維生素包括哪些種類 維生素的食物來源
維生素包括哪些種類?
維(wei)生素(su)(su)是人(ren)體內的重(zhong)要(yao)成分，在(zai)人(ren)體內起著不可代(dai)替的作(zuo)用(yong)，主要(yao)分為脂溶(rong)性維(wei)生素(su)(su)和(he)(he)水溶(rong)性維(wei)生素(su)(su)兩大類，現將其(qi)來源、生理功用(yong)和(he)(he)缺乏癥(zheng)介紹如下(xia)：
(1)脂溶性維生素
①維(wei)生(sheng)素A。其生(sheng)理功用是(shi)維(wei)持眼睛(jing)在黑暗(an)情況下的(de)視力；維(wei)持上皮組織的(de)正常結(jie)構；促進(jin)生(sheng)長發育(yu)。維(wei)生(sheng)素A缺乏會引起(qi)干(gan)眼病、夜盲癥(zheng)、上皮增(zeng)生(sheng)角(jiao)化等(deng)癥(zheng)。
②維(wei)生素D。其生理功能是促(cu)進食物中鈣磷(lin)的吸收；促(cu)進骨骼的生長(chang)發育。維(wei)生素D缺乏(fa)會(hui)使兒(er)童易患佝僂病(bing)，成年人得(de)骨軟化(hua)病(bing)。
③維(wei)(wei)生素E。其生理功用是維(wei)(wei)持正(zheng)常生殖機能、防止肌(ji)肉萎縮。缺乏維(wei)(wei)生素E的可(ke)能性比(bi)較少。
④維生素K。其生理功能是(shi)促成肝臟合成凝血(xue)酶元(yuan)等。缺乏維生素K，出血(xue)不容易止血(xue)、血(xue)液不容易凝固。
(2)水溶性維生素
①維生素(su)B1(硫胺素(su))。其生理功(gong)用可促進(jin)體內糖的氧化，增進(jin)食欲(yu)。缺乏維生素(su)B1時，易(yi)導(dao)致多發性(xing)神經炎、腳氣病、腸胃(wei)功(gong)能障礙。
②維生素B2(核黃素)。其生理功效是構成黃酶(mei)類輔基的成分(fen)，在生物(wu)氧化過程中起傳遞(di)氫的作用。缺乏維生素B2，容(rong)易(yi)患(huan)有口角炎、舌炎、角膜炎、陰囊炎。
③維生(sheng)素PP(煙(yan)酸和(he)煙(yan)酰胺)。其生(sheng)理(li)功用是(shi)構(gou)成(cheng)輔酶(mei)Ⅰ及Ⅱ的成(cheng)分，為細胞(bao)內(nei)的呼吸作用所必需。缺(que)乏維生(sheng)素PP，可導致癩皮病、皮炎、腹(fu)瀉和(he)神(shen)經炎。
④泛酸。其生理功(gong)用是構(gou)成輔酶(mei)A的(de)成分。目(mu)前尚未(wei)發現(xian)缺乏(fa)癥。
⑤維生(sheng)素B6。其生(sheng)理功用是(shi)構成(cheng)氨基酸轉(zhuan)氨酶和脫羧(suo)酶的輔酶成(cheng)分(fen)。沒有發現過缺乏癥，可用于止吐(tu)。
⑥葉酸。其生(sheng)理功用(yong)是(shi)與紅色(se)球的成熟有關(guan)。缺(que)乏維(wei)生(sheng)素葉酸，可造成巨紅細胞(bao)性貧血。
⑦維生(sheng)(sheng)素B12。其生(sheng)(sheng)理功(gong)用與紅(hong)色球的成(cheng)熟有關。缺乏(fa)維生(sheng)(sheng)素B12可導致巨(ju)紅(hong)細胞性(xing)貧(pin)血、惡性(xing)貧(pin)血。
⑧維生素C，又稱(cheng)抗(kang)壞(huai)血酸。其(qi)生理(li)功用是參與細(xi)胞間質的(de)形(xing)成和細(xi)胞代謝。缺乏維生素C會(hui)使牙齦出(chu)血、皮下出(chu)血、嚴重(zhong)時(shi)患壞(huai)血病。
維生素的分類及食物來源
●維生素種(zhong)類很多，按照溶解性質可(ke)分為兩大類。
◎水溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)：是(shi)指能溶解(jie)于水而不溶解(jie)脂肪的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，包括維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和所有B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。
◎脂(zhi)溶(rong)(rong)(rong)性維(wei)生素：是指不溶(rong)(rong)(rong)于水(shui)而(er)溶(rong)(rong)(rong)于脂(zhi)肪的(de)維(wei)生素，包括維(wei)生素A、D、E、K。
●維生素的食物來源
◎維生素A：動物肝(gan)臟(zang)、蛋黃、魚肝(gan)油、番(fan)茄、胡(hu)蘿卜、紅薯等。
◎維生素B1：粗糧、豆類、花生、瘦肉(rou)、動物內臟及干酵母等。
◎維(wei)生素B2：蛋黃、河蟹(xie)、鱔魚(yu)、口蘑、紫菜等。
◎維(wei)生(sheng)素B12：肉(rou)、乳及動物內臟(zang)等。
◎葉酸(suan)：動物肝(gan)臟、水果、蔬菜、麥麩等。
◎維(wei)生素C：新鮮蔬菜、水果等。
◎維(wei)生素(su)D：充足的陽光、魚(yu)肝油、蛋黃、牛奶等。
◎維生素E：植物油。
