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武定府(fu)醬(jiang)(jiang)菜起源于十(shi)七世紀前(qian)期(qi)（一(yi)(yi)六一(yi)(yi)八年），距今有四百(bai)余年，歷史悠久(jiu)，文化底蘊深厚。明朝時期(qi)，惠(hui)民縣城(cheng)就出(chu)現一(yi)(yi)些醬(jiang)(jiang)菜作坊，清朝鼎盛時醬(jiang)(jiang)菜業已發展(zhan)到二(er)、三十(shi)家。其(qi)中：“仙泉居”、“元(yuan)香齋”、“福元(yuan)居”、“大(da)同”、“天順(shun)棧”、“福泉永”、“萬(wan)順(shun)成”、“春和祥”八家醬(jiang)(jiang)園規模名(ming)(ming)氣較(jiao)大(da)，尤其(qi)“仙泉居”的醬(jiang)(jiang)菜最有名(ming)(ming)。清朝（康熙、雍正、乾(qian)隆）年間，曾多次作為(wei)貢(gong)品進貢(gong)朝廷，有“進呈小(xiao)菜”之美稱，牌(pai)匾由(you)當朝閣老李之芳題(ti)寫，名(ming)(ming)氣青云直上，譽滿京城(cheng)。隨(sui)著朝代更迭，醬(jiang)(jiang)菜業長盛不衰，久(jiu)負盛名(ming)(ming)，人們南來北往，沒有不捎武定府(fu)醬(jiang)(jiang)菜的，在上海有吃武定府(fu)醬(jiang)(jiang)菜治病(bing)的故事(shi)。因惠(hui)民縣城(cheng)曾為(wei)武定府(fu)治所，故以“武定府(fu)醬(jiang)(jiang)菜”冠名(ming)(ming)，醬(jiang)(jiang)菜市(shi)場活躍，經(jing)濟(ji)繁榮。

新(xin)(xin)中(zhong)國成(cheng)(cheng)立(li)(li)后，1955年仙泉(quan)居(ju)等八家醬(jiang)(jiang)(jiang)園公(gong)私合營成(cheng)(cheng)立(li)(li)惠民縣(xian)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜廠，2003年改制為山東(dong)武(wu)定(ding)府釀造有限公(gong)司(si)，注冊商標“仙泉(quan)居(ju)”、“武(wu)定(ding)府”。武(wu)定(ding)府醬(jiang)(jiang)(jiang)菜在(zai)抗美援(yuan)朝時期，作為慰問品運(yun)往朝鮮，深受中(zhong)朝官兵(bing)的稱贊。一九(jiu)九(jiu)六年在(zai)人民大(da)會堂召開新(xin)(xin)聞發(fa)布會，受到(dao)國際(ji)人士關(guan)注。一九(jiu)九(jiu)八年長江地(di)(di)區(qu)發(fa)生(sheng)洪(hong)澇災害、二00八年汶(wen)川大(da)地(di)(di)震，支援(yuan)災區(qu)人民生(sheng)活獻出了(le)愛心(xin)。

武定府醬(jiang)菜(cai)做(zuo)工考究精細，以天(tian)然面(mian)醬(jiang)和新鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜(cai)為主要(yao)原料，輔以獨(du)(du)特(te)的(de)(de)釀造工藝，在百年(nian)的(de)(de)生產(chan)積(ji)累中形成了“武定府醬(jiang)菜(cai)”特(te)有的(de)(de)色(se)澤鮮(xian)(xian)艷、咸中帶甜、醬(jiang)香味濃、清香可口，鮮(xian)(xian)、甜、脆、嫩四大特(te)點。以其獨(du)(du)特(te)的(de)(de)風(feng)味及鮮(xian)(xian)明的(de)(de)特(te)色(se)贏得(de)廣(guang)大消費者(zhe)的(de)(de)稱贊，是山東地方名特(te)產(chan)品之(zhi)一(yi)。

公(gong)司產品(pin)(pin)備受廣(guang)大消(xiao)費(fei)者(zhe)的青昧，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)品(pin)(pin)嘗美味醬菜的同時，也享受一種民族醬菜文化。