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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解(jie)放前(qian)的十(shi)幾年(nian)間，由于洪水和戰亂曾使鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)順(shun)三(san)起(qi)(qi)三(san)落。解(jie)放后1956年(nian)公私合營(ying)，門臉有所擴大，“文(wen)革”期(qi)間名為“移(yi)風飯(fan)館”，繼(ji)又更名為“下瓦房回民飯(fan)館”。企業(ye)始終處于虧損(sun)局面。1980年(nian)孫(sun)汝泉(quan)經理上(shang)任后，恢復了“鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)順(shun)”牌匾，使鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)順(shun)走上(shang)高速發展之路。

1986年(nian)(nian)實行集體(ti)(ti)租賃經(jing)營(ying)，55名(ming)職工每人集資400元，置(zhi)換了(le)2.2萬元國(guo)有(you)(you)資產，同年(nian)(nian)租借房屋建分店(dian)。1994年(nian)(nian)建成(cheng)3000平(ping)(ping)方米(mi)(mi)鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)飯(fan)莊，1997年(nian)(nian)并購“御膳樓”更(geng)名(ming)為“鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)”，1999年(nian)(nian)建成(cheng)4800平(ping)(ping)方米(mi)(mi)河東鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)飯(fan)莊2001年(nian)(nian)4月(yue)聯營(ying)的(de)和平(ping)(ping)鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)飯(fan)莊開業(ye)，至此(ci)企業(ye)自營(ying)面積(ji)達9000平(ping)(ping)米(mi)(mi)。1996年(nian)(nian)成(cheng)立鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)餐飲有(you)(you)限責任公司，1999年(nian)(nian)調整了(le)企業(ye)股(gu)權結構，增(zeng)加了(le)集體(ti)(ti)股(gu)，使股(gu)權比例為職工股(gu)占(zhan)45%，集體(ti)(ti)股(gu)占(zhan)33%，國(guo)有(you)(you)股(gu)占(zhan)22%，走上了(le)現代化企業(ye)規范(fan)管理道(dao)路。

1993年以來，大力實施品牌戰略，先后建立起(qi)18家加盟(meng)連(lian)鎖(suo)店(dian)，2000年走出(chu)津門把連(lian)鎖(suo)店(dian)辦到云(yun)南和河北(bei)省，2001年對加盟(meng)連(lian)鎖(suo)店(dian)進行(xing)了認真整頓，對部分(fen)不(bu)符“鴻起(qi)順”經營(ying)管理標準(zhun)的連(lian)鎖(suo)店(dian)摘了牌。

“鴻起順(shun)”的(de)成功(gong)和(he)發展(zhan)依靠的(de)是人才發展(zhan)戰略(lve)和(he)品牌發展(zhan)戰略(lve)。大力發展(zhan)連鎖店,建立了鴻起順(shun)食品基(ji)地。并與遼(liao)寧(ning)北票聯(lian)合(he)開(kai)發了“鴻起順(shun)”杏仁乳，與天津河西區源盛公(gong)司聯(lian)合(he)開(kai)發了“鴻起順(shun)”豆(dou)制品系(xi)列(lie)：以(yi)清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)龍頭(tou)，開(kai)發、挖掘傳統清真(zhen)菜(cai)(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)(cai)。已擁有(you)(you)傳統菜(cai)(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)(cai)、系(xi)列(lie)菜(cai)(cai)(cai)、時令(ling)菜(cai)(cai)(cai)千余種。其代表菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)：頂(ding)湯燕菜(cai)(cai)(cai)、爛羊(yang)(yang)三樣、黃燜牛(niu)肉、紅燒牛(niu)舌尾、扒(ba)海羊(yang)(yang)、全羊(yang)(yang)湯等(deng)。