蝦的營養價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦性(xing)溫味甘、微溫，入肝(gan)、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通(tong)(tong)乳(ru)抗毒、養血固精(jing)、化瘀解毒、益氣滋陽、通(tong)(tong)絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精(jing)早(zao)泄、乳(ru)汁不通(tong)(tong)、筋骨疼痛、手足(zu)抽(chou)搐(chu)、全身(shen)瘙(sao)癢、皮膚潰瘍、身(shen)體(ti)虛弱和神經衰(shuai)弱等病(bing)人食用。

蝦的營養價值

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1、蝦營養(yang)豐富，且其肉(rou)質松軟，易消化，對身體虛(xu)弱(ruo)以(yi)及病后需要調養(yang)的人(ren)是極(ji)好的食物。

2、蝦中含(han)有(you)豐(feng)富的鎂，鎂對心臟活(huo)動具有(you)重(zhong)要的調節作用，能(neng)很好的保護心血(xue)管系(xi)統，它可減少血(xue)液中膽固醇含(han)量，防止動脈硬化，同時還(huan)能(neng)擴張冠狀動脈，有(you)利于預防高血(xue)壓及(ji)心肌梗死。

3、蝦的通乳(ru)作用較強(qiang)，并(bing)且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有(you)補益(yi)功效。

4、日本大阪大學(xue)的科學(xue)家發(fa)現，蝦體內的蝦青(qing)素有助于消除(chu)因時差反應而產生的“時差癥”。

5、不管何種蝦，都含有(you)(you)豐富的蛋白質，營養價值很(hen)高(gao)，其(qi)肉質和(he)魚一樣松軟，易(yi)消化，而且無腥味和(he)骨刺，同時含有(you)(you)豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘(dian)質，對人類的健康極有(you)(you)裨益。根據科學的分析，蝦可食部(bu)分蛋白質占(zhan)16～20%左(zuo)右。

蝦怎么吃最有營養

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；河蝦(xia)(xia)(xia)有青蝦(xia)(xia)(xia)、河蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)、小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)等。不(bu)同的蝦(xia)(xia)(xia)怎(zen)么吃，營養才最好呢？

1、海蝦白灼最能保住營養

鮮(xian)活(huo)海蝦吃法很多，除了白(bai)灼最能保住(zhu)營養外，想換換口味，還可(ke)以(yi)做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼(ke)，留(liu)蝦尾(wei)，擺入盤(pan)中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽(yan)、味精、香(xiang)油攪勻，逐一抹在(zai)蝦身上(shang)(shang)，然(ran)后(hou)端盤(pan)上(shang)(shang)籠蒸5分鐘取出(chu)，淋(lin)上(shang)(shang)熱(re)油，撒上(shang)(shang)香(xiang)菜即成。

2、小河蝦帶皮吃最補鈣

河(he)(he)蝦(xia)外(wai)殼薄且軟，帶(dai)皮(pi)吃補鈣(gai)效果很好(hao)。雖說河(he)(he)蝦(xia)個頭較小，但蛋白質含量毫不遜(xun)色于海蝦(xia)，鈣(gai)質含量還更(geng)高。因(yin)為鈣(gai)含量最高的部分是蝦(xia)皮(pi)，小河(he)(he)蝦(xia)帶(dai)皮(pi)吃是補鈣(gai)的佳品(pin)。這里給(gei)您推(tui)薦一道美味(wei)營養的“河(he)(he)蝦(xia)小炒”：將蝦(xia)洗凈(jing)，待油鍋熱(re)后(hou)放入煸(bian)炒變(bian)色。加蔥(cong)姜蒜末煸(bian)出香味(wei)，烹入料酒，加蒜苗后(hou)調入鹽、胡椒粉、味(wei)精、香油即可(ke)。

3、蝦美味營養但需注意安全衛生

首(shou)先，海鮮(xian)類不易(yi)保存，放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)最多(duo)1天。顏(yan)色發紅、殼肉變軟的蝦不新(xin)鮮(xian)，盡量不吃。其(qi)次，別生(sheng)吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生(sheng)蟲(chong)，即使蘸醋(cu)、芥(jie)末(mo)也不能完全殺死寄生(sheng)蟲(chong)和蟲(chong)卵，因(yin)此宜(yi)熟透(tou)后食用。最后，患有過(guo)敏性疾病(bing)患者應忌吃蝦。

蝦的其他營養吃法

清蒸蝦

原(yuan)料：蝦300克、蔥(cong)段、料酒、色拉醬(jiang)、芥末(mo)醬(jiang)、米醋。

做法：

1、蝦(xia)用鹽水(shui)洗(xi)凈。

2、將蝦放入碟中，鋪(pu)上蔥花及(ji)姜片，加入料酒。

3、放(fang)入水已燒(shao)開的鍋中(zhong)，隔水蒸5分(fen)鐘(zhong)即可。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀(dian)粉2小勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g。

做法：

1、蝦仁(ren)清洗干凈，去掉蝦線，加入1小(xiao)勺鹽，加入1小(xiao)勺白(bai)酒拌勻，腌制15分鐘；

2、腌(a)制好的蝦(xia)仁加入2小勺(shao)淀(dian)粉抓拌均勻，胡蘿(luo)卜和黃瓜洗凈(jing)切小丁(ding)；

3、鍋(guo)中加入1大(da)勺油，油熱后(hou)下鍋(guo)滑炒(chao)蝦仁，蝦仁變色后(hou)即可撈出；

4、另起(qi)鍋加入(ru)(ru)(ru)少(shao)許(xu)油，將胡蘿卜和黃(huang)瓜(gua)丁下鍋炒(chao)至斷生(sheng)，加入(ru)(ru)(ru)少(shao)許(xu)鹽，加入(ru)(ru)(ru)玉米粒(li)翻炒(chao)，然(ran)后加入(ru)(ru)(ru)事先(xian)炒(chao)好的蝦仁，翻炒(chao)均勻(yun)，即可關火(huo)。