【日本(ben)豆(dou)腐】日本(ben)豆(dou)腐的(de)做法 日本(ben)豆(dou)腐的(de)家(jia)常(chang)做法

原料：日本豆腐兩包，小青菜若干(gan)棵(ke)，鹽(yan)，雞精。

步驟：

1、將(jiang)日本豆腐從中(zhong)間切開，倒出來之后切成1cm長的小(xiao)段待用。小(xiao)青菜洗凈(jing)待用；

2、熱鍋加油，可(ke)以多放一(yi)點。到七(qi)、八(ba)成(cheng)熱的時(shi)候把日本(ben)豆腐(fu)放進(jin)去，小心(xin)濺油；

3、用鏟(chan)子輕輕地（因(yin)為日本豆腐(fu)很容(rong)易碎(sui)的）撥(bo)一(yi)下，使豆腐(fu)全部平攤(tan)，在上面撒點細鹽，等底面差不多變(bian)成金黃色(se)時再翻(fan)過來(lai)；

4、另外一邊(bian)，把(ba)小(xiao)青菜在(zai)滾水里燙一燙，要(yao)燙熟(shu)了(le)哦，不過別燙變色(se)了(le)。燙好(hao)之后在(zai)盤子四周按順(shun)序(xu)放好(hao)（點綴用的(de)，當然也可以吃的(de)了(le)）；

5、輕輕地(di)用(yong)鏟子給(gei)豆腐(fu)翻(fan)個面，繼續煎。隔(ge)一段時間就翻(fan)隔(ge)面，這樣可以使(shi)豆腐(fu)兩面的顏色差不多(duo)，好看(kan)點嘛；

6、一直煎到(dao)顏色(se)變(bian)為(wei)金黃色(se)，再加點雞精就可以出(chu)(chu)鍋(guo)了，放(fang)在(zai)小青菜的(de)中(zhong)央。就這樣，一盤好看又好吃的(de)菜就出(chu)(chu)手(shou)啦～前面放(fang)鹽的(de)一道工序也可以省去，改為(wei)在(zai)最后加點醬油。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原料：日(ri)本(ben)豆(dou)腐、圣女果，香菇。

步驟：

1、青椒(jiao)洗凈，圣女(nv)果切(qie)兩(liang)半；青椒(jiao)去籽切(qie)小片；香菇(gu)去蒂切(qie)片，用開水泡一分鐘后撈起(qi)過涼。

2、日本豆腐切成(cheng)厚片；姜蒜拍散剁碎(sui)；雞蛋(dan)打散，加少量鹽；瘦(shou)肉拍松剁成(cheng)末，用(yong)料酒、淀粉(fen)、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上(shang)干(gan)淀粉(fen)、蛋(dan)液。

3、油（略多）熱至6成，將豆(dou)腐炸成兩面金黃。如有剩下(xia)的蛋(dan)液就一(yi)起(qi)放在鍋內(nei)炒熟再剁碎。

4、鍋內(nei)余少許油(you)，把(ba)肉末(mo)倒(dao)入(ru)(ru)翻炒(chao)(chao)變色(se)，再下姜蒜(suan)爆(bao)香，把(ba)青椒、香菇和(he)圣女果倒(dao)入(ru)(ru)略炒(chao)(chao)。放(fang)入(ru)(ru)鹽和(he)生抽，把(ba)豆腐、肉末(mo)和(he)雞蛋(dan)碎依次倒(dao)入(ru)(ru)，小心翻炒(chao)(chao)，用(yong)雞精調味。最后勾芡、滴入(ru)(ru)麻油(you)即可。

特點：味道(dao)鮮美，非常好(hao)吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生粉(fen)若干、蠔油1大湯(tang)匙、生抽1湯(tang)匙(chi)、雞精適量。

步驟：

1、日本豆(dou)腐從中間(jian)切(qie)(qie)開，把(ba)豆(dou)腐倒(dao)出來，切(qie)(qie)成小(xiao)段（每條豆(dou)腐切(qie)(qie)成6小(xiao)段(duan)，哈哈，我的刀功呀，有大有小(xiao)的）；

2、青紅辣(la)椒清洗干凈(jing)、去(qu)蒂、去(qu)籽，切(qie)小塊；

3、把(ba)生(sheng)粉(fen)倒進盤中，把(ba)日本豆(dou)腐倒進去，小心地用手為豆(dou)腐裹上(shang)一層(ceng)生(sheng)粉(fen)；

4、鍋里(li)放油(you)，燒至大熱，可以(yi)拿一塊(kuai)放進(jin)去試試油(you)溫，豆腐放進(jin)去可以(yi)馬上浮起，那(nei)就證明(ming)這個油(you)溫可以(yi)啦；

5、保持中火炸(zha)，先炸(zha)2分(fen)鐘(zhong)等豆腐定型，再用笊籬輕(qing)輕(qing)地(di)翻動，讓豆腐受熱均勻；

6、炸(zha)至日本豆腐硬(ying)身變金黃(huang)，就可以撈起瀝油；

7、把(ba)油倒起，利用鍋里的(de)剩油爆香蔥白；

8、放進青紅椒(jiao)進去爆炒幾下；

9、把日本豆腐(fu)放(fang)進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐(fu)弄破；

10、加(jia)入蠔油、生抽；

11、用剛才(cai)為豆腐(fu)裹(guo)粉用剩的(de)生粉加入(ru)清水、雞精兌成芡汁，倒(dao)進去；

12、蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)小火燜(men)煮(zhu)2分鐘(zhong)，小(xiao)心兜(dou)勻(yun)，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本豆腐(fu)500g、肉150g

配料：油適(shi)量、鹽適量

耗時：準備時間(jian)半小(xiao)時-1小時

步驟：

1、日(ri)本豆腐(fu)3條、五(wu)花肉150克(ke)、番茄1個(ge)、青辣椒一個(ge)生(sheng)粉100克、生抽半(ban)勺(shao)、番茄醬(jiang)20克(ke)、雞精適量(liang)、少許白糖、生姜與大蒜、香菜(cai)、蔥適量(liang)；

2、將豆(dou)腐(fu)在干淀(dian)粉中滾一滾；

3、鍋里放入(ru)300克油(you)燒(shao)滾，日本豆腐切(qie)成(cheng)段，入鍋炸至金黃(huang)；（油(you)一(yi)定(ding)要夠(gou)熱，豆腐一(yi)下去才能馬上定(ding)型(xing)）

4、五(wu)花肉(rou)剁成(cheng)沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪(jiao)拌(ban)均勻，腌制10分鐘；（肉沫加水是為了(le)翻炒(chao)時不粘在一團）

5、鍋里留少許油，放入姜片與肉末(mo)翻炒(chao)；

6、炒至變色(se)后(hou)倒入切好的番茄；

7、番茄炒出少許汁后倒入番茄醬；

8、放入少許鹽與生(sheng)抽炒勻；

9、倒入炸好的(de)豆腐；

10、倒入蔥蒜(suan)辣椒(jiao)段炒勻即可；

11、放(fang)入(ru)適量雞精。

注意事項：

1、淀(dian)粉準備充分(fen)一(yi)些，方便包(bao)裹豆腐；

2、做這道菜的(de)時候，由于日本豆腐比較易碎，所以(yi)在沾淀粉時要小(xiao)心(xin)一(yi)些(xie)。