酸奶機簡(jian)介

酸奶(nai)機(ji)，制造酸奶(nai)的機(ji)器。原理(li)很簡單，就(jiu)是給牛奶(nai)發酵提供一個(ge)恒溫環境（通(tong)常溫度在35-45度(du)(du)之間(jian)）的(de)裝(zhuang)置，并無太多的(de)技術含量。在(zai)這個(ge)溫度(du)(du)環境下，益生菌可大量繁殖，促進(jin)牛奶中乳糖(tang)轉化成(cheng)乳酸(suan)，從而發(fa)酵(jiao)成(cheng)酸(suan)奶。

酸奶機原理

酸奶機自制酸奶采用的是恒溫發(fa)酵法，所以(yi)說，酸(suan)奶機最基本的制作(zuo)原理就(jiu)是保持加熱和恒溫。

除了溫度(du)，自制(zhi)酸奶(nai)的(de)另一個(ge)主要(yao)因素就是時間(jian)。雖然(ran)有些酸奶機帶有定時控制功能，但是不同原(yuan)料的(de)發酵時間(jian)有所差(cha)異(yi)，所以定時功能并不完全(quan)受用；并且在酸奶發酵好以后，必(bi)須(xu)要(yao)迅速放(fang)入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機怎(zen)么做(zuo)酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用(yong)合適功率（通常為15W）的加熱組件來(lai)控制溫度，也就(jiu)是最簡單的產品，功能少，價(jia)位(wei)相對較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間(jian)控(kong)制，來(lai)控(kong)制加(jia)熱電路(lu)的通(tong)斷(duan)，功能也相對更多一些，比如可以制作納(na)豆或是(shi)釀酒使用(yong)。而(er)這兩種酸奶機主要(yao)的區別就在于是(shi)否帶有控制電(dian)路，來確保這些原料發酵的溫度和時(shi)間(jian)。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以(yi)在挑選酸奶機產品(pin)時一定要注意產品(pin)的做工是否粗(cu)糙、接縫是否均勻。并且一定要選擇(ze)食品(pin)級材(cai)質健康材(cai)質，這樣才能(neng)確保安(an)全健康，至于外形，可根據您的需要選擇(ze)。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以通過(guo)立(li)體加熱的(de)方(fang)法(fa)使奶(nai)制(zhi)品受熱更加平均、加強酸奶(nai)的(de)口(kou)感，還(huan)能通過(guo)電腦的(de)自動調溫來保證自制(zhi)酸奶(nai)的(de)成功(gong)率(lv)。所以(yi)酸奶機要首先(xian)恒溫發酵設計，確保溫度(du)均衡性(xing)；其(qi)次要均溫設計(ji)，確保溫度(du)的(de)均衡性(xing)；第三應(ying)選(xuan)購采用(yong)陶瓷(ci)PTC發熱(re)的(de)產(chan)品，安(an)全節能（通常制作一次酸奶不超過0.1度(du)電(dian)）。所以(yi)，酸奶機(ji)的(de)加熱(re)性(xing)能也是衡量(liang)產(chan)品優(you)劣的(de)關鍵(jian)。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)的標(biao)志，消費者一定要選購帶有3C認證(zheng)的產品。除(chu)去(qu)3C標(biao)識，產品的合格(ge)證(zheng)和保修卡(ka)也必須齊全，一旦出現質量問(wen)題，這些都是(shi)保修的憑證(zheng)。

1.按容量選購

據調查(cha)得知，人均每(mei)天最多飲用酸奶量為250ml，多過這個量會引起腸(chang)胃等不(bu)適；而在通常(chang)情(qing)況下(xia)，自制酸(suan)奶的乳酸(suan)活性前三(san)天(tian)最(zui)多，飲用最(zui)佳，建議保存時(shi)間為一周(zhou)。這么(me)算來的話(hua)，如果一(yi)家有(you)兩(liang)口(kou)人飲(yin)用自(zi)制(zhi)酸奶的話(hua)，選擇1L及(ji)以上的產品(pin)比較合適。即(ji)使只(zhi)有一人飲用，如(ru)果(guo)您(nin)不想每天(tian)都重(zhong)復(fu)制作酸(suan)奶(nai)的話(hua)， 1L以上的產品也(ye)是您(nin)的首選。

2.按價位選購

市售(shou)酸(suan)奶(nai)機的(de)價格(ge)并不(bu)高(gao)，從幾十元到(dao)幾百元價位不(bu)等(deng)(deng)。價位便宜的(de)酸(suan)奶(nai)機也是(shi)全自動型(xing)產品，沒有電(dian)路板等(deng)(deng)控(kong)件，適(shi)合平(ping)常(chang)(chang)偶爾制作酸(suan)奶(nai)的(de)家庭選購；而(er)百元以上的(de)酸(suan)奶(nai)機通常(chang)(chang)為電(dian)子控(kong)制型(xing)產品，帶(dai)有溫控(kong)面板(ban)，功能也(ye)更多一(yi)些，例(li)如加(jia)入了釀酒、制作納豆等(deng)功能，適合(he)平時喜(xi)歡DIY制(zhi)作食材(cai)的家庭選購(gou)。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸(suan)奶(nai)機里的(de)內膽有保(bao)鮮盒和不銹鋼(gang)兩種類(lei)型，不銹鋼(gang)內膽的(de)產品，相較于(yu)保鮮(xian)盒產品更容(rong)易清潔、更安全耐(nai)用。并且(qie)根(gen)據人們的實際需求，酸奶(nai)機的內膽(dan)也逐漸有所升級，出現(xian)了多種容量分(fen)裝的(de)內(nei)膽，材(cai)質方(fang)面又分(fen)為保鮮盒材(cai)質和玻璃(li)材(cai)質的(de)內(nei)膽。這種分(fen)裝內(nei)膽的(de)優點是(shi)(shi)可以制作多種口味的(de)酸奶，方(fang)便飲用(yong)；而(er)缺(que)點是(shi)(shi)相較于傳統(tong)內(nei)膽而(er)言，不易清洗。下面是(shi)(shi)對兩種分(fen)類進行的比較——

按材質分類

保(bao)鮮盒：優點(dian)：密封效果好，容易放置 || 缺點：不(bu)耐(nai)用，清洗易留死角 || 產品(pin)容量：0.5L--1L

不(bu)銹鋼(gang)：優點(dian)：結實耐用(yong)、易清潔 || 缺(que)點：成本較高、不能用硬物清潔 || 產品容量(liang)：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優(you)點：密封效果好，方便飲用(yong) || 缺點：分裝容(rong)器不易清潔 || 產品容量：1L--1.5L

玻璃：優點：方便飲用，美觀 || 缺點：不易清潔，放置需小心(xin) || 產品(pin)容量：1L--1.5L