商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型(xing)爐（灶）具。 其特殊的(de)工作原(yuan)理(li)打破了傳統(tong)的(de)明火(huo)烹調(diao)方式，采用(yong)磁(ci)場感應電流(liu)的(de)加(jia)熱原(yuan)理(li)，電磁(ci)爐熱源的(de)產(chan)生是通(tong)過電子(zi)線路板組成部(bu)分(fen)產(chan)生高頻電(dian)(dian)(dian)流，由(you)整流電(dian)(dian)(dian)路將(jiang)50 HZ /60HZ的交流電(dian)(dian)(dian)變成直流電(dian)(dian)(dian)壓(ya)，再經(jing)過控(kong)制電(dian)(dian)(dian)路將(jiang)直流電(dian)(dian)(dian)壓(ya)轉換成頻率為(wei)20-40KHz的高(gao)頻電(dian)(dian)(dian)流，通過螺旋狀的磁(ci)感應圈，形成高頻交(jiao)變(bian)磁場(chang)，當磁場(chang)內的磁力線(xian)通過金(jin)屬(shu)器皿加熱部位金(jin)屬(shu)體內產生(sheng)交(jiao)變(bian)的電(dian)流，渦流使鍋具鐵分子(zi)高速無規則運動，分子(zi)互相碰(peng)撞(zhuang)、摩(mo)擦而(er)產生(sheng)熱能(neng)(neng)使器具(ju)本身(shen)自行高速發熱(re)，從而將電(dian)能(neng)(neng)轉換為(wei)熱(re)能(neng)(neng)，用來加熱(re)和(he)烹飪食物，從而達到煮食的(de)目的(de)。另(ling)外由(you)于商用電(dian)磁(ci)爐具(ju)備了節能(neng)(neng)、環保、安全、舒適(shi)、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色(se)爐具”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新型爐具。其(qi)(qi)采用(yong)的(de)是無明火(huo)烹調(diao)方式，將電能轉(zhuan)換為熱能，用(yong)來(lai)加(jia)熱和烹飪食(shi)(shi)物，從而達到煮(zhu)食(shi)(shi)的(de)目的(de)。其(qi)(qi)電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的(de)熱(re)效(xiao)率在20%-45% 高效(xiao)： 加熱(re)速度快，溫度可控(kong)！人類發展歷程中，加熱(re)方式由木(mu)、碳、油、氣，再到電一路演變(bian)過來。電磁爐采用最先(xian)進的(de)電(dian)磁加熱技術，一改過(guo)去人們(men)認為用電(dian)溫度(du)不高(gao)(gao)的主觀認識。電(dian)磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺，溫度(du)高(gao)(gao)時，鍋內(nei)會起火，炒出的菜(cai)肴鍋氣十足，毫(hao)不遜色(se)！且(qie)由于它 人性(xing)化設(she)計，操作方(fang)便，檔位(wei)調(diao)節(jie)開關輕松(song)方(fang)便。煎、炒、炸、煮(zhu)、燉樣(yang)樣(yang)神通(tong)，產品使(shi)用簡單方(fang)便，整個廚房環境清涼舒(shu)適。