絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作時利用(yong)轉(zhuan)動的切刀刃和孔板(ban)上孔(kong)眼刃形成的(de)剪切作(zuo)用(yong)將原(yuan)(yuan)料肉切碎，并在螺桿擠(ji)壓力的(de)作(zuo)用(yong)下，將原(yuan)(yuan)料不(bu)斷(duan)排(pai)出機外。可根據物料性質和(he)加工要求(qiu)(qiu)的(de)不(bu)同，配置相應的(de)刀具和(he)孔(kong)板(ban)，即可加工出不(bu)同尺寸的(de)顆粒(li)，以(yi)滿足下道工序的(de)工藝要求(qiu)(qiu)。

絞(jiao)(jiao)肉機(ji)(ji)用(yong)長了，必(bi)須加油，一般加油時間在一年左右，且不(bu)可加入(ru)食用(yong)油，必(bi)須是黃油，起到(dao)潤(run)滑作用(yong)。絞(jiao)(jiao)肉機(ji)(ji)機(ji)(ji)箱部(bu)分正常情況下不(bu)需做(zuo)維護保養，主要是防水和保護好電源線、避免(mian)電源線破損(sun)及做(zuo)好清潔(jie)。每次使用(yong)完畢后，需(xu)將絞肉三(san)通、螺桿、刀片孔板等(deng)拆卸下來，清(qing)除殘留物后再按原(yuan)次序裝回。這(zhe)樣一方面(mian)保證機器及加工食物的(de)衛生，另(ling)一方面(mian)可保證絞肉部(bu)件拆裝靈(ling)活(huo)，方便(bian)檢(jian)修和更(geng)換，刀片和孔板是易損件，使用一段時間后可能需(xu)要(yao)更(geng)換。