一、牛排的家常做法有哪些
1、把牛排從(cong)包裝里取出來，放(fang)(fang)置在室溫里正常(chang)回溫，輕按(an)牛排中間無硬塊即可下一步(bu)操(cao)作。在牛排表面(mian)撒上適量(liang)的鹽和一層黑胡椒，兩面(mian)都要撒到(dao)。放(fang)(fang)置5分(fen)鐘(zhong)讓其入味。
2、融化(hua)黃(huang)油煎牛(niu)排(pai)，把平底鍋燒熱，最好是不粘鍋，50克左右的黃(huang)油放入燒出(chu)小泡泡，把牛(niu)排(pai)放入煎，一面煎30秒后翻面，這里用的火跟(gen)鍋都要比較(jiao)熱，才能迅速的鎖住(zhu)牛(niu)排(pai)內(nei)的水分。不要直(zhi)接放在(zai)烤(kao)箱里烤(kao)，少這1步做出(chu)來的牛(niu)排(pai)味(wei)道就會差(cha)很(hen)遠(yuan)。
3、烤盤內(nei)鋪烘培紙，牛排夾出來放在烤盤上備用，用鍋(guo)內(nei)剩余(yu)的黃油小火再煎(jian)兩只(zhi)蝦搭配，煎(jian)熟焦黃即可。
4、將牛排和(he)蝦都放在(zai)烤箱中層，上(shang)火加熱(re)，210度溫度烤3分鐘(zhong)(zhong)，然后同(tong)時(shi)翻(fan)面在(zai)烤3分鐘(zhong)(zhong)，一份簡(jian)單易(yi)做的家常牛排就做好了，切一些圣(sheng)女(nv)果和(he)洋蔥搭配(pei)，享(xiang)用你的美食(shi)吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛排常溫解凍(dong)之后，無(wu)需(xu)清(qing)洗，直(zhi)接用(yong)廚房專用(yong)紙吸干表面(mian)的血水。
2、用刀背在牛排的兩(liang)面都輕輕拍打(da)幾(ji)下，再用牙簽扎一些(xie)小孔，方便腌制(zhi)的時候入味(wei)。
3、在牛(niu)排的兩面(mian)都撒上胡(hu)椒粉(fen)，再抹上一層黑胡(hu)椒汁。腌(a)制15分鐘的時間。
4、起(qi)鍋，放一小塊(kuai)黃油，也可以用常(chang)規(gui)的食用油，或者橄(gan)欖油，但是黃油煎(jian)出來口感更香(xiang)。
5、待黃油全部融化之后，放入(ru)牛排大火煎出(chu)血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面(mian)，直到(dao)煎至(zhi)自(zi)己喜愛的(de)熟度，喜歡全熟的(de)可(ke)以(yi)多(duo)煎一會兒。再將側(ce)(ce)面(mian)都煎一下，可(ke)能很多(duo)人會漏掉這個步驟(zou)，煎側(ce)(ce)面(mian)也(ye)叫(jiao)“鎖邊(bian)”，可(ke)以(yi)防止(zhi)牛肉汁(zhi)水(shui)流失。側(ce)(ce)面(mian)煎好之后出鍋(guo)裝盤(pan)。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是(shi)生牛排。
2、一分熟(shu)牛排（rare）：牛排內部為(wei)血紅色且內部各處保持一定(ding)溫(wen)度(du)，同(tong)時有生熟(shu)部分。
3、三分熟(shu)牛(niu)排（medium rare）：大(da)部(bu)分肉(rou)(rou)接受熱量滲(shen)透傳至中(zhong)心，但(dan)還未產生大(da)變化，切開后 上下兩(liang)側熟(shu)肉(rou)(rou)棕色，向(xiang)中(zhong)心處轉為(wei)粉(fen)色再然后中(zhong)心為(wei)鮮肉(rou)(rou)色，伴隨刀切有血滲(shen)出。（新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)較(jiao)厚牛(niu)排這種(zhong)層次才會(hui)明顯，對(dui)冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)薄肉(rou)(rou)排很(hen)難達(da)到這種(zhong)效(xiao)果）
4、五分熟(shu)牛(niu)排(pai)(pai)（medium）：牛(niu)排(pai)(pai)內部(bu)為區域(yu)粉紅可見(jian)且夾雜著熟(shu)肉的淺(qian)灰和綜褐色(se)，整(zheng)個(ge)牛(niu)排(pai)(pai)溫度口感均衡(heng)。
5、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要(yao)為淺灰綜褐色(se)，夾雜(za)著少(shao)量粉(fen)紅色(se)，質(zhi)感(gan)偏(pian)厚重，有咀嚼感(gan)。
6、全熟(shu)牛(niu)排（well done）：牛(niu)排通體為(wei)熟(shu)肉褐色，牛(niu)肉整體已經烹熟(shu)，口感厚(hou)重。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力牛排）。
2、RIB-EYE（肉(rou)眼牛排）
3、SIRLOIN（西冷牛(niu)排，沙(sha)朗牛(niu)排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干式熟成(cheng)牛排（Dry aged steak）
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