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20世紀30年(nian)代，蘇州的(de)(de)(de)(de)臥龍街（今人(ren)民路）有一家(jia)味道不錯，生意興隆的(de)(de)(de)(de)面(mian)攤。這就(jiu)是朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻(hong)興的(de)(de)(de)(de)前身，朱(zhu)(zhu)(zhu)春(chun)鶴承父擺(bai)設(she)的(de)(de)(de)(de)。朱(zhu)(zhu)(zhu)老板經營有道，用料講究，薄利多銷，贏得了不少(shao)回頭客，生意日漸(jian)(jian)興隆，便在原地開設(she)了面(mian)館(guan)，取(qu)名“朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻(hong)興”，面(mian)館(guan)一開就(jiu)在“面(mian)”字上大做文(wen)章(zhang)。“面(mian)以(yi)澆變，澆以(yi)碗襯”，當時面(mian)，點心(xin)品(pin)種(zhong)多到二(er)三十種(zhong)，由于品(pin)種(zhong)多，質量高，服(fu)務周(zhou)到，使四方顧(gu)(gu)客紛(fen)至沓來(lai)。漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)得到蘇州、北京、上海的(de)(de)(de)(de)京劇、評彈、滑稽藝人(ren)、書法家(jia)、畫家(jia)、文(wen)藝文(wen)化潔界(jie)人(ren)士(shi)的(de)(de)(de)(de)青睞(lai)，朱(zhu)(zhu)(zhu)鴻(hong)興面(mian)館(guan)逐漸(jian)(jian)名聲大振(zhen)，顧(gu)(gu)客盈門。

1952年(nian)(nian)(nian)，朱(zhu)(zhu)鴻興(xing)擴遷至人民(min)路古典園林隔壁，1958年(nian)(nian)(nian)，搬到(dao)(dao)了(le)怡園對(dui)面(mian)(mian)。1989年(nian)(nian)(nian)，舊屋翻(fan)建至800多(duo)平方。1995年(nian)(nian)(nian)成(cheng)立了(le)朱(zhu)(zhu)鴻興(xing)飲食有限公(gong)司(si)，總店設在(zai)觀前街宮巷口。在(zai)公(gong)司(si)正確(que)領導下，從(cong)一家(jia)專(zhuan)業面(mian)(mian)館(guan)，目前發展到(dao)(dao)擁(yong)有面(mian)(mian)館(guan)、鹵菜、凈菜、小吃城，100多(duo)家(jia)連鎖企業。

朱(zhu)鴻(hong)興堅持(chi)以面為主，在保持(chi)傳(chuan)統小吃特色的基礎(chu)上，開拓(tuo)、發展新的品種，為弘揚飲食文化作繼續努力。