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一、商用電磁爐怎么樣

商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)是(shi)新型廚(chu)房改造設備，具(ju)有環(huan)保(bao)、節能、高(gao)效、舒適、安全等優勢。但是(shi)因(yin)其電(dian)(dian)磁熱效率(lv)在98%以上，溫升特別(bie)快(kuai)，開(kai)爐(lu)之前應(ying)做好準(zhun)備工(gong)作，否則(ze)容易(yi)發(fa)生(sheng)空鍋(guo)干燒，縮短(duan)鍋(guo)具(ju)和(he)商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)使用(yong)壽命。并且電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)功率(lv)與鍋(guo)具(ju)密切相關，因(yin)此對鍋(guo)具(ju)要求較(jiao)高(gao)，鍋(guo)的(de)通(tong)用(yong)性較(jiao)差(cha)(cha)。電(dian)(dian)磁爐(lu)工(gong)作時(shi)，鍋(guo)底與鍋(guo)身的(de)溫度(du)相差(cha)(cha)較(jiao)大，烹調時(shi)，如果不(bu)及(ji)時(shi)翻動鍋(guo)底容易(yi)燒焦(jiao)。電(dian)(dian)磁爐(lu)無(wu)明火(huo)，一般人難以直(zhi)觀(guan)掌握火(huo)候，專業廚(chu)師(shi)從(cong)明火(huo)改為電(dian)(dian)磁爐(lu)需要較(jiao)長時(shi)間適應(ying)。

二、商用電磁爐的優點

環保(bao)：沒有燃(ran)燒廢氣、燃(ran)燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

節能：電(dian)磁熱(re)效(xiao)率在98%以上，燃油、燃氣的熱(re)效(xiao)率在20%-45%

高效：加熱速(su)度快，溫(wen)度可控！電磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺(wang)。

舒適：人性化設計，操作方(fang)便，檔位(wei)調節(jie)開關輕松(song)方(fang)便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電(dian)磁爐線(xian)圈和鍋體沒有直(zhi)接接觸，而是靠(kao)電(dian)磁感應加熱，所以(yi)沒有漏(lou)電(dian)危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫升特別快，開爐之前應(ying)做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短(duan)鍋具和商用(yong)電磁爐的使(shi)用(yong)壽(shou)命。

2、電磁爐的功(gong)率與鍋(guo)具(ju)密切(qie)相(xiang)關(guan)，因(yin)此對鍋(guo)具(ju)要求(qiu)較(jiao)高，鍋(guo)的通(tong)用性較(jiao)差。

3、電磁爐工作時，鍋(guo)底與(yu)鍋(guo)身的溫度相差(cha)較大，烹調時，如(ru)果不及時翻動鍋(guo)底容易燒焦。

4、電(dian)磁爐(lu)無明火(huo)，一般人難以直觀掌握火(huo)候，專業廚師(shi)從明火(huo)改為電(dian)磁爐(lu)需要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的(de)機(ji)子配置(zhi)都比較(jiao)好(hao)。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用(yong)(yong)電磁爐(lu)功率小，平底(di)鍋(guo)，且(qie)是(shi)(shi)220V交流轉(zhuan)變成(cheng)直流，實(shi)現(xian)方(fang)法(fa)簡單。商用(yong)(yong)電磁爐(lu)是(shi)(shi)圓底(di)鍋(guo)，并(bing)且(qie)功率達(da)到了35KW，選(xuan)材和控(kong)制模式與家用(yong)(yong)電磁爐(lu)是(shi)(shi)完全不同的(de)。