【食用(yong)橄欖油的(de)功效與作用(yong)】食用(yong)橄欖油有什(shen)么用(yong)途

橄(gan)欖(lan)油(you)是油(you)脂(zhi)類食(shi)物,主(zhu)要功(gong)效(xiao)(xiao)是供(gong)能(neng)(neng),橄(gan)欖(lan)油(you)在(zai)食(shi)用(yong)油(you)中營(ying)養價值最高的(de)存在(zai),而(er)且保健功(gong)效(xiao)(xiao)特別出色,它能(neng)(neng)預(yu)防三高,也(ye)能(neng)(neng)延緩衰(shuai)老。橄(gan)欖(lan)油(you)含(han)有豐富的(de)單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸,可以降(jiang)低(di)低(di)密度脂(zhi)蛋白(bai)的(de)水平,可以減少心腦(nao)血管疾病的(de)發(fa)生率。下面(mian)一起來(lai)了(le)解(jie)一下食(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)與作用(yong)、食(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)用(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)(yi)(yi)從多方面保護(hu)心血(xue)(xue)管系統：橄(gan)(gan)欖油能防止動脈硬化以(yi)(yi)(yi)及動脈硬化并發癥、高血(xue)(xue)壓、心臟(zang)病、心力衰(shuai)竭、腎衰(shuai)竭、腦(nao)出血(xue)(xue)。食用橄(gan)(gan)欖油可以(yi)(yi)(yi)有(you)效減少(shao)膽囊炎(yan)和膽結石的(de)(de)發生。橄(gan)(gan)欖油有(you)預防糖(tang)尿病的(de)(de)功(gong)效，橄(gan)(gan)欖油還(huan)有(you)美容的(de)(de)功(gong)效。

一、橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生(sheng)，減少對(dui)動(dong)脈壁的損傷。

二、通(tong)過增加體內(nei)氧化氮(dan)的含量松弛(chi)動(dong)脈，降低血壓。

三、橄欖油(you)中的單(dan)不飽和(he)脂肪酸(suan)能(neng)夠降(jiang)低(di)lda膽固(gu)醇(chun)的氧化的功(gong)效。

四、橄欖油有(you)改善并提高內分泌系(xi)統(tong)功能的(de)功效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄(gan)欖油能(neng)防止動脈硬(ying)化(hua)以及(ji)動脈硬(ying)化(hua)并發癥、高(gao)血壓、心(xin)臟(zang)病(bing)、心(xin)力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦(nao)出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)(deng)脂溶性維(wei)生素及抗(kang)氧化物等(deng)(deng)多種(zhong)成分(fen),并且不含膽固醇，因而人體消化吸收(shou)率(lv)極(ji)高。它有減少胃(wei)酸、阻止(zhi)發(fa)生胃(wei)炎及十二(er)指腸潰瘍等(deng)(deng)病的功能；并可(ke)刺激膽汁分(fen)泌，激化胰(yi)酶的活力，使油脂降解，被腸黏(nian)膜吸收(shou)，以減少膽囊炎和(he)膽結石(shi)的發(fa)生。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富(fu)含與(yu)皮(pi)膚(fu)親和(he)(he)力極(ji)佳的(de)角(jiao)鯊烯和(he)(he)人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效(xiao)保(bao)持皮(pi)膚(fu)彈性(xing)和(he)(he)潤澤(ze)；橄欖(lan)油中所含豐富(fu)的(de)單不飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)維生素E、K、A、D等及酚類(lei)抗(kang)氧(yang)化物(wu)質，能消(xiao)除面(mian)部(bu)皺(zhou)紋,防(fang)(fang)止(zhi)肌膚(fu)衰老,有護(hu)(hu)膚(fu)護(hu)(hu)發和(he)(he)防(fang)(fang)治手足皴裂等功效(xiao)，是可以“吃”的(de)美容護(hu)(hu)膚(fu)品，另外用橄欖(lan)油涂抹(mo)皮(pi)膚(fu)能抗(kang)擊紫外線防(fang)(fang)止(zhi)皮(pi)膚(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油(you)(you)能提高(gao)生物體的新陳代謝功(gong)能。目前橄(gan)欖油(you)(you)已成(cheng)為預防和控(kong)制(zhi)糖尿病的最好(hao)食用油(you)(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油(you)中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪(fang)酸有助(zhu)于人體(ti)對礦物質的吸收如鈣(gai)、磷、鋅等，可(ke)以促進(jin)骨骼生(sheng)長(chang),另外(wai)ω－3脂肪(fang)酸有助(zhu)于保持骨密(mi)度(du),減少因自由基（高活(huo)性(xing)分子）造(zao)成(cheng)的骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄欖油中(zhong)(zhong)含豐富(fu)的單不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)與(yu)多(duo)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)(zhong)多(duo)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)(zhong)的ω－3脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能降低(di)癌腫從血液(ye)中(zhong)(zhong)提(ti)取的亞油酸(suan)的數量，使癌腫戒除(chu)了(le)一種非常需(xu)要的營養物質。

7、防輻射作用

由(you)于橄(gan)欖油(you)含有多酚(fen)和脂(zhi)多糖成分，所(suo)以橄(gan)欖油(you)還(huan)有防(fang)輻射(she)的(de)功能，因此(ci)橄(gan)欖油(you)常被用(yong)來制作宇航員的(de)食品(pin)。經常使用(yong)電(dian)腦者更(geng)視其為保健護膚的(de)佳品(pin)。

8、制作嬰兒食品

根據其成分和可消化(hua)性，橄欖油是最適合嬰兒(er)食用的油類(lei)。能(neng)促進(jin)嬰幼兒(er)神經和骨骼的生(sheng)(sheng)長發育(yu)，是孕婦極佳的營(ying)養品和胎兒(er)生(sheng)(sheng)長劑(ji)，對于產后和哺乳期是很好的滋補品。

9、抗衰老

橄欖(lan)油眾多成分中，胡蘿卜素(su)和(he)葉(xie)(xie)綠素(su)賦(fu)予橄欖(lan)油黃綠色，而葉(xie)(xie)綠素(su)起(qi)新陳代謝作用(yong)，促進細胞生(sheng)長，加(jia)速傷口愈合。還有(you)助于美化人(ren)的(de)外表(biao)，減少(shao)皺紋的(de)產生(sheng)。 實驗表(biao)明,橄欖(lan)油含有(you)的(de)抗氧化劑(ji)可以消除體內自由基,恢(hui)復人(ren)體臟腑器官的(de)健康狀(zhuang)態，能(neng)防(fang)止腦(nao)衰(shuai)老，并能(neng)延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄(gan)欖油它(ta)可以(yi)從(cong)多方面保(bao)護心血管系統，

①它通(tong)過(guo)降(jiang)低(di)高(gao)半胱氨酸(suan)（一種能損(sun)傷冠狀(zhuang)動(dong)脈(mo)(mo)(mo)血管(guan)壁(bi)的(de)氨基酸(suan)）防止(zhi)炎癥發生(sheng)，減少對動(dong)脈(mo)(mo)(mo)壁(bi)的(de)損(sun)傷。②通(tong)過(guo)增加體內氧(yang)化氮(dan)的(de)含量松弛動(dong)脈(mo)(mo)(mo)，降(jiang)低(di)血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧(yang)化的作(zuo)用。

④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯(xi)的物質，可以增加體(ti)內HDL（好膽固醇）的(de)含量，降低LDL(壞膽固醇）的含(han)量，而體內HDL膽固醇的數(shu)量(liang)越多，動脈中氧化(hua)了的LDL膽固醇的(de)數量就越少(shao)。最新的(de)研究證明。中年(nian)男(nan)性服用橄欖油后，平(ping)均膽固醇下降了13%，其中具有危險的(de)“壞”膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能(neng)通(tong)過增加體(ti)內ω－3脂肪酸的含量來(lai)降低(di)血液凝塊形成的速(su)度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油(you)可以(yi)降(jiang)低發(fa)生高血壓的風險。高血壓是(shi)指動脈高血壓。當人體(ti)血壓讀(du)數持續保(bao)持在140/90毫米(mi)汞柱以上(shang)時，就是(shi)高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)。高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)是(shi)動脈硬(ying)化發展(zhan)過程中主要的(de)風險(xian)因素之一(yi)。它與高(gao)(gao)膽固(gu)醇，吸煙(yan)，肥(fei)胖，糖(tang)尿病一(yi)起(qi)，并稱為發達國家的(de)主要健康問題(ti)(ti)。象(xiang)其(qi)它風險(xian)因素一(yi)樣，生活方(fang)式對高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)有直接的(de)影(ying)響(xiang)。四分之一(yi)的(de)成年人有高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)問題(ti)(ti)。由于其(qi)對人體動脈，特別是(shi)給心(xin)臟，腎臟，大腦和眼部(bu)供(gong)血(xue)(xue)(xue)的(de)動脈帶來的(de)損(sun)傷，高(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)會增加過早死亡的(de)危險(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄欖油的作用(yong)強大，不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)可(ke)以用(yong)來美(mei)容護理，還對身體大有(you)裨益。在(zai)現(xian)實生活中很(hen)少(shao)人會用(yong)橄欖油做菜(cai)，因為其價(jia)值不(bu)(bu)菲。那么是(shi)不(bu)(bu)是(shi)說明橄欖油不(bu)(bu)可(ke)以炒菜(cai)嗎？

其實，橄(gan)欖油是可以(yi)炒菜的，只是，用未成熟橄(gan)欖制作的初(chu)榨橄(gan)欖油未經過精煉(lian)，其中不(bu)僅游離脂(zhi)肪酸多，而(er)且(qie)顏色呈現黃(huang)綠色，其中有(you)葉綠素這(zhe)種(zhong)促進氧化的光敏物(wu)質，故(gu)而(er)不(bu)太適合(he)高溫(wen)、長時間加(jia)熱(re)，最好還(huan)是用來做涼菜，或(huo)僅僅輕微加(jia)熱(re)的菜肴。再(zai)說，那種(zhong)特(te)殊的橄(gan)欖清香，也會隨著加(jia)熱(re)而(er)散失(shi)，就像香油用來炒菜會浪(lang)費其香氣(qi)一樣。

按照我國(guo)國(guo)標，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)分為(wei)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)和混(hun)合橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)三類。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是(shi)直(zhi)接從新(xin)鮮(xian)的油(you)(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)果實中榨(zha)取(qu)的，不(bu)經任何化(hua)學處(chu)理，質量(liang)最佳。它(ta)富含油(you)(you)(you)酸等單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，對控制血(xue)脂(zhi)有益，還(huan)含多酚類等抗(kang)氧化(hua)物(wu)質。精(jing)煉橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是(shi)經過提煉的，雖然營養價值不(bu)如初(chu)(chu)榨(zha)的，但油(you)(you)(you)酸含量(liang)仍高于其(qi)他品種(zhong)的油(you)(you)(you)。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)不(bu)僅(jin)含大量(liang)游離脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，而(er)且顏色(se)呈現黃綠色(se)，其(qi)中有葉綠素這種(zhong)促進氧化(hua)的光敏(min)物(wu)質，故而(er)不(bu)適合高溫、長時間加熱。因(yin)此，初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)最好(hao)是(shi)用(yong)來涼拌，還(huan)可用(yong)來燉(dun)菜或調餡，這樣才能發揮其(qi)最大營養價值。

經過精煉的橄欖油跟其他(ta)精煉的(de)(de)植物(wu)油(you)差不多，煙點高，抗氧化(hua)物(wu)質和(he)香味成分也被除去了大部分，沒有了初榨橄欖油(you)的(de)(de)保健優(you)勢(shi)。但(dan)由于它的(de)(de)多不飽和(he)脂肪酸含量低，耐熱性(xing)比大豆油(you)好(hao)，氧化(hua)危險小，適合用(yong)來炒菜(cai)。