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真不(bu)同(tong)飯(fan)店創建于1895年，迄今已有120年的(de)(de)歷史，以經(jing)營正宗的(de)(de)洛陽水席為主，經(jing)過不(bu)斷(duan)的(de)(de)挖掘恢復，逐步(bu)形成獨特的(de)(de)風(feng)格。

真不同飯(fan)店經營的洛陽(yang)水(shui)席，起(qi)源于唐(tang)武(wu)則天(tian)時(shi)期，全席二十(shi)四道(dao)菜，喻(yu)示其(qi)執政二十(shi)四年的歷(li)史光景，前(qian)八個涼菜象征(zheng)著武(wu)皇的“服(fu)、禮、韜、欲、藝(yi)、文、禪、政”的八高善（膳）績。最后一道(dao)“圓滿如意湯”以示全席圓滿結束。牡丹燕菜是洛陽(yang)水(shui)席具代表性的一道(dao)菜，武(wu)則天(tian)賜(si)名“賽(sai)燕窩”。

進入新世(shi)紀以來，洛(luo)酒(jiu)公(gong)司董(dong)事長、總經(jing)理(li)姚炎立親自兼(jian)任飯店總經(jing)理(li)，對古老的(de)(de)(de)水(shui)(shui)席進行探索研究(jiu)，提出了“緊(jin)緊(jin)拉著武(wu)(wu)則天(tian)的(de)(de)(de)手(shou)，圍繞唐朝做文章(zhang)”的(de)(de)(de)戰略(lve)思路(lu)，“文化(hua)(hua)是(shi)根、菜味(wei)是(shi)魂、質(zhi)量是(shi)金、誠信是(shi)命(ming)”是(shi)準則，要始終做到(dao)“餐飲文化(hua)(hua)，歷史文化(hua)(hua)，標準化(hua)(hua)，趣(qu)味(wei)化(hua)(hua)”四化(hua)(hua)合一，不(bu)斷挖掘、恢復(fu)、提煉(lian)、提升，將過去單一的(de)(de)(de)洛(luo)陽水(shui)(shui)席打造為洛(luo)陽水(shui)(shui)席、宮廷(ting)水(shui)(shui)席、武(wu)(wu)皇水(shui)(shui)席、盛唐國(guo)宴，九鼎八簋(gui)天(tian)子宴五(wu)大板塊，使其恢復(fu)到(dao)盛唐時期的(de)(de)(de)風貌，帶(dai)給消費者時空穿(chuan)越的(de)(de)(de)體驗。

同時貫徹GBT-2000國家標(biao)準、六專、調度制，推(tui)行“三不(bu)讓(rang)、八項服務(wu)承諾”，引入(ru)現代化(hua)設備和(he)(he)手段，紅外線測溫儀和(he)(he)分貝(bei)儀。保障了菜品、宴(yan)席、餐飲(yin)服務(wu)全程標(biao)準化(hua)和(he)(he)規范化(hua)，百年老店真不(bu)同自此邁(mai)入(ru)了迅速(su)發(fa)展的(de)快(kuai)車道，經營收入(ru)以兩(liang)位數的(de)速(su)度攀升。