蔣有記
蔣(jiang)有記是老(lao)字號的清(qing)真(zhen)鍋(guo)貼(tie)店(dian)，始建于上世紀(ji)三十(shi)年代中期，坐落在門(men)東街區“南京味道”小(xiao)(xiao)吃街內。店(dian)內裝修古樸典雅(ya)，具有濃(nong)郁的伊斯蘭民(min)族風格。其“牛肉鍋(guo)貼(tie)”，“牛肉湯”堪稱(cheng)“秦(qin)淮(huai)一絕”，久盛(sheng)不(bu)衰，享譽金陵(ling)。現供應的品種(zhong)(zhong)有各種(zhong)(zhong)牛肉面，牛肉餛飩，牛肉粉絲(si)湯等數十(shi)個清(qing)真(zhen)傳統小(xiao)(xiao)吃，以滿足廣(guang)大穆(mu)斯林食客及(ji)廣(guang)大市民(min)的需求，讓百年老(lao)店(dian)的小(xiao)(xiao)吃奇葩溢(yi)出清(qing)真(zhen)之(zhi)香。
老南(nan)京多回(hui)(hui)民 ，回(hui)(hui)民叫餃子為(wei)“ 扁食(shi) ”， 原(yuan)本只賣牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)清真(zhen)肉(rou)(rou)(rou)(rou)店，余下(xia)的(de)(de)(de)邊角料制(zhi)成的(de)(de)(de)“扁食(shi)”反而(er)最(zui)快(kuai)銷完，于(yu)是牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)在金陵走(zou)俏。蔣有記已傳四代，幾經移址(zhi)。傳統套點(dian)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯與牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼(tie)，牛骨牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)熬成的(de)(de)(de)清湯鮮香可口，牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)酥爛， 肥而(er)不膩 ;熟稔的(de)(de)(de)食(shi)客(ke)都在中午等現做的(de)(de)(de)鍋(guo)貼(tie)，滋(zi)滋(zi)冒著油泡，外皮金黃，香脆(cui)異常，內(nei)里是多汁(zhi)細嫩的(de)(de)(de)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)鹵餡，好吃得(de)絕對滿足。
鍋貼
