電水壺，在1891年誕生(sheng)于(yu)芝加哥。隨著科技的(de)發展，快捷、安全、便利(li)、充分(fen)利(li)用(yong)能源(yuan)日漸成為了水壺的(de)主要特點，嗜茶的(de)英(ying)國(guo)人從此便愛上(shang)它了。到了二十一世紀(ji)便成為全球的(de)暢銷品。電水壺采用(yong)的是蒸氣智能感應(ying)控溫，具有(you)水沸(fei)騰后自動斷(duan)電、防干燒(shao)斷(duan)電的功能。隨(sui)著生活的需要，現在(zai)的電水壺也正(zheng)在(zai)向多功能方向發展，如防漏、防燙、鎖(suo)水等(deng)。電水壺具有加(jia)熱(re)速度快，保溫效果好，過濾功能強，式樣(yang)多等優點。電熱(re)水壺的(de)工(gong)作原理：水沸騰時產生的(de)水蒸汽使蒸汽感溫元件的(de)雙金屬片變形(xing)，這種變形(xing)通過杠桿原理推動電(dian)源開關斷電(dian)。其斷電(dian)是(shi)不可自復位的，故斷電(dian)后水壺不會自動再加熱(re)。

電水壺有普通電水壺、自動控溫型電水壺、全自動帶氣壓(ya)供水裝置的電熱水壺三(san)種，市場上的一般為第二種水壺。那電熱水壺如何選購呢？喜歡(huan)經常泡茶(cha)、煮(zhu)咖(ka)啡(fei)、牛奶等(deng)，家庭人口少，開水用(yong)量不多，最好選購單(dan)層或(huo)雙層式(shi)普(pu)通(tong)電(dian)水壺(hu)(hu)或(huo)自(zi)動控溫型電(dian)水壺(hu)(hu)；如果(guo)家(jia)中人口多(duo)，需用開水比較多(duo)，可(ke)以選購自(zi)動型或(huo)全自(zi)動帶氣壓供水裝置的電(dian)水壺(hu)(hu)。非自(zi)動式(shi)普(pu)通(tong)電(dian)(dian)水壺(hu)，或沒有控(kong)溫裝置的單層、雙層筒式電(dian)(dian)水壺(hu)，結構簡單，售價便宜(yi)，容易維修，但使用不(bu)方便，水沸后需人(ren)工拔下(xia)電(dian)(dian)源(yuan)插頭(tou)，切斷電(dian)(dian)源(yuan)；自(zi)動控(kong)溫型電(dian)水壺(hu)，全(quan)自動帶氣壓供(gong)水裝置(zhi)的電(dian)水壺(hu)，售價比較高，維修困難，但水沸后能自動切斷電(dian)源，能夠自動保溫，不需(xu)要人工操作和看管，使用方(fang)便，安全(quan)可靠。