絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作時利用轉動的切刀(dao)刃和孔板(ban)上孔(kong)眼(yan)刃形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切作(zuo)用(yong)將原料(liao)(liao)肉切碎，并在螺(luo)桿擠(ji)壓力的(de)(de)作(zuo)用(yong)下，將原料(liao)(liao)不(bu)斷排(pai)出機外。可根據物料(liao)(liao)性質和(he)加(jia)工(gong)(gong)要求(qiu)(qiu)的(de)(de)不(bu)同(tong)，配置相(xiang)應(ying)的(de)(de)刀具和(he)孔(kong)板(ban)，即可加(jia)工(gong)(gong)出不(bu)同(tong)尺(chi)寸的(de)(de)顆粒，以滿足下道工(gong)(gong)序(xu)的(de)(de)工(gong)(gong)藝要求(qiu)(qiu)。

絞肉機用長了，必須加(jia)油，一般加(jia)油時間在一年左(zuo)右，且不可加(jia)入食用油，必須是黃油，起到潤滑作用。絞肉機機箱部分正常情況(kuang)下不需做維(wei)護保養，主要是防水和保護好電源線、避免電源線破損(sun)及(ji)做好清潔。每次(ci)使用完畢(bi)后(hou)，需(xu)(xu)將絞肉三(san)通、螺桿、刀片孔(kong)板等拆(chai)卸(xie)下來，清除殘留物后(hou)再按原次序裝(zhuang)回(hui)。這樣(yang)一方面保證機器及加工食物的衛生，另(ling)一方面可(ke)保證絞肉部(bu)件拆(chai)裝(zhuang)靈活，方便檢修(xiu)和(he)(he)更換(huan)，刀片和(he)(he)孔(kong)板是(shi)易(yi)損(sun)件，使用(yong)一段時間后(hou)可(ke)能需(xu)(xu)要更換(huan)。