xue)(xue)產生后，更助長了(le)他(ta)們(men)在(zai)(zai)飲食(shi)方面(mian)固有的(de)(de)(de)(de)(de)理性分析傾(qing)向，致使(shi)他(ta)們(men)在(zai)(zai)飲食(shi)搭配上更注重營養(yang)(yang)成分的(de)(de)(de)(de)(de)組合，根(gen)據(ju)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)身體的(de)(de)(de)(de)(de)具體狀況來配給飲食(shi)。如他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)小(xiao)學(xue)(xue)校都配有營養(yang)(yang)師，以(yi)保證青(qing)少年的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)充足(zu)和平(ping)衡。這種科學(xue)(xue)化理性化的(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)觀(guan)念，是(shi)值得(de)(de)中(zhong)餐(can)(can)借鑒(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)，但同(tong)時這又使(shi)西(xi)餐(can)(can)在(zai)(zai)用(yong)料上受到極大的(de)(de)(de)(de)(de)局限。如西(xi)方人(ren)不(bu)吃(chi)動物(wu)內臟以(yi)及一切他(ta)們(men)認為(wei)沒有營養(yang)(yang)價值的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)。同(tong)時在(zai)(zai)烹飪技巧上也(ye)顯得(de)(de)機械(xie)呆板(ban)。牛(niu)排就是(shi)牛(niu)排，雞就是(shi)雞，各式蔬菜(cai)也(ye)決(jue)不(bu)會混雜串味，也(ye)不(bu)會變出(chu)多少花樣來。若要(yao)論檔次，就要(yao)靠餐(can)(can)具、環境、菜(cai)肴原料在(zai)(zai)形和色的(de)(de)(de)(de)(de)搭配來區別了(le)。

中國(guo)人的(de)飲(yin)食(shi)強調感(gan)性和藝術性，追求飲(yin)食(shi)的(de)口(kou)味感(gan)覺。中國(guo)烹飪常把多種原料(liao)放在一起調和，使(shi)它(ta)們各(ge)自幾(ji)乎失去了自己的(de)本(ben)色，卻產生一種新(xin)的(de)完整的(de)美味。簡單地說，中國(guo)人吃的(de)是口(kou)味。

2、中西飲食內容的差異

飲(yin)食(shi)內(nei)容就(jiu)是吃什么的(de)(de)(de)問題，在這(zhe)一問題上的(de)(de)(de)差異(yi)，根源于各(ge)民(min)族文(wen)化(hua)背景的(de)(de)(de)差異(yi)。西方(fang)(fang)人多食(shi)用(yong)葷菜(cai)，比較注意(yi)動物蛋白質(zhi)和脂肪的(de)(de)(de)攝取，在其飲(yin)食(shi)結構上，也以動物類菜(cai)品居(ju)多，主要(yao)是牛肉(rou)、雞肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)和魚(yu)等。這(zhe)是與(yu)西方(fang)(fang)的(de)(de)(de)游牧、航海民(min)族文(wen)化(hua)相(xiang)聯系的(de)(de)(de)。

中(zhong)(zhong)國人受(shou)農業文明的(de)(de)影(ying)響，在其傳統的(de)(de)飲食(shi)(shi)結構中(zhong)(zhong)，主食(shi)(shi)為五谷(gu)，輔之(zhi)以(yi)蔬菜(cai)(cai)和(he)少量肉食(shi)(shi)，植物(wu)類菜(cai)(cai)品占主導地位，我(wo)們(men)通(tong)常(chang)(chang)稱之(zhi)為“素(su)菜(cai)(cai)”，通(tong)常(chang)(chang)只(zhi)在年(nian)節里才加(jia)進葷菜(cai)(cai)。這一飲食(shi)(shi)習慣(guan)又深受(shou)佛(fo)教文化的(de)(de)影(ying)響，使之(zhi)更加(jia)明顯(xian)。佛(fo)教認為，動(dong)物(wu)是“生靈”，而生靈是不(bu)可以(yi)殺(sha)滅的(de)(de)，更不(bu)能食(shi)(shi)用。佛(fo)家(jia)(jia)提倡(chang)的(de)(de)“戒殺(sha)放生”等思想，與儒家(jia)(jia)的(de)(de)“仁心仁聞”觀點相契合。加(jia)之(zhi)道教亦忌食(shi)(shi)魚肉葷腥(xing)，從而在中(zhong)(zhong)國大開(kai)素(su)食(shi)(shi)之(zhi)風(feng)，同時也推(tui)動(dong)了(le)蔬果類植物(wu)的(de)(de)栽培與烹(peng)調制(zhi)作(zuo)技(ji)術(shu)的(de)(de)發(fa)展，特(te)別(bie)是豆(dou)類制(zhi)品技(ji)術(shu)的(de)(de)發(fa)展。

西方人認為菜肴是充饑的(de)(de)，所以專吃大塊肉、整(zheng)塊雞等“硬(ying)菜”。而中(zhong)(zhong)國的(de)(de)菜肴是“吃味(wei)”的(de)(de)，所以中(zhong)(zhong)國烹調在(zai)用料(liao)上也顯出極大的(de)(de)隨意性。許多西方人視為棄(qi)物的(de)(de)東(dong)西，在(zai)中(zhong)(zhong)國都(dou)是極好的(de)(de)原料(liao)，外國廚(chu)師(shi)無法處理的(de)(de)東(dong)西，一到中(zhong)(zhong)國廚(chu)師(shi)手里，就可以化腐朽為神奇。足見中(zhong)(zhong)國飲(yin)食在(zai)用料(liao)方面的(de)(de)飲(yin)食文(wen)化。

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3、飲食方式的差異

飲食方式也即怎么吃的問題，在這一點上，中西方存在明顯的差異。在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是(shi)(shi)聚餐圍坐(zuo)，共享一(yi)席。人們相互敬酒、勸(quan)菜，要(yao)(yao)借此體現出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以(yi)及和睦(mu)、團(tuan)圓的氣氛。特別是(shi)(shi)在(zai)各種年節里(li)，更是(shi)(shi)借飲(yin)食(shi)(shi)而(er)合歡。這種會(hui)食(shi)(shi)方式(shi)(shi)(shi)，是(shi)(shi)中(zhong)國飲(yin)食(shi)(shi)文化的一(yi)個重要(yao)(yao)傳(chuan)(chuan)統，它是(shi)(shi)以(yi)氏族宗法(fa)觀(guan)念(nian)為(wei)基(ji)礎的。會(hui)食(shi)(shi)方式(shi)(shi)(shi)首先在(zai)家(jia)(jia)庭及家(jia)(jia)族中(zhong)普遍(bian)存在(zai)，繼而(er)推廣到家(jia)(jia)族之外(wai)。中(zhong)國人常(chang)通過這種用餐方式(shi)(shi)(shi)來教化和表達各種“禮”，來反(fan)映長幼、尊卑、親疏、貴賤等關系以(yi)及交流(liu)感情。由于這種圍坐(zuo)共飲(yin)的方式(shi)(shi)(shi)迎合了傳(chuan)(chuan)統家(jia)(jia)族觀(guan)念(nian)，客觀(guan)上起到了維護家(jia)(jia)庭穩定和促進(jin)家(jia)(jia)庭成員團(tuan)結和睦(mu)的作用，所以(yi)長久地流(liu)傳(chuan)(chuan)下來

西(xi)方(fang)人(ren)(ren)習慣于(yu)分而(er)食之(zhi)。在(zai)(zai)西(xi)式(shi)(shi)宴會(hui)上(shang)，雖也圍(wei)坐(zuo)，但各(ge)(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單盤獨碟的(de)(de)(de)。西(xi)方(fang)分餐制(zhi)中(zhong)最(zui)典型的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)形式(shi)(shi)，就是(shi)(shi)(shi)(shi)自(zi)(zi)助(zhu)餐。就餐者各(ge)(ge)取一(yi)套(tao)餐具，從已準備好(hao)(hao)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)中(zhong)各(ge)(ge)取所需，不(bu)(bu)(bu)必固定座位，可以自(zi)(zi)由走動。這種(zhong)(zhong)用(yong)餐方(fang)式(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)僅可以充(chong)分滿足(zu)個人(ren)(ren)對(dui)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)(hao)，還便(bian)于(yu)社交(jiao)，便(bian)于(yu)個人(ren)(ren)之(zhi)間的(de)(de)(de)情感(gan)與信息的(de)(de)(de)交(jiao)流，而(er)不(bu)(bu)(bu)必在(zai)(zai)餐桌上(shang)將(jiang)所有的(de)(de)(de)活動公(gong)之(zhi)于(yu)眾。所以在(zai)(zai)西(xi)式(shi)(shi)飲宴上(shang)，食物(wu)(wu)只是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)手段和陪襯(chen)，而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)全(quan)部(bu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，宴會(hui)的(de)(de)(de)核心在(zai)(zai)于(yu)交(jiao)誼。這種(zhong)(zhong)用(yong)餐方(fang)式(shi)(shi)充(chong)分體(ti)現(xian)了西(xi)方(fang)人(ren)(ren)對(dui)個性(xing)、對(dui)自(zi)(zi)我的(de)(de)(de)尊重，強調了個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)獨立(li)和自(zi)(zi)主。在(zai)(zai)這一(yi)點(dian)上(shang)與中(zhong)國的(de)(de)(de)大一(yi)統(tong)文化(hua)模式(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)截然不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)。

4、烹飪方法的差異

在中(zhong)國(guo)(guo)，烹調(diao)是一(yi)種藝術，它以極強烈的(de)趣味(wei)性(xing)(xing)(xing)，甚至還帶(dai)有一(yi)定的(de)游戲性(xing)(xing)(xing)，吸引(yin)著以飲食為人生之至樂(le)的(de)中(zhong)國(guo)(guo)人。烹調(diao)之于中(zhong)國(guo)(guo)，簡直與音樂(le)、舞蹈、詩歌、繪畫一(yi)樣，擁有提(ti)高(gao)人生境(jing)界的(de)偉大意(yi)義。中(zhong)國(guo)(guo)烹飪(ren)方(fang)法奇(qi)多(duo)(duo)：溜、燜、燒、汆(cuan)、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲(si)等(deng)無(wu)所(suo)不(bu)(bu)有，做出(chu)的(de)菜(cai)肴更是讓人眼(yan)花繚亂。中(zhong)餐工(gong)藝的(de)變化(hua)較為復(fu)雜，很多(duo)(duo)菜(cai)點都費工(gong)費時，點綴過多(duo)(duo)，進盤的(de)很多(duo)(duo)不(bu)(bu)能(neng)食用(yong)，不(bu)(bu)但造(zao)成原料的(de)浪費，而且效果未必好(hao)。中(zhong)國(guo)(guo)廚(chu)行(xing)有句話(hua)：“廚(chu)師三分(fen)藝，用(yong)料七分(fen)功”強調(diao)廚(chu)師個人對原料的(de)選擇、分(fen)檔使用(yong)的(de)重(zhong)要性(xing)(xing)(xing)，也就是原料的(de)標準對菜(cai)肴的(de)出(chu)品(pin)起(qi)著決定性(xing)(xing)(xing)的(de)作用(yong)。

西方(fang)人飲食強調科學(xue)與營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)，烹調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)全過程都嚴格按照科學(xue)規范(fan)行事，菜肴(yao)制作規范(fan)化，因而(er)廚師的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作就(jiu)成為一(yi)種極其(qi)(qi)單調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)機械性(xing)工(gong)作。再者，西方(fang)人進食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首在攝取營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)，只要(yao)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)夠標準，其(qi)(qi)他盡可寬容，因而(er)今(jin)日土豆(dou)牛排(pai)(pai)，明日牛排(pai)(pai)土豆(dou)，廚師在食客一(yi)無(wu)苛求極其(qi)(qi)寬容的(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度下，每日重(zhong)復(fu)著機械性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作，當然(ran)無(wu)趣味(wei)可言(yan)。西方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方(fang)法(fa)不(bu)像(xiang)中國那樣復(fu)雜多變，西餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝盤(pan)(pan)立體感強，可食性(xing)強，所(suo)有進盤(pan)(pan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食品絕(jue)大多數(shu)都能食用，點綴品就(jiu)是(shi)主菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配菜。西餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料多選擇(ze)新鮮、無(wu)污染、天然(ran)、操(cao)作工(gong)藝自然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，盡量(liang)發揮其(qi)(qi)本味(wei)，干貨原料用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)是(shi)太(tai)多。

5、用餐禮儀的差異

在禮(li)儀(yi)方(fang)面，中西之間更顯不(bu)同。在中國(guo)古(gu)代(dai)的(de)(de)用(yong)餐過程(cheng)中，就有(you)一套繁(fan)文縟節。在中國(guo)宴席上不(bu)可以只顧自己吃飯(fan)(fan)(fan)。如果(guo)和別人(ren)(ren)一起吃飯(fan)(fan)(fan)，必須檢查手的(de)(de)清潔。不(bu)要把多余的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)放回(hui)鍋里，不(bu)要專占著食物，也不(bu)要簸(bo)揚著熱飯(fan)(fan)(fan)。吃完飯(fan)(fan)(fan)后，客(ke)人(ren)(ren)應(ying)該(gai)起身(shen)向前收拾桌上的(de)(de)盤碟，交(jiao)給(gei)主(zhu)人(ren)(ren)，主(zhu)人(ren)(ren)跟(gen)著起身(shen)，請(qing)客(ke)人(ren)(ren)不(bu)要勞(lao)動，然后客(ke)人(ren)(ren)再坐下。這些禮(li)儀(yi)有(you)的(de)(de)在現代(dai)也是必要的(de)(de)禮(li)貌。

在西方(fang)宴席上，主人(ren)(ren)(ren)一般(ban)只給客(ke)人(ren)(ren)(ren)夾一次菜，其余(yu)由客(ke)人(ren)(ren)(ren)自主食(shi)用(yong)，若客(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)要，就不(bu)再勸人(ren)(ren)(ren)家吃(chi)，也不(bu)按中(zhong)國人(ren)(ren)(ren)的習慣頻頻給客(ke)人(ren)(ren)(ren)勸酒、夾菜。吃(chi)東西時不(bu)發出響聲(sheng)，但客(ke)人(ren)(ren)(ren)要注(zhu)意贊賞主人(ren)(ren)(ren)準備的飯菜。若與人(ren)(ren)(ren)談話(hua)，只能與鄰座交(jiao)談，不(bu)要與距離遠(yuan)的人(ren)(ren)(ren)交(jiao)談。

在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的聚餐宴請上方穿(chuan)得隆重(zhong)一些。但在西方去高檔的餐(can)廳，男士(shi)(shi)要穿(chuan)著整(zheng)潔的上衣和(he)皮鞋(xie)；女(nv)士(shi)(shi)要穿(chuan)套裝和(he)有跟(gen)的鞋(xie)子。如果指定穿(chuan)正式服(fu)裝的話，男士(shi)(shi)必須打領帶，不可穿(chuan)休閑服(fu)到(dao)餐(can)館里(li)用(yong)餐(can)。

入座(zuo)(zuo)(zuo)的(de)不同，中國一般(ban)是(shi)(shi)(shi)客來(lai)(lai)齊后在入席(xi)，而且座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)按(an)長幼順序來(lai)(lai)坐。座(zuo)(zuo)(zuo)次(ci)“尚(shang)東為尊”、“面朝大門為尊”。西(xi)方，一般(ban)說來(lai)(lai)，面對門的(de)離門最遠的(de)那個座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)的(de)，與之相對的(de)是(shi)(shi)(shi)男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)的(de)座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)。女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)右手邊的(de)座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)第一主(zhu)(zhu)(zhu)賓席(xi)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)位(wei)先(xian)生，男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)右邊的(de)座(zuo)(zuo)(zuo)位(wei)是(shi)(shi)(shi)第二主(zhu)(zhu)(zhu)賓席(xi)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)主(zhu)(zhu)(zhu)賓的(de)夫人(ren)。西(xi)方國家以女(nv)(nv)士優(you)先(xian)為主(zhu)(zhu)(zhu)，講究紳士風(feng)度(du)。

上菜(cai)的順序(xu)不同，在中國第(di)一道(dao)菜(cai)是(shi)湯(tang)(tang)，緊(jin)接著(zhu)是(shi)主食(shi)如(ru)干飯，再(zai)則(ze)是(shi)餐(can)酒(jiu)最(zui)后一道(dao)菜(cai)是(shi)水果用來促進消(xiao)化；在西方國家(jia)里上菜(cai)順序(xu)一般是(shi)菜(cai)和湯(tang)(tang)、水果、餐(can)酒(jiu)、主食(shi)最(zui)后是(shi)甜點和咖啡。

食物(wu)在(zai)桌上(shang)的(de)(de)擺放(fang)的(de)(de)不同，中餐(can)是(shi)一次性的(de)(de)上(shang)完每道(dao)(dao)菜，大家共享所有(you)的(de)(de)食物(wu)。而西方用餐(can)，所有(you)人各自有(you)自己的(de)(de)一套餐(can)具，菜品是(shi)吃完一道(dao)(dao)后再上(shang)另外一道(dao)(dao)菜。在(zai)對食物(wu)的(de)(de)要求方面，中國不需(xu)要客(ke)人把所有(you)的(de)(de)菜吃完，而在(zai)西方，將自己所盛食物(wu)吃完是(shi)一種禮(li)貌，對主人的(de)(de)尊重。

6、用餐器具的差異

中國(guo)人的(de)餐具主(zhu)要(yao)是筷子、輔之以(yi)匙，以(yi)及各(ge)種形狀的(de)杯、盤、碗、碟(die)。中國(guo)烹飪講(jiang)究(jiu)餐具的(de)造型、大小(xiao)、色(se)彩與菜品的(de)協(xie)調，講(jiang)究(jiu)“美(mei)器”，把飲食當作藝術(shu)活動(dong)來對待(dai)，不僅要(yao)一飽口(kou)福，還要(yao)從中得到一種美(mei)的(de)藝術(shu)享(xiang)受。

西方人(ren)多用金屬刀叉，主要有不銹鋼或鍍銀、純銀等餐(can)(can)具，以及各種杯、盤、盅(zhong)、碟，也是各司其職，不能混用。但(dan)西餐(can)(can)在裝盤配器上不象中(zhong)國(guo)人(ren)這樣強(qiang)調藝術(shu)美(mei)，其餐(can)(can)具的(de)(de)種類、菜(cai)肴(yao)的(de)(de)造(zao)型，都較為單調。簡(jian)言之(zhi)，西方人(ren)重在食物的(de)(de)內容，而(er)中(zhong)國(guo)人(ren)則強(qiang)調菜(cai)肴(yao)的(de)(de)形式(shi)和從中(zhong)獲(huo)得的(de)(de)感受。