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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解放前的十幾年間(jian)，由(you)于洪水和戰亂曾使鴻起(qi)順(shun)三(san)(san)起(qi)三(san)(san)落(luo)。解放后1956年公私合營，門臉有(you)所擴大，“文革”期間(jian)名為“移風飯(fan)館(guan)”，繼又更(geng)名為“下瓦房(fang)回民飯(fan)館(guan)”。企業始終處于虧(kui)損(sun)局面。1980年孫汝(ru)泉經理上任后，恢(hui)復了“鴻起(qi)順(shun)”牌匾，使鴻起(qi)順(shun)走上高(gao)速發展(zhan)之路。

1986年(nian)實行(xing)集(ji)體租(zu)賃經營，55名職(zhi)工(gong)每人集(ji)資400元，置(zhi)換了(le)2.2萬元國(guo)有資產，同年(nian)租(zu)借房屋建分店(dian)。1994年(nian)建成3000平(ping)方(fang)米鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)順飯(fan)莊，1997年(nian)并購(gou)“御膳樓”更名為“鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)順”，1999年(nian)建成4800平(ping)方(fang)米河(he)東鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)順飯(fan)莊2001年(nian)4月(yue)聯營的和平(ping)鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)順飯(fan)莊開業(ye)，至此(ci)企(qi)業(ye)自營面積達(da)9000平(ping)米。1996年(nian)成立鴻(hong)(hong)起(qi)(qi)(qi)順餐飲(yin)有限責(ze)任(ren)公司(si)，1999年(nian)調整了(le)企(qi)業(ye)股(gu)權結(jie)構，增加了(le)集(ji)體股(gu)，使股(gu)權比例為職(zhi)工(gong)股(gu)占45%，集(ji)體股(gu)占33%，國(guo)有股(gu)占22%，走上(shang)了(le)現代(dai)化企(qi)業(ye)規范管理道(dao)路。

1993年以來(lai)，大力實施品牌(pai)戰略，先后(hou)建立起18家加盟連(lian)鎖店，2000年走出津門把連(lian)鎖店辦到云南和(he)河北省，2001年對加盟連(lian)鎖店進行了(le)認(ren)真(zhen)整頓(dun)，對部分不符“鴻起順”經營管理標準的連(lian)鎖店摘了(le)牌(pai)。

“鴻(hong)(hong)起順(shun)”的成(cheng)功(gong)和發(fa)(fa)(fa)展(zhan)依(yi)靠的是人才發(fa)(fa)(fa)展(zhan)戰(zhan)略和品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)(fa)展(zhan)戰(zhan)略。大力發(fa)(fa)(fa)展(zhan)連鎖店,建立了鴻(hong)(hong)起順(shun)食品(pin)(pin)基地。并(bing)與(yu)遼寧北票聯(lian)合(he)開發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)(hong)起順(shun)”杏(xing)仁乳，與(yu)天(tian)津河西區(qu)源(yuan)盛公司(si)聯(lian)合(he)開發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)(hong)起順(shun)”豆制(zhi)品(pin)(pin)系列：以清(qing)真(zhen)菜為(wei)龍(long)頭，開發(fa)(fa)(fa)、挖掘傳統清(qing)真(zhen)菜、創(chuang)新(xin)菜。已(yi)擁有傳統菜、特色菜、系列菜、時令菜千余種(zhong)。其(qi)代(dai)表菜有：頂湯燕菜、爛羊三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯等。