飲(yin)食小(xiao)常識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的(de)水沖泡比較適宜，如(ru)果用(yong)保溫杯長時間把(ba)茶(cha)葉浸(jin)泡在(zai)高溫的(de)水中(zhong)，就如(ru)同用(yong)微水煎煮一樣，會使(shi)茶(cha)葉中(zhong)的(de)維生素(su)全(quan)遭破壞，茶(cha)香(xiang)(xiang)油大(da)量揮(hui)發，鞣(rou)酸、茶(cha)堿(jian)大(da)量滲出(chu)。這樣不僅(jin)降低了茶(cha)葉的(de)營(ying)養價值，減少了茶(cha)香(xiang)(xiang)，還使(shi)有害物質增多。

【見招拆招】換杯子(zi)

惡習2：水果當主食

【理由(you)】造成(cheng)人體(ti)缺乏蛋白質等物質，營養(yang)失(shi)衡，甚(shen)至引發(fa)疾(ji)病。很(hen)多辦公室一(yi)族由(you)于(yu)長期靜坐的(de)工作方(fang)式而造成(cheng)的(de)消化不(bu)暢、血脂增高、血管硬化等疾(ji)病，確實需(xu)要(yao)水(shui)(shui)果中(zhong)(zhong)的(de)營養(yang)物質來化解。但是，水(shui)(shui)果不(bu)能當主食。因(yin)為水(shui)(shui)果中(zhong)(zhong)雖(sui)然含(han)多種維生素(su)和(he)糖(tang)分(fen)，卻(que)缺少人體(ti)需(xu)要(yao)的(de)蛋白質和(he)某些微量元素(su)。

【見招拆(chai)招】先了解你的(de)體質適合吃什(shen)(shen)么、不能吃什(shen)(shen)么。

惡習3：宴席不離生食

【理由】導致各種寄生(sheng)蟲病(bing)。三文魚(yu)、象(xiang)拔蚌、鱸魚(yu)、烏魚(yu)、生(sheng)魚(yu)片、蛇、龜(gui)、蟹(xie)等辦公室一族(zu)商務宴請時(shi)的(de)首選(xuan)食物中(zhong)，存(cun)在(zai)寄生(sheng)蟲和致病(bing)菌的(de)幾率很(hen)高，再加上廚師們為了追求味(wei)道的(de)鮮(xian)美，烹(peng)調往往不(bu)夠充分(fen)，很(hen)容易讓你在(zai)大快朵頤(yi)之時(shi)，病(bing)從口(kou)入。

【見招拆招】生(sheng)菜、生(sheng)汁中(zhong)的活性物(wu)質與人體接近，可使(shi)白(bai)血(xue)球(qiu)處于正(zheng)常(chang)狀態(tai)，還能使(shi)因吃熟食(shi)而損傷(shang)的免疫機能得(de)以恢復。考(kao)慮到這些好(hao)處，先練好(hao)你(ni)的腸胃(wei)吧(ba)。

吃(chi)生食也有(you)吃(chi)生食的講(jiang)究：

1.每天(tian)飲用新鮮蔬菜(cai)汁(zhi)和果汁(zhi)。

2.將新鮮蔬(shu)菜涼拌，可酌量加(jia)醋，少(shao)放鹽。

3.人是依靠(kao)吃熟食生活而維持(chi)生命活動的，先(xian)吃水果(guo)等生食，然后再吃熟食，不會出現白血球增高的現象。

4.不(bu)吃加(jia)(jia)工(gong)食品，如罐頭以及(ji)添加(jia)(jia)了防腐(fu)劑、色素、化工(gong)原料等加(jia)(jia)工(gong)劑的食品。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降(jiang)(jiang)低受(shou)孕(yun)率(lv)。每(mei)天每(mei)人喝(he)一(yi)杯咖啡(fei)，受(shou)孕(yun)率(lv)就有可能下降(jiang)(jiang)50%；

2.容易(yi)患心臟病。咖(ka)啡中(zhong)含有(you)高濃(nong)度的(de)咖(ka)啡因，可使(shi)心臟功能(neng)發生改變并(bing)可使(shi)血(xue)管中(zhong)的(de)膽固醇增高；

3.降低工作效率。醫(yi)學家研究(jiu)發現，一個人每天喝5杯(bei)或更多(duo)咖啡，其(qi)患心臟(zang)病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長(chang)，飲量(liang)越多(duo)，患心臟(zang)病的可能(neng)性(xing)越大。通過對858位45-69歲(sui)首次患(huan)心肌梗死(si)的人的調查證(zheng)明，每天喝5杯(bei)以上咖(ka)啡者患病(bing)的危險增加了70%。

【見招(zhao)拆招(zhao)】少(shao)喝。

惡習5：餐后吸煙

【理由】使煙(yan)(yan)中的(de)(de)有害物(wu)質更易進入人(ren)體(ti)。飯(fan)后(hou)吸(xi)(xi)一支煙(yan)(yan)，中毒量大于平(ping)時吸(xi)(xi)十支煙(yan)(yan)的(de)(de)總和(he)。因為人(ren)在吃飯(fan)以后(hou)，胃腸蠕動加(jia)(jia)(jia)強，血液循環加(jia)(jia)(jia)快，這時人(ren)體(ti)吸(xi)(xi)收煙(yan)(yan)霧的(de)(de)能(neng)力進入“最佳(jia)狀態”，煙(yan)(yan)中的(de)(de)有毒物(wu)質比(bi)平(ping)時更容(rong)易進入人(ren)體(ti)，從而更加(jia)(jia)(jia)重了對人(ren)體(ti)健康(kang)的(de)(de)損(sun)害程度。

【見招拆(chai)招】最好全面禁(jin)煙(yan)，至少(shao)在飯后不(bu)要吸煙(yan)。如果身邊有愛抽煙(yan)的朋友，更(geng)要提醒他(ta)飯后少(shao)抽煙(yan)，同時拒抽二手煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由(you)】大(da)(da)量或經常飲酒，會(hui)使肝臟(zang)發生發炎、腫大(da)(da)，影(ying)響生殖、泌尿系(xi)統。

【見(jian)招拆招】非喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)不(bu)可的情況下，不(bu)妨(fang)學會如何喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)。

最佳品種：酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健(jian)康角(jiao)度看(kan)，當以果酒之一的紅葡(pu)萄酒為優。法國人(ren)少患心臟病(bing)即得(de)益于此。據研究(jiu)人(ren)員介紹，常(chang)飲紅葡(pu)萄酒患心臟病(bing)的幾率會降低一半(ban)。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)精脫氫酶濃(nong)度(du)低，飲用等量的酒(jiu)，較下(xia)午更易吸收，使(shi)血液(ye)中的酒(jiu)精濃(nong)度(du)升(sheng)高。對肝、腦等器官造成較大(da)傷害(hai)。此(ci)外，空腹、睡前、感(gan)冒(mao)或情(qing)緒激動時也(ye)不(bu)宜(yi)飲酒(jiu)，尤其(qi)是白酒(jiu)，以免心血管受害(hai)。

最佳飲量：一個體重60公斤的(de)人每天允許攝入的(de)酒精(jing)量應限(xian)制在60克(ke)以下(xia)。低于60公斤體重者應相應減少(shao)，最好掌(zhang)握在45克左右。換算(suan)成各(ge)種成品(pin)酒應為：60度(du)白酒50克(ke)、啤(pi)酒1公斤、威士忌250毫(hao)升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guo)量，以每天(tian)2至3杯為佳。

最佳佐菜(cai)：從酒精(jing)的代(dai)謝規律看，當推高蛋白和含(han)維(wei)生(sheng)素多(duo)的食物。如新(xin)鮮蔬菜(cai)、鮮魚(yu)、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚(yu)、香腸、臘(la)(la)肉下酒，因(yin)為此類熏臘(la)(la)食品含(han)有大量色(se)素與(yu)亞硝胺，與(yu)酒精(jing)發(fa)生(sheng)反應，不僅傷(shang)肝，而且損害口(kou)腔(qiang)與(yu)食道黏膜，甚至誘發(fa)癌癥(zheng)。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍(bang)晚(wan)時血液中失眠。對于上(shang)班族來(lai)說(shuo)，晚(wan)餐(can)(can)幾乎(hu)成了(le)一天(tian)的正餐(can)(can)。早餐(can)(can)要(yao)看(kan)“表”，午餐(can)(can)要(yao)看(kan)“活”，只有到了(le)晚(wan)上(shang)才能真正放(fang)松(song)下來(lai)穩坐在餐(can)(can)桌前，美美地大吃一頓。

【見招拆招】

第一，晚餐要早(zao)吃(chi)。晚餐早(zao)吃(chi)可大(da)大(da)降低尿路結石(shi)病(bing)的發病(bing)率。

第二，晚(wan)餐要素吃(chi)。晚(wan)餐一(yi)定要偏素，以(yi)富含碳水化合物的食物為主，尤其應多(duo)攝入一(yi)些新鮮蔬菜，盡(jin)量減少過多(duo)的蛋(dan)白質、脂肪類(lei)食物的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男(nan)女(nv)對(dui)象的(de)長(chang)期跟蹤后(hou)發現，習(xi)慣不(bu)吃早(zao)餐的(de)人占到了(le)40%，而他(ta)們的壽(shou)命(ming)比(bi)其余60%的人平均縮短了2.5歲(sui)。而另一所大(da)學在一次對(dui)80-90歲(sui)老年人的(de)研究中發(fa)現，他們長壽的(de)共同點之一是(shi)：每天吃一頓豐(feng)盛的(de)早餐(can)。

【見(jian)招拆招】早餐食(shi)物盡量做(zuo)到可口、開胃；有足夠的(de)數量和(he)較好的(de)質量；體積小(xiao)，熱能高；制備省時省力(li)。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個小時，而流質食物由于體(ti)積大，剛吃完感覺很飽，但在(zai)胃(wei)中(zhong)停留時間很短，其中(zhong)營(ying)養成(cheng)分來不及充(chong)分消化即(ji)被排(pai)出(chu)，上(shang)升的血糖水平(ping)也很快就低落下來，不能持久。因此(ci)，在(zai)食物的選擇上(shang)一定要(yao)注(zhu)意干稀搭配，葷(hun)素兼備(bei)。

惡習9：進食速度過快

【理由】加重(zhong)腸(chang)(chang)胃(wei)負擔，導(dao)致肥(fei)胖。很多辦公室(shi)一族的午餐，都是在非常匆忙的狀態下吃完的。進(jin)食(shi)(shi)速度過快，食(shi)(shi)物未得到充(chong)分咀嚼(jiao)，不利于口中食(shi)(shi)物和唾液淀(dian)粉酶的初步消化，加重(zhong)腸(chang)(chang)胃(wei)負擔；咀嚼(jiao)時(shi)間過短，迷(mi)走神經仍在過度興奮之中，長此以往(wang)，容(rong)易因食(shi)(shi)欲亢進(jin)而(er)肥(fei)胖。

【見招(zhao)拆招(zhao)】盡(jin)可能讓牙齒和舌頭動得(de)慢一點，如果真的時間很(hen)緊張，那就犧牲一點午(wu)睡(shui)時間。

惡習10：飲水不足

【理由】導致(zhi)腦老化；誘發腦血管(guan)及心(xin)血管(guan)疾(ji)病；影響腎臟代(dai)謝(xie)功能。辦(ban)公室一族在工作中，由于(yu)工作時(shi)精(jing)神高度集(ji)中，很(hen)容易忘記喝水，造成(cheng)體內(nei)水分補給不(bu)足。體內(nei)水分減少，血液濃縮及黏稠度增大，容易導致(zhi)血栓形成(cheng)，誘發腦血管(guan)及心(xin)血管(guan)疾(ji)病，還會影響腎臟代(dai)謝(xie)的功能。

【見招(zhao)拆招(zhao)】多喝(he)水，勤上洗手間；但要注意，對(dui)于部分(fen)大腸代(dai)謝(xie)(xie)功(gong)能差的朋友，最好在(zai)感到口渴(ke)的時候再去喝(he)水，以免造成體內水代(dai)謝(xie)(xie)進一步紊亂。