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一、商用電磁爐怎么樣

商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)是新型廚房改造設(she)備，具(ju)有環保、節能(neng)、高(gao)效、舒(shu)適(shi)、安全等優勢。但是因其電(dian)磁(ci)(ci)熱效率在98%以(yi)上，溫升(sheng)特別快，開爐(lu)之前應做(zuo)好準備工作，否則容易(yi)發生空鍋(guo)干燒(shao)，縮短鍋(guo)具(ju)和商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)使用(yong)壽命。并(bing)且電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)功率與(yu)鍋(guo)具(ju)密切相關，因此對鍋(guo)具(ju)要求較(jiao)高(gao)，鍋(guo)的(de)通用(yong)性較(jiao)差(cha)。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)工作時，鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身的(de)溫度相差(cha)較(jiao)大(da)，烹調時，如(ru)果(guo)不及時翻動鍋(guo)底容易(yi)燒(shao)焦。電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)無明火，一般人難以(yi)直觀掌握火候，專業(ye)廚師從明火改為(wei)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)需要較(jiao)長時間(jian)適(shi)應。

二、商用電磁爐的優點

環(huan)保：沒有(you)燃燒(shao)廢氣(qi)、燃燒(shao)煙(yan)塵排放，沒有(you)噪音(yin)，沒有(you)無功熱能(neng)排放。

節能：電磁熱效(xiao)率(lv)在98%以上，燃油、燃氣的熱效(xiao)率(lv)在20%-45%

高效：加熱速(su)度快，溫度可控！電磁(ci)爐火(huo)力夠猛(meng)、夠旺。

舒適：人性化設(she)計，操作方(fang)便(bian)，檔位調節開(kai)關輕松方(fang)便(bian)。煎(jian)、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電(dian)磁爐線圈(quan)和(he)鍋(guo)體(ti)沒有(you)直接(jie)接(jie)觸，而(er)是靠(kao)電(dian)磁感應加熱，所以沒有(you)漏(lou)電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫(wen)升特別快，開爐之前應做(zuo)好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和(he)商用電磁爐的使用壽命。

2、電磁爐的功(gong)率與鍋(guo)具(ju)密(mi)切相關，因此對鍋(guo)具(ju)要(yao)求較高，鍋(guo)的通用性(xing)較差(cha)。

3、電磁爐工(gong)作(zuo)時，鍋(guo)(guo)底與(yu)鍋(guo)(guo)身的溫(wen)度相差較大，烹(peng)調時，如果不及時翻動(dong)鍋(guo)(guo)底容易燒焦。

4、電(dian)磁爐無明(ming)火，一般(ban)人難以直觀掌(zhang)握火候(hou)，專業廚師從明(ming)火改為電(dian)磁爐需(xu)要(yao)較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置(zhi)都比較好(hao)。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用(yong)電磁爐功率(lv)小，平底鍋，且是220V交流轉變成直(zhi)流，實現方法簡單。商用(yong)電磁爐是圓底鍋，并且功率(lv)達到了35KW，選材(cai)和(he)控制模式(shi)與家用(yong)電磁爐是完全不同(tong)的。