飲食小常識 不可不知的飲食常識
惡習1:保溫杯泡茶
【理由】破壞維生素,大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素,用80℃左右的水沖泡比較適宜,如果用保溫(wen)杯長時(shi)間把茶(cha)(cha)葉浸泡在高溫(wen)的水中(zhong),就如同用微水煎煮一樣(yang),會使(shi)茶(cha)(cha)葉中(zhong)的維生(sheng)素全遭破壞,茶(cha)(cha)香(xiang)油大(da)量揮發,鞣酸(suan)、茶(cha)(cha)堿大(da)量滲出。這樣(yang)不(bu)僅降(jiang)低了茶(cha)(cha)葉的營養價(jia)值,減少了茶(cha)(cha)香(xiang),還使(shi)有害物質增多。
【見招拆招】換(huan)杯子
惡習2:水果當主食
【理由】造成人體缺乏蛋白(bai)質(zhi)等物質(zhi),營養失衡,甚至引發疾(ji)(ji)病。很(hen)多(duo)辦公(gong)室一(yi)族(zu)由于(yu)長期靜坐(zuo)的(de)工(gong)作方式而造成的(de)消(xiao)化不(bu)暢、血脂(zhi)增高(gao)、血管(guan)硬(ying)化等疾(ji)(ji)病,確實需要水(shui)果中的(de)營養物質(zhi)來化解(jie)。但是,水(shui)果不(bu)能當主食。因(yin)為水(shui)果中雖然含多(duo)種維(wei)生素(su)和糖分(fen),卻缺少人體需要的(de)蛋白(bai)質(zhi)和某些微(wei)量元素(su)。
【見招(zhao)(zhao)拆招(zhao)(zhao)】先了(le)解你(ni)的(de)體質適合吃什(shen)么、不能吃什(shen)么。
惡習3:宴席不離生食
【理由(you)】導致(zhi)各種(zhong)寄生蟲病。三文魚、象拔蚌、鱸(lu)魚、烏魚、生魚片、蛇、龜、蟹(xie)等辦公(gong)室一族商(shang)務宴請時的首選食物中,存在寄生蟲和(he)致(zhi)病菌的幾率(lv)很高,再加上廚師們為了(le)追求味(wei)道的鮮美,烹調往往不夠充分,很容(rong)易讓你在大快朵頤(yi)之時,病從(cong)口入。
【見招拆招】生(sheng)(sheng)菜(cai)、生(sheng)(sheng)汁中的活(huo)性(xing)物質與人體接近,可使(shi)白血(xue)球處于正常狀(zhuang)態(tai),還能使(shi)因吃熟食而損傷的免疫機能得以恢復。考慮到這些好處,先練好你的腸胃吧。
吃生食也有(you)吃生食的(de)講(jiang)究:
1.每天飲(yin)用新鮮(xian)蔬菜(cai)汁(zhi)和果汁(zhi)。
2.將新鮮蔬菜(cai)涼(liang)拌(ban),可酌量(liang)加醋,少(shao)放(fang)鹽。
3.人是依靠吃熟(shu)食生(sheng)活而維持(chi)生(sheng)命活動的,先(xian)吃水果(guo)等生(sheng)食,然后再(zai)吃熟(shu)食,不(bu)會出現(xian)白血球增高的現(xian)象。
4.不吃加工食品,如罐頭以及添加了(le)防腐劑、色(se)素、化(hua)工原料等加工劑的食品。
惡習4:嗜飲咖啡
【理由】
1.降低受(shou)孕率。每(mei)天每(mei)人喝一杯咖啡,受(shou)孕率就有可能下降50%;
2.容易患(huan)心(xin)臟(zang)病。咖啡中含有高濃(nong)度(du)的(de)咖啡因,可(ke)使心(xin)臟(zang)功(gong)能(neng)發(fa)生改變并(bing)可(ke)使血管中的(de)膽固醇(chun)增高;
3.降(jiang)低(di)工作效率。醫學家研究發現,一(yi)個(ge)人每天(tian)喝5杯或更(geng)多(duo)咖(ka)(ka)啡(fei),其患(huan)心臟病(bing)的(de)(de)幾率(lv)比不喝(he)者高(gao)兩倍(bei),且嗜咖(ka)(ka)啡(fei)年限(xian)越長,飲量(liang)越多(duo),患(huan)心臟病(bing)的(de)(de)可能性越大(da)。通過對858位45-69歲首次患(huan)心(xin)肌梗死的人的調查證明,每天喝(he)5杯(bei)以上咖啡(fei)者患病(bing)的危險增加了70%。
【見招拆招】少喝。
惡習5:餐后吸煙
【理由(you)】使(shi)煙中(zhong)(zhong)的(de)有(you)害物質(zhi)更(geng)易進入(ru)(ru)人(ren)(ren)體。飯(fan)后吸(xi)一支煙,中(zhong)(zhong)毒量(liang)大于平時吸(xi)十(shi)支煙的(de)總(zong)和。因為人(ren)(ren)在吃(chi)飯(fan)以后,胃腸(chang)蠕動加強,血液循環加快,這時人(ren)(ren)體吸(xi)收煙霧的(de)能力進入(ru)(ru)“最佳(jia)狀態”,煙中(zhong)(zhong)的(de)有(you)毒物質(zhi)比平時更(geng)容易進入(ru)(ru)人(ren)(ren)體,從而更(geng)加重了對人(ren)(ren)體健康(kang)的(de)損害程度(du)。
【見(jian)招(zhao)(zhao)拆招(zhao)(zhao)】最好全面(mian)禁煙(yan),至少在飯(fan)后(hou)不(bu)要吸煙(yan)。如果(guo)身(shen)邊有愛抽煙(yan)的(de)朋友,更要提醒他飯(fan)后(hou)少抽煙(yan),同時拒抽二手煙(yan)。
惡習6:食用酒精過量攝入
【理由】大量或(huo)經常飲(yin)酒(jiu),會使肝(gan)臟發(fa)生發(fa)炎、腫(zhong)大,影(ying)響(xiang)生殖、泌尿系統。
【見招拆(chai)招】非(fei)喝酒不可的情(qing)況下,不妨學會如何喝酒。
最佳品種:酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)之分,從健(jian)康角(jiao)度看(kan),當(dang)以果酒(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)的(de)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)為優。法國人少患心(xin)臟病(bing)即(ji)得益于(yu)此。據(ju)研究人員介(jie)紹,常飲紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)患心(xin)臟病(bing)的(de)幾率會(hui)降低一(yi)半。
最佳時間:每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時,胃中分解酒精的酶-酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)脫氫酶(mei)濃(nong)度低,飲(yin)用(yong)等量的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),較(jiao)下午(wu)更易吸收,使(shi)血(xue)液中的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度升(sheng)高(gao)。對肝(gan)、腦等器官造成較(jiao)大傷害(hai)。此外,空腹、睡前、感冒或(huo)情緒激動時也(ye)不宜(yi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu),尤其(qi)是白酒(jiu)(jiu)(jiu),以免心血(xue)管受害(hai)。
最佳飲量:一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒(jiu)精量應限(xian)制在60克以(yi)下。低于60公斤體重者應(ying)(ying)相應(ying)(ying)減少,最好(hao)掌握在45克(ke)左右。換(huan)算成(cheng)(cheng)各種成(cheng)(cheng)品酒應(ying)為:60度白(bai)酒50克、啤酒1公斤(jin)、威士忌250毫升(sheng)。紅葡(pu)萄酒(jiu)雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至(zhi)3杯為佳。
最佳(jia)佐(zuo)菜:從酒精(jing)的(de)代(dai)謝規律看,當推高蛋(dan)白和(he)含(han)維生素多的(de)食物。如新鮮蔬(shu)菜、鮮魚、瘦肉(rou)(rou)、豆類、蛋(dan)類等。注意,切忌(ji)用咸魚、香腸、臘(la)肉(rou)(rou)下酒,因(yin)為此類熏臘(la)食品含(han)有大量色素與(yu)(yu)亞硝胺,與(yu)(yu)酒精(jing)發生反應,不僅傷肝,而且損(sun)害口腔與(yu)(yu)食道黏膜,甚至誘發癌癥。
惡習7:晚餐太豐盛
【理由(you)】傍晚(wan)時(shi)血液(ye)中失眠。對于(yu)上班族來說,晚(wan)餐幾乎成了一(yi)天的正(zheng)餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚(wan)上才(cai)能真正(zheng)放松下(xia)來穩坐在餐桌前,美美地大吃一(yi)頓。
【見招拆招】
第(di)一,晚餐(can)要早吃。晚餐(can)早吃可大大降低尿路結石病(bing)的(de)發病(bing)率(lv)。
第二,晚(wan)餐要(yao)素吃。晚(wan)餐一定要(yao)偏素,以富含(han)碳水化(hua)合物(wu)(wu)的食(shi)物(wu)(wu)為主(zhu),尤其應多(duo)攝(she)入一些新(xin)鮮蔬菜,盡(jin)量減少過多(duo)的蛋白質、脂肪類(lei)食(shi)物(wu)(wu)的攝(she)入。
第三,晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。
惡習8:不吃早餐
【理由】嚴重傷胃,使你無法精力充沛地工作,而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男女(nv)對(dui)象的長期跟蹤后發(fa)現,習(xi)慣不(bu)吃早餐的人占到了40%,而他們的壽命比其余60%的人平均縮短了2.5歲。而(er)另(ling)一(yi)所大學在一(yi)次對(dui)80-90歲老(lao)年人的(de)研(yan)究中發(fa)現(xian),他(ta)們(men)長壽的(de)共同點之一是:每天(tian)吃一頓豐盛(sheng)的(de)早餐(can)。
【見招拆(chai)招】早餐食物盡量做到可口、開(kai)胃;有足夠的(de)數量和較好的(de)質量;體積小,熱(re)能高(gao);制備省時省力。
不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的,所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個(ge)小時,而(er)流質食物(wu)由于體積大,剛吃完感覺很飽,但在胃中停留時間(jian)很短,其中營(ying)養(yang)成分來不及(ji)充分消化(hua)即被排出,上(shang)升的(de)血糖水(shui)平也很快(kuai)就低落下來,不能持久(jiu)。因此,在食物(wu)的(de)選擇上(shang)一定要注意干稀搭配,葷(hun)素兼備。
惡習9:進食速度過快
【理由(you)】加重(zhong)腸胃負擔(dan),導(dao)致肥胖。很多辦公(gong)室一族的午餐,都(dou)是在(zai)非(fei)常(chang)匆忙的狀(zhuang)態(tai)下吃完的。進食(shi)速度(du)過快,食(shi)物(wu)未得到充分咀嚼(jiao),不利于口(kou)中(zhong)食(shi)物(wu)和(he)唾液淀粉酶的初步(bu)消(xiao)化,加重(zhong)腸胃負擔(dan);咀嚼(jiao)時(shi)間過短,迷走神經(jing)仍在(zai)過度(du)興奮之中(zhong),長(chang)此以往,容易因食(shi)欲亢進而(er)肥胖。
【見(jian)招拆(chai)招】盡可(ke)能讓牙(ya)齒和舌頭(tou)動(dong)得慢一(yi)點(dian),如果真的時(shi)間很緊張(zhang),那就犧牲(sheng)一(yi)點(dian)午睡時(shi)間。
惡習10:飲水不足
【理由】導致(zhi)腦(nao)老化;誘(you)發(fa)腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)及(ji)心血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)疾病(bing);影響腎臟代(dai)謝功能。辦公室(shi)一族在工作中,由于工作時精神高度(du)集中,很容易忘記喝水,造成(cheng)(cheng)體內(nei)水分(fen)補給不足。體內(nei)水分(fen)減少,血(xue)(xue)(xue)液濃縮及(ji)黏稠度(du)增大,容易導致(zhi)血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)(cheng),誘(you)發(fa)腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)及(ji)心血(xue)(xue)(xue)管(guan)(guan)疾病(bing),還會影響腎臟代(dai)謝的(de)功能。
【見(jian)招拆招】多(duo)喝(he)水(shui),勤上(shang)洗手間(jian);但要(yao)注意,對于部分大(da)腸(chang)代謝功能(neng)差的朋友,最好在感(gan)到口渴的時候再去喝(he)水(shui),以免造成體內水(shui)代謝進一步(bu)紊亂。