蔣有記
蔣有記是老(lao)字(zi)號的(de)(de)清真(zhen)(zhen)鍋(guo)貼店，始建于上世紀(ji)三十年代中期，坐落在(zai)門東街區(qu)“南京味道(dao)”小(xiao)吃街內。店內裝修古樸典雅，具有濃郁(yu)的(de)(de)伊(yi)斯(si)蘭民族(zu)風格。其“牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)鍋(guo)貼”，“牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯”堪稱“秦淮(huai)一絕”，久(jiu)盛不衰，享譽金(jin)陵。現供應(ying)的(de)(de)品種有各種牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)面，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)餛飩，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)粉絲湯等數十個清真(zhen)(zhen)傳(chuan)統小(xiao)吃，以滿足廣(guang)(guang)大穆斯(si)林(lin)食(shi)客及(ji)廣(guang)(guang)大市民的(de)(de)需求，讓百年老(lao)店的(de)(de)小(xiao)吃奇葩溢出清真(zhen)(zhen)之香。
老南京多(duo)回民 ，回民叫餃(jiao)子為“ 扁(bian)食(shi) ”， 原本(ben)只賣牛(niu)肉的(de)(de)清(qing)真(zhen)肉店，余下的(de)(de)邊角(jiao)料制成(cheng)的(de)(de)“扁(bian)食(shi)”反(fan)而最快銷完，于是牛(niu)肉鍋(guo)(guo)貼(tie)在金陵走俏。蔣有記已傳四代(dai)，幾(ji)經移址。傳統套(tao)點牛(niu)肉湯(tang)與牛(niu)肉鍋(guo)(guo)貼(tie)，牛(niu)骨牛(niu)肉熬成(cheng)的(de)(de)清(qing)湯(tang)鮮香可口，牛(niu)肉酥爛(lan)， 肥而不膩 ;熟稔的(de)(de)食(shi)客都在中午等(deng)現做(zuo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)貼(tie)，滋滋冒著油(you)泡，外(wai)皮金黃，香脆異常，內里是多(duo)汁細嫩的(de)(de)牛(niu)肉鹵(lu)餡，好吃(chi)得絕對滿足(zu)。
鍋貼
