【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶(tao)瓷刀具可以保(bao)持食(shi)(shi)品(pin)的原色(se)、原味，削(xue)過的水果不(bu)變顏色(se)。材(cai)料化(hua)學(xue)性(xing)能穩(wen)定，不(bu)與(yu)食(shi)(shi)物發生(sheng)任何反(fan)應。

2、色澤圓潤、潔白，有玉的質感(gan)，平添高貴享受。

3、硬度(du)和韌(ren)度(du)提(ti)高20%，鋒利度(du)和抗沖擊(ji)能力(li)大(da)幅度(du)提(ti)升(sheng)。

4、陶瓷刀的(de)刀刃非常鋒利。能削出如紙一樣(yang)薄的(de)肉片。

5、高硬度(du)。具有HRA87的(de)高硬度(du)，耐磨(mo)性(xing)是(shi)金屬刀的(de)60倍。

6、不生銹變色，健康(kang)環保。可(ke)耐(nai)各種酸(suan)堿有機物(wu)的腐蝕，在(zai)王水中(zhong)熱(re)煮(zhu)幾小(xiao)時，也毫發無(wu)損。

7、不沾污(wu)，清潔容易。該刀完(wan)全無磁(ci)性，且為全致密材(cai)料(liao)，無孔隙。

8、性質穩定，可以使用(yong)(yong)大部(bu)分的洗滌劑，可以用(yong)(yong)漂白(bai)水漂白(bai)，可以用(yong)(yong)洗碗(wan)機清洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首(shou)先硬度(du)不是(shi)強韌度(du)。陶瓷(ci)的(de)(de)硬度(du)非(fei)常高(gao)(gao)所以(yi)非(fei)常鋒利，但是(shi)相對金屬刀(dao)(dao)具(ju)它的(de)(de)韌度(du)低脆(cui)度(du)也高(gao)(gao)一些，所以(yi)使(shi)用的(de)(de)時(shi)候應(ying)該注(zhu)意不要拿(na)來砍堅硬的(de)(de)食材比 如骨(gu)頭。同時(shi)也要注(zhu)意不要拿(na)來切完整的(de)(de)南瓜(gua)(gua)，大(da)冬瓜(gua)(gua)和西瓜(gua)(gua)這樣的(de)(de)大(da)型瓜(gua)(gua)類(lei)也盡(jin)量避免。并不是(shi)因為(wei)切不開(kai)，而(er)是(shi)切開(kai)以(yi)后(hou)，外部的(de)(de)壓力會(hui)緊緊夾住陶瓷(ci)刀(dao)(dao)，因為(wei) 人用力的(de)(de)時(shi)候很(hen)難一直(zhi)準確地垂直(zhi)向下，難免會(hui)左右搖(yao)晃，這個(ge)時(shi)候就有可(ke)能造成陶瓷(ci)刀(dao)(dao)的(de)(de)崩壞。只要注(zhu)意以(yi)上兩點，陶瓷(ci)刀(dao)(dao)還是(shi)非(fei)常好(hao)用的(de)(de)。

B、請不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)在中(zhong)式(shi)木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板和竹菜(cai)(cai)板上面使(shi)(shi)用(yong)，中(zhong)式(shi)菜(cai)(cai)板因為(wei)要(yao)(yao)承受下砍的(de)(de)(de)力量，所以通常(chang)都會選(xuan)用(yong)很硬的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭(tou)比(bi)如鐵木(mu)(mu)(mu)，很多經過(guo)泡油處理，非常(chang)堅硬，特別(bie) 是(shi)(shi)(shi)一段(duan)時(shi)間使(shi)(shi)用(yong)以后，用(yong)放大鏡來看就(jiu)是(shi)(shi)(shi)非常(chang)密(mi)集而(er)細(xi)小的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)頭(tou)鋸(ju)齒，這樣的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)板對(dui)(dui)刀(dao)具的(de)(de)(de)傷(shang)害(hai)非常(chang)大，即(ji)使(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)金屬(shu)刀(dao)具，大部(bu)分的(de)(de)(de)磨(mo)損(sun)也(ye)是(shi)(shi)(shi)來自于木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)食 材(cai)。由于對(dui)(dui)刀(dao)具的(de)(de)(de)損(sun)害(hai)問題外國已經逐漸(jian)淘汰(tai)木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板了，但是(shi)(shi)(shi)國內(nei)由于經常(chang)要(yao)(yao)砍骨頭(tou)的(de)(de)(de)關系還不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)使(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)(shi)(shi)請盡(jin)(jin)量避免在木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板上面使(shi)(shi)用(yong)陶瓷刀(dao)，一定要(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)， 也(ye)請盡(jin)(jin)量使(shi)(shi)用(yong)“按(an)”而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)(de)方式(shi)。

C、陶瓷刀并(bing)不是完(wan)全(quan)取(qu)代金屬(shu)刀(dao)具，但是50%以上的(de)工(gong)作都完(wan)成的(de)比金屬(shu)刀(dao)具好，建議陶瓷刀(dao)和金屬(shu)刀(dao)要(yao)搭(da)配使用。

D、請放(fang)在(zai)遠(yuan)離兒童的地(di)方保管(guan)，也不要放(fang)在(zai)火(huo)熱的地(di)方，避免(mian)導(dao)致樹脂(zhi)變(bian)形(xing)。