廚房刀(dao)(dao)具(ju)大全分(fen)享 不同廚房刀(dao)(dao)具(ju)有(you)不同用途(tu)

一、廚房刀具分類

按功能分(fen)砍(kan)刀(dao)(dao)、片刀(dao)(dao)、蔬菜刀(dao)(dao)、刨皮刀(dao)(dao)、火腿刀(dao)(dao)、番茄刀(dao)(dao)、西(xi)瓜刀(dao)(dao)、面(mian)包(bao)刀(dao)(dao)、多用刀(dao)(dao)等；

按刃口分一體鋼(gang)刀(dao)和夾鋼(gang)刀(dao)；

按材(cai)料分(fen)碳(tan)(tan)鋼、不銹(xiu)鋼、高(gao)碳(tan)(tan)不銹(xiu)鋼刀等。

現在許多(duo)的(de)(de)品(pin)牌刀(dao)具都是成套的(de)(de)，一般成套的(de)(de)刀(dao)具還(huan)包括磨刀(dao)棒和刀(dao)架。

①砍(kan)刀：用(yong)于砍(kan)骨(gu)。

②片(pian)(pian)刀(dao)：用于食物(wu)的(de)切片(pian)(pian)，但不宜切割凍(dong)肉。

③蔬(shu)菜刀：用于切削蔬(shu)菜瓜(gua)果。

④刨皮刀(dao)：用于刨削(xue)蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用(yong)于切割(ge)火腿等(deng)肉食。

⑥番茄刀：用于切(qie)割番茄等有(you)皮(pi)且多汁、疏軟水果。

⑦西瓜(gua)刀：用于(yu)切割果皮(pi)較(jiao)厚、果實較(jiao)大的瓜(gua)果。

⑧面(mian)包(bao)刀：用(yong)于(yu)切割有較硬表皮的松軟(ruan)食物(wu)。

⑨多用(yong)刀(dao)：特別適合切割魚(yu)片等，并(bing)有各種用(yong)途。

二、廚房刀具的選擇

選擇(ze)刀具要注(zhu)意以(yi)下幾點。

①表面光滑。只有(you)刀(dao)具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wu)缺口。

③使用舒適(shi)。刀柄設(she)計(ji)要(yao)人性化(hua)，拿握(wo)舒適(shi)。

④使用(yong)安全。刀柄要(yao)有防滑設(she)計，不會脫手傷及(ji)用(yong)者。