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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解(jie)放(fang)前的十(shi)幾年間，由于洪(hong)水(shui)和戰亂曾使(shi)(shi)鴻(hong)起順(shun)三(san)起三(san)落(luo)。解(jie)放(fang)后(hou)1956年公私合營，門臉有所擴大，“文革”期間名為“移風飯館”，繼(ji)又更名為“下瓦房回民飯館”。企(qi)業始終處于虧損局面。1980年孫汝泉(quan)經理上任后(hou)，恢復了“鴻(hong)起順(shun)”牌匾，使(shi)(shi)鴻(hong)起順(shun)走上高速發(fa)展(zhan)之路。

1986年(nian)(nian)實行(xing)集(ji)體租賃經營(ying)，55名職工(gong)每人(ren)集(ji)資(zi)400元，置換了(le)2.2萬元國有資(zi)產，同年(nian)(nian)租借房屋建(jian)分店。1994年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)3000平方米鴻(hong)起(qi)順飯莊(zhuang)，1997年(nian)(nian)并購“御膳樓”更名為(wei)(wei)“鴻(hong)起(qi)順”，1999年(nian)(nian)建(jian)成(cheng)4800平方米河(he)東(dong)鴻(hong)起(qi)順飯莊(zhuang)2001年(nian)(nian)4月(yue)聯營(ying)的和平鴻(hong)起(qi)順飯莊(zhuang)開業，至(zhi)此企(qi)業自營(ying)面(mian)積達9000平米。1996年(nian)(nian)成(cheng)立鴻(hong)起(qi)順餐飲有限責任(ren)公司，1999年(nian)(nian)調整了(le)企(qi)業股(gu)權結構，增加了(le)集(ji)體股(gu)，使股(gu)權比例為(wei)(wei)職工(gong)股(gu)占45%，集(ji)體股(gu)占33%，國有股(gu)占22%，走上(shang)了(le)現(xian)代化企(qi)業規范管理道路。

1993年(nian)以(yi)來，大力實施品牌戰略，先(xian)后建立起(qi)(qi)18家(jia)加(jia)盟連鎖(suo)店(dian)，2000年(nian)走出(chu)津門(men)把連鎖(suo)店(dian)辦(ban)到云(yun)南和河北省，2001年(nian)對加(jia)盟連鎖(suo)店(dian)進行了(le)認真整頓(dun)，對部(bu)分不(bu)符“鴻起(qi)(qi)順”經(jing)營(ying)管理標準的連鎖(suo)店(dian)摘(zhai)了(le)牌。

“鴻(hong)起(qi)順(shun)”的成(cheng)功和發(fa)(fa)(fa)展依靠的是(shi)人才發(fa)(fa)(fa)展戰略(lve)和品(pin)(pin)牌發(fa)(fa)(fa)展戰略(lve)。大力發(fa)(fa)(fa)展連鎖店(dian),建立了鴻(hong)起(qi)順(shun)食品(pin)(pin)基地。并與(yu)遼寧北票聯合(he)開(kai)發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)起(qi)順(shun)”杏仁乳，與(yu)天津河西區(qu)源盛公司聯合(he)開(kai)發(fa)(fa)(fa)了“鴻(hong)起(qi)順(shun)”豆制(zhi)品(pin)(pin)系(xi)列(lie)：以清真菜(cai)(cai)為龍頭，開(kai)發(fa)(fa)(fa)、挖掘傳統清真菜(cai)(cai)、創新(xin)菜(cai)(cai)。已擁有傳統菜(cai)(cai)、特色(se)菜(cai)(cai)、系(xi)列(lie)菜(cai)(cai)、時(shi)令(ling)菜(cai)(cai)千(qian)余種。其代(dai)表菜(cai)(cai)有：頂湯燕菜(cai)(cai)、爛(lan)羊(yang)(yang)三樣、黃(huang)燜(men)牛肉、紅燒(shao)牛舌尾、扒海羊(yang)(yang)、全羊(yang)(yang)湯等(deng)。