【日(ri)(ri)本(ben)豆(dou)腐】日(ri)(ri)本(ben)豆(dou)腐的做(zuo)法 日(ri)(ri)本(ben)豆(dou)腐的家常做(zuo)法

原料：日(ri)本豆(dou)腐兩包，小青菜(cai)若干棵，鹽，雞(ji)精。

步驟：

1、將日本(ben)豆腐從中間切開，倒出來之(zhi)后切成1cm長的(de)小(xiao)段(duan)待用。小(xiao)青菜洗凈待用；

2、熱鍋加油，可(ke)以多放一點(dian)。到(dao)七、八(ba)成熱的時候把日(ri)本豆腐放進(jin)去，小心濺油；

3、用鏟子輕(qing)輕(qing)地（因為(wei)日(ri)本豆腐很(hen)容(rong)易碎的）撥一下，使豆腐全部平(ping)攤(tan)，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃(huang)色時(shi)再(zai)翻過來；

4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙(tang)一燙(tang)，要(yao)燙(tang)熟了(le)哦，不過別燙(tang)變色了(le)。燙(tang)好(hao)之后在盤子四(si)周按順序放好(hao)（點(dian)綴用(yong)的，當然也可以吃的了(le)）；

5、輕輕地用(yong)鏟子給豆(dou)腐(fu)翻(fan)(fan)個面(mian)，繼續煎(jian)。隔(ge)一段時間就翻(fan)(fan)隔(ge)面(mian)，這樣(yang)可以使豆(dou)腐(fu)兩面(mian)的顏色差不多，好看點(dian)嘛；

6、一(yi)直煎到(dao)顏色變為金黃色，再加點(dian)雞精就可(ke)以(yi)出鍋(guo)了，放(fang)在(zai)(zai)小青菜的(de)(de)中央。就這樣，一(yi)盤(pan)好看又好吃的(de)(de)菜就出手啦(la)～前(qian)面放(fang)鹽(yan)的(de)(de)一(yi)道工序(xu)也可(ke)以(yi)省去(qu)，改為在(zai)(zai)最后加點(dian)醬油(you)。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原料：日本豆腐(fu)、圣女果(guo)，香菇。

步驟：

1、青椒洗凈(jing)，圣女果切兩(liang)半；青椒去籽切小片(pian)；香(xiang)菇(gu)去蒂切片(pian)，用開水泡一分(fen)鐘(zhong)后撈起過(guo)涼。

2、日(ri)(ri)本豆腐切成厚片(pian)；姜蒜拍散(san)剁碎；雞蛋打散(san)，加少量鹽；瘦肉拍松(song)剁成末(mo)，用料酒、淀粉(fen)、生抽(chou)拌勻(yun)。將日(ri)(ri)本豆腐依次裹上(shang)干淀粉(fen)、蛋液。

3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸(zha)成兩面金黃(huang)。如有剩(sheng)下的(de)蛋液就(jiu)一(yi)起放在鍋內炒熟再(zai)剁碎。

4、鍋(guo)內余少許(xu)油(you)，把肉末(mo)倒入(ru)翻(fan)炒變色，再下(xia)姜蒜爆香(xiang)，把青椒、香(xiang)菇和(he)圣女果倒入(ru)略炒。放入(ru)鹽(yan)和(he)生(sheng)抽，把豆(dou)腐、肉末(mo)和(he)雞蛋碎依次倒入(ru)，小心翻(fan)炒，用雞精調(diao)味。最后勾芡(qian)、滴入(ru)麻油(you)即(ji)可。

特點：味道鮮(xian)美，非常好(hao)吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉若干、蠔油1大湯(tang)匙、生(sheng)抽(chou)1湯(tang)匙、雞(ji)精適量。

步驟：

1、日本豆(dou)腐(fu)從中(zhong)間(jian)切(qie)(qie)開(kai)，把豆(dou)腐(fu)倒出來(lai)，切(qie)(qie)成(cheng)小(xiao)段(duan)（每條豆(dou)腐(fu)切(qie)(qie)成(cheng)6小段，哈(ha)哈(ha)，我的刀功呀，有(you)大有(you)小的）；

2、青紅辣椒清洗干(gan)凈、去蒂(di)、去籽(zi)，切(qie)小塊(kuai)；

3、把(ba)生粉倒進盤中，把(ba)日本豆腐倒進去，小心(xin)地用手為(wei)豆腐裹上一層(ceng)生粉；

4、鍋(guo)里放(fang)油，燒至大熱(re)，可(ke)以拿(na)一(yi)塊放(fang)進去試(shi)試(shi)油溫，豆腐放(fang)進去可(ke)以馬(ma)上浮起，那(nei)就證(zheng)明這個(ge)油溫可(ke)以啦(la)；

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定(ding)型，再(zai)用笊(zhao)籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱(re)均勻；

6、炸(zha)至日(ri)本豆腐硬身變金黃，就可(ke)以撈起(qi)瀝(li)油(you)；

7、把油(you)倒起(qi)，利用(yong)鍋里的剩油(you)爆香(xiang)蔥白(bai)；

8、放進青紅(hong)椒進去爆炒幾下；

9、把(ba)日(ri)本豆腐放進去，翻動時要(yao)(yao)小心(xin)不要(yao)(yao)用鏟子把(ba)豆腐弄破；

10、加(jia)入(ru)蠔油、生抽；

11、用剛才(cai)為豆腐裹粉用剩的生粉加(jia)入清水(shui)、雞(ji)精兌成(cheng)芡汁，倒(dao)進(jin)去；

12、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)小火燜煮2分鐘，小心兜(dou)勻(yun)，讓每塊(kuai)日本豆(dou)腐(fu)都蘸上芡汁即可。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本豆(dou)腐(fu)500g、肉150g

配料：油適量、鹽(yan)適(shi)量

耗時：準備(bei)時間半小時-1小(xiao)時

步驟：

1、日(ri)本(ben)豆腐3條、五(wu)花(hua)肉(rou)150克、番茄(qie)1個(ge)、青辣椒一個(ge)生粉100克、生抽(chou)半勺、番茄醬20克(ke)、雞精適(shi)量、少許(xu)白糖、生姜與(yu)大蒜、香菜、蔥適(shi)量；

2、將豆(dou)腐在干淀粉中滾(gun)一滾(gun)；

3、鍋里放入(ru)300克油燒滾，日本豆(dou)腐切成段，入鍋炸至金黃；（油一(yi)定要夠熱，豆(dou)腐一(yi)下(xia)去才能馬(ma)上定型）

4、五花肉剁(duo)成(cheng)沫(mo)，加入半勺(shao)生抽(chou)與少一湯勺(shao)清水攪拌均勻，腌制10分鐘；（肉沫加(jia)水是為(wei)了翻炒時不粘在(zai)一團）

5、鍋里留少許油，放入姜片(pian)與肉(rou)末(mo)翻(fan)炒(chao)；

6、炒至(zhi)變色后倒入切好的(de)番茄(qie)；

7、番茄(qie)炒出(chu)少許汁后倒入番茄(qie)醬；

8、放入少許鹽(yan)與生抽炒勻；

9、倒(dao)入炸好的豆腐；

10、倒(dao)入蔥蒜辣椒段炒勻即可(ke)；

11、放入適量雞精(jing)。

注意事項：

1、淀(dian)粉(fen)準(zhun)備充分一些，方便(bian)包裹豆腐(fu)；

2、做這(zhe)道菜(cai)的時候，由于日本豆腐比較(jiao)易碎(sui)，所以(yi)在(zai)沾淀粉時要小心一些。