一、商用電磁爐怎么樣
商用電(dian)磁(ci)爐(lu)是新(xin)型廚(chu)房改造設備，具有環(huan)保、節能、高效(xiao)、舒適、安全(quan)等優(you)勢。但(dan)是因(yin)其電(dian)磁(ci)熱效(xiao)率(lv)(lv)在98%以上，溫升特別快，開爐(lu)之前應做好準備工作，否(fou)則容易發(fa)生空鍋干燒(shao)，縮短鍋具和(he)商用電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)使用壽(shou)命。并且電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)與鍋具密切相(xiang)關，因(yin)此(ci)對(dui)鍋具要求(qiu)較高，鍋的(de)(de)(de)通用性較差。電(dian)磁(ci)爐(lu)工作時(shi)，鍋底(di)與鍋身的(de)(de)(de)溫度相(xiang)差較大，烹調時(shi)，如果不及(ji)時(shi)翻動鍋底(di)容易燒(shao)焦(jiao)。電(dian)磁(ci)爐(lu)無明(ming)火，一般(ban)人難以直(zhi)觀掌(zhang)握火候，專業廚(chu)師從明(ming)火改為電(dian)磁(ci)爐(lu)需(xu)要較長時(shi)間適應。
二、商用電磁爐的優點
環(huan)保(bao)：沒(mei)有燃(ran)(ran)燒廢氣、燃(ran)(ran)燒煙(yan)塵排放，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無(wu)功熱能排放。
節能：電磁熱(re)(re)效率在98%以上，燃油、燃氣的熱(re)(re)效率在20%-45%
高(gao)效(xiao)：加熱速度(du)快(kuai)，溫度(du)可控(kong)！電磁(ci)爐火力(li)夠(gou)猛、夠(gou)旺。
舒適：人性化設計(ji)，操作方(fang)便(bian)(bian)，檔(dang)位調節開關輕松方(fang)便(bian)(bian)。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣樣神通。
安(an)全(quan)：由于(yu)電磁爐線圈和(he)鍋體沒(mei)有(you)直接(jie)接(jie)觸，而是靠電磁感應加熱，所以(yi)沒(mei)有(you)漏(lou)電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別快，開爐(lu)之前應做好準(zhun)備工作，否則，容易發生空鍋(guo)干燒，縮短鍋(guo)具和商用電磁爐(lu)的使(shi)用壽(shou)命。
2、電(dian)磁(ci)爐的(de)功率與鍋(guo)具密(mi)切相關，因此(ci)對鍋(guo)具要(yao)求(qiu)較(jiao)高，鍋(guo)的(de)通用性較(jiao)差。
3、電(dian)磁爐工作時(shi)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時(shi)，如(ru)果不及時(shi)翻動鍋底容易燒焦。
4、電磁爐(lu)(lu)無明火(huo)(huo)，一般人難(nan)以直觀掌握(wo)火(huo)(huo)候，專業廚師從(cong)明火(huo)(huo)改(gai)為電磁爐(lu)(lu)需要(yao)較長時間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產(chan)的機(ji)子配置都比(bi)較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)用(yong)電磁(ci)爐功率(lv)小，平(ping)底鍋(guo)，且是(shi)(shi)220V交(jiao)流轉變(bian)成直流，實現方法簡單。商用(yong)電磁(ci)爐是(shi)(shi)圓底鍋(guo)，并且功率(lv)達(da)到了35KW，選材和(he)控制模(mo)式與家(jia)用(yong)電磁(ci)爐是(shi)(shi)完全(quan)不同(tong)的(de)。
賽米控
美的
德瑪仕
華道
德昕
威士浦
馳能
尚朋堂
伊立浦
蘇泊爾
