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邵陽米粉是一種湖南邵陽地區的風味小吃，米粉歷史悠久，對于居住在本地的市民而言，吃邵陽米粉就是一種生活方式。到邵陽一定要嘗一嘗。邵陽米粉的主要原料是大米，經過選米，發酵，打漿，壓團，打團，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。是邵陽的傳統食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。