酸奶機簡介

酸奶(nai)機(ji)，制造酸奶(nai)的機(ji)器。原理(li)很(hen)簡單，就是給牛奶(nai)發(fa)酵(jiao)提(ti)供一個恒溫環境（通常溫度在(zai)35-45度(du)之間）的裝(zhuang)置，并無太多(duo)的技術含量(liang)。在這個溫度(du)環境下(xia)，益生菌可大量(liang)繁(fan)殖，促進牛奶中(zhong)乳(ru)糖轉化成(cheng)乳酸，從而發酵成(cheng)酸奶。

酸奶機原理

酸奶機自(zi)制酸奶采用的是恒溫發酵法(fa)，所(suo)以說，酸(suan)奶機最基(ji)本的制作原理就是保持加熱和(he)恒溫。

除了溫度，自制(zhi)酸(suan)奶的另一(yi)個主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)就是時(shi)間。雖(sui)然有些酸(suan)(suan)奶機帶有定(ding)時(shi)控(kong)制功能，但是不(bu)同原料的發(fa)酵時(shi)間有所差異，所以定(ding)時(shi)功能并(bing)不(bu)完全受(shou)用；并(bing)且在酸(suan)(suan)奶發(fa)酵好以后，必須要(yao)迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機怎么做(zuo)酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路(lu)，采用合適功率（通(tong)常為15W）的加熱組件來控制溫度，也(ye)就是最簡單的產品，功能少，價(jia)位相對較(jiao)低(di)。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控(kong)(kong)制，來(lai)控(kong)(kong)制加熱(re)電路的通斷(duan)，功能也相(xiang)對更多一些，比如可以制(zhi)作納豆或是釀酒(jiu)使用。而(er)這(zhe)兩種(zhong)酸奶機主要(yao)的區(qu)別(bie)就在(zai)于是否(fou)帶有控制(zhi)電(dian)路，來確保這些原料(liao)發酵的溫(wen)度和時(shi)間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在(zai)挑選(xuan)酸奶機(ji)產(chan)品(pin)時一定(ding)要注意(yi)產(chan)品(pin)的做工是否粗糙、接(jie)縫是否均勻。并(bing)且一定(ding)要選(xuan)擇食(shi)品(pin)級材質(zhi)健康材質(zhi)，這樣才(cai)能確保安全健康(kang)，至(zhi)于外(wai)形，可(ke)根據您的需要選(xuan)擇(ze)。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以通過立體(ti)加(jia)熱(re)的(de)方(fang)法使奶制品(pin)受(shou)熱(re)更(geng)加(jia)平均、加(jia)強酸奶的(de)口感，還能通過電(dian)腦的(de)自(zi)(zi)動(dong)調溫來保證自(zi)(zi)制酸奶的(de)成功(gong)率。所以(yi)酸奶(nai)機要首先(xian)恒溫(wen)發酵(jiao)設(she)計，確保(bao)溫度均衡性(xing)(xing)；其次要(yao)均溫設計，確保(bao)溫度的均衡性(xing)(xing)；第三(san)應(ying)選購采用陶瓷PTC發熱的產(chan)品，安全(quan)節能(neng)（通常制作一次酸(suan)奶(nai)不超過0.1度電(dian)）。所以，酸(suan)奶(nai)機的加熱性(xing)(xing)能(neng)也是衡量產(chan)品優劣的關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)的標(biao)志，消費者一(yi)定(ding)要選購帶有3C認證(zheng)的產品。除去3C標(biao)識，產品的合格(ge)證(zheng)和保修卡也必須齊全，一(yi)旦出(chu)現(xian)質量問題(ti)，這(zhe)些都(dou)是保修的憑(ping)證(zheng)。

1.按容量選購

據調查得知(zhi)，人均每天最多(duo)飲用酸奶(nai)量(liang)為250ml，多過(guo)這個量(liang)會(hui)引(yin)起腸胃(wei)等不適；而在通常(chang)情況下，自(zi)制酸(suan)奶的(de)乳酸(suan)活性前三天(tian)最多，飲用最佳，建議保(bao)存(cun)時間為一周。這么算(suan)來的(de)話(hua)，如果一家有兩口(kou)人(ren)飲用自制酸奶的(de)話(hua)，選(xuan)擇1L及以上的產(chan)品比較合適。即(ji)使只有一人飲(yin)用，如果您不想每天都(dou)重復制(zhi)作酸奶的話(hua)， 1L以上(shang)的產品也是(shi)您的(de)首選。

2.按價位選購

市售酸(suan)奶(nai)機的價(jia)(jia)格并不高，從幾十元到幾百元價(jia)(jia)位不等。價(jia)(jia)位便宜的酸(suan)奶(nai)機也是全自動型(xing)產品(pin)，沒有(you)電(dian)路板(ban)等控件，適合平常偶爾制作(zuo)酸(suan)奶(nai)的家庭(ting)選購；而百元以上(shang)的酸(suan)奶(nai)機通(tong)常為電(dian)子控制型(xing)產品(pin)，帶有(you)溫控面板，功能也(ye)更(geng)多(duo)一些，例如加入了釀酒、制作納豆等(deng)功能，適(shi)合平時喜歡DIY制(zhi)作食材的家(jia)庭選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸(suan)奶(nai)機里的內膽有保(bao)鮮盒和不(bu)銹(xiu)鋼兩(liang)種類型，不(bu)銹(xiu)鋼內膽的產品，相較于保鮮盒產(chan)品(pin)更(geng)容(rong)易(yi)清潔、更(geng)安全(quan)耐用。并且根據人們(men)的實際需(xu)求，酸奶機的內膽也(ye)逐漸有(you)所升級(ji)，出現了(le)多(duo)種(zhong)容量分裝的內(nei)(nei)膽，材質方(fang)面(mian)又(you)分為(wei)保(bao)鮮盒材質和(he)玻璃材質的內(nei)(nei)膽。這種(zhong)分裝內(nei)(nei)膽的優(you)點(dian)是(shi)(shi)可以制作多(duo)種(zhong)口味的酸奶，方(fang)便飲用；而(er)缺點(dian)是(shi)(shi)相較于傳統內(nei)(nei)膽而(er)言，不(bu)易清(qing)洗(xi)。下(xia)面(mian)是(shi)(shi)對兩種(zhong)分類進行的比較(jiao)——

按材質分類

保鮮盒：優(you)點：密封效果好，容易放(fang)置 || 缺點(dian)：不(bu)耐用，清洗易留死角 || 產(chan)品容量：0.5L--1L

不銹鋼：優點：結實耐用、易(yi)清潔 || 缺點：成本較高、不能用硬物清潔(jie) || 產品容量：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優點：密封效果好，方(fang)便飲用 || 缺點(dian)：分裝容器(qi)不易清潔(jie) || 產品容量：1L--1.5L

玻璃：優點：方(fang)便飲(yin)用，美觀 || 缺點：不易(yi)清潔，放置需小心 || 產品(pin)容量：1L--1.5L