廚房(fang)刀具大全(quan)分享 不同(tong)廚房(fang)刀具有不同(tong)用途

一、廚房刀具分類

按功能分砍刀(dao)、片刀(dao)、蔬菜刀(dao)、刨(bao)皮刀(dao)、火腿刀(dao)、番茄刀(dao)、西(xi)瓜刀(dao)、面包(bao)刀(dao)、多(duo)用刀(dao)等；

按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；

按材料(liao)分碳鋼(gang)、不銹(xiu)鋼(gang)、高(gao)碳不銹(xiu)鋼(gang)刀(dao)等(deng)。

現在(zai)許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具都是成套的，一般成套的刀(dao)(dao)(dao)具還包括磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒和刀(dao)(dao)(dao)架(jia)。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀：用于食物(wu)的切片，但不宜切割(ge)凍肉。

③蔬菜(cai)刀：用于(yu)切削蔬菜(cai)瓜果(guo)。

④刨(bao)皮刀：用于刨(bao)削蔬菜瓜(gua)果(guo)的表皮。

⑤火腿刀：用(yong)于切割火腿等肉食。

⑥番茄(qie)刀：用于切割(ge)番茄(qie)等有皮且(qie)多汁、疏軟水(shui)果。

⑦西(xi)瓜(gua)刀(dao)：用于切割果皮較(jiao)厚、果實較(jiao)大的瓜(gua)果。

⑧面(mian)包刀：用于切割有較硬表(biao)皮(pi)的松軟(ruan)食(shi)物。

⑨多用刀：特(te)別適合(he)切割魚片(pian)等，并(bing)有(you)各(ge)種用途。

二、廚房刀具的選擇

選擇刀具要注意以下幾點。

①表面光滑。只(zhi)有(you)刀具(ju)表面光滑才能真正起到(dao)抗銹(xiu)的效果。

②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wu)缺口。

③使用(yong)舒適。刀柄設計要(yao)人性化，拿(na)握舒適。

④使用安(an)全(quan)。刀柄要有防滑設(she)計(ji)，不會脫手傷及(ji)用者。