始于1908年，國內知名的寧波菜代表，以獨有的寧波菜烹飪技藝，以鮮/咸/飄/純/亮為烹飪特點，形成了咸齏（雪菜）大湯黃魚/青魚甩水/腐皮包黃魚等寧波名菜，講究用料新鮮、注重本味，在國內外享有盛名
東福園菜館始建(jian)于清光緒三十(shi)四年（公元1908年）。民國二十(shi)二年，吳子昭將菜館更名東福園飯店，聘(pin)寧(ning)波烹(peng)(peng)飪(ren)高手方炳(bing)文掌(zhang)勺(shao)。東福園寧(ning)波菜烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)藝有五大(da)特點：鮮、咸、飄、純、亮，講(jiang)究(jiu)用料新鮮，注重本味(wei)，尤以第一代主廚方炳(bing)文推出的咸齏大(da)湯(tang)黃魚為代表。
食在(zai)東福(fu)園(yuan)，盡享(xiang)天(tian)下鮮，東福(fu)園(yuan)以獨有的(de)寧(ning)(ning)波菜(cai)烹飪技藝，形成了咸(xian)齏（雪菜(cai)）大湯黃魚(yu)、青魚(yu)甩水、腐皮包(bao)黃魚(yu)等(deng)為代表的(de)寧(ning)(ning)波名菜(cai)，在(zai)甬上可謂(wei)家喻戶曉(xiao)。《寧(ning)(ning)波志》（1949-2009年(nian)）記(ji)載了東福(fu)園(yuan)寧(ning)(ning)波菜(cai)的(de)發展代表著寧(ning)(ning)波餐飲文化的(de)輝煌，咸(xian)齏（雪菜(cai)）大湯黃魚(yu)更被(bei)評(ping)為中國名菜(cai)。
東(dong)(dong)福(fu)園寧(ning)波菜(cai)烹飪技藝經(jing)寧(ning)波幫(bang)愛(ai)國(guo)人(ren)(ren)士包玉剛、邵逸(yi)夫等傳(chuan)(chuan)揚(yang)，在(zai)港澳名噪一時，在(zai)國(guo)際享有(you)盛(sheng)名。東(dong)(dong)福(fu)園從第(di)一代(dai)掌廚(chu)方炳文傳(chuan)(chuan)承(cheng)至今已歷(li)六(liu)代(dai)，歷(li)代(dai)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)(ren)個(ge)(ge)個(ge)(ge)身(shen)懷絕技，秉承(cheng)東(dong)(dong)福(fu)園“精工細作無人(ren)(ren)見(jian)，心誠菜(cai)美有(you)人(ren)(ren)知”的自(zi)律精神(shen)，將東(dong)(dong)福(fu)園的獨特技藝發揚(yang)光大。
在現(xian)代(dai)化潮流迅速更新(xin)的(de)今日，各種菜系不斷涌(yong)現(xian)，人們對(dui)寧(ning)波菜的(de)關注(zhu)度(du)缺失。為保護、傳(chuan)承(cheng)(cheng)、傳(chuan)播(bo)寧(ning)波菜烹(peng)飪技藝，東福(fu)園舉(ju)辦(ban)了一系列推廣活動(dong)，同時與(yu)寧(ning)波衛生(sheng)技術學校共同創(chuang)辦(ban)傳(chuan)承(cheng)(cheng)基地，培養新(xin)一代(dai)傳(chuan)承(cheng)(cheng)人，致(zhi)力于寧(ning)波菜烹(peng)飪技藝的(de)挖掘、研(yan)發和創(chuang)新(xin)。
如(ru)今的東福(fu)園，坐落(luo)在(zai)歷史(shi)文化核心區(qu)鼓樓，一派老酒樓風(feng)貌，明清風(feng)格小青瓦馬頭墻，3000平方米古(gu)樸雅致的裝修與東福(fu)園極為(wei)契(qi)合。從歷史(shi)深處走來(lai)的東福(fu)園以寧波菜為(wei)根本，一直(zhi)走在(zai)融合與創新的路上。
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