甘長順面介紹:“南方面食之(zhi)王”稱號甘長順面館歷(li)來以精取勝,其店門(men)口所掛“甘旨(zhi)唯斯”匾牌(pai)正體現(xian)出這一特(te)點。現(xian)仍保持傳統特(te)色。
甘長順面(mian)(mian)(mian)館(guan)歷來以精取勝,其(qi)店(dian)門口所掛“甘旨唯斯(si)”匾(bian)牌(pai)正體現出這(zhe)一(yi)特點。現仍保持傳統特色。經(jing)常(chang)掛牌(pai)經(jing)營(ying)的(de)高、中(zhong)、低檔(dang)品種有30多種,如醬(jiang)汁面(mian)(mian)(mian)、三鮮面(mian)(mian)(mian)、燉雞(ji)面(mian)(mian)(mian)、寒菌(jun)面(mian)(mian)(mian)、膳片面(mian)(mian)(mian)、蝦仁面(mian)(mian)(mian)、冬筍肉片面(mian)(mian)(mian)、肉絲面(mian)(mian)(mian)、雞(ji)絲面(mian)(mian)(mian)等(deng),其(qi)中(zhong)尤以醬(jiang)汁面(mian)(mian)(mian)、雞(ji)絲面(mian)(mian)(mian)最負盛名。另外(wai)還經(jing)營(ying)揚州鍋面(mian)(mian)(mian)和炒面(mian)(mian)(mian)、涼面(mian)(mian)(mian)。為適應(ying)消費者對湯(tang)面(mian)(mian)(mian)的(de)份量(liang)、干(gan)濕、相(xiang)料(liao)等(deng)不同(tong)需要,恢復了歷史形(xing)成的(de)“落(luo)鍋起(qi)”、“帶(dai)迅干(gan)”、“溶排”、“輕挑(tiao)”、“重(zhong)挑(tiao)輕蓋”、“雙(shuang)油”、“免碼來源”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等(deng)牌(pai)目。現長沙市內,“甘長順”已有十多家分店(dian)。
百(bai)年老(lao)店。由汨羅人甘(gan)長(chang)林(lin)創建于(yu)清光緒九年(1883年)藥王街。因取“長(chang)治(zhi)久(jiu)順(shun)(shun)(shun)(shun)”之意(yi)(yi),故面(mian)(mian)(mian)館名(ming)(ming)(ming)“甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)”。甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)開張伊始(shi),生意(yi)(yi)頗為興(xing)隆(long),但不久(jiu)因資金短缺、市(shi)(shi)場蕭條,經營出現危(wei)機。正當難以(yi)(yi)維持(chi)之際(ji),適(shi)逢鄰居一(yi)(yi)富翁做壽,在(zai)“甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)”訂壽面(mian)(mian)(mian)一(yi)(yi)千碗(wan),大開流(liu)水席(xi)面(mian)(mian)(mian),又遇(yu)光緒皇帝20歲(sui)御壽,長(chang)沙城內市(shi)(shi)民都以(yi)(yi)吃壽面(mian)(mian)(mian)為榮,“甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)”借機得(de)(de)以(yi)(yi)擺脫(tuo)困境,并大獲(huo)其利(li)。到1918年,甘(gan)長(chang)林(lin)之子甘(gan)壽鵬接手,經大力(li)整頓,注(zhu)重質(zhi)量,講究用料,堅持(chi)薄利(li),服(fu)務熱情(qing),“甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)”品牌得(de)(de)以(yi)(yi)再振,據傳當時(shi)湖南督軍(jun)譚(tan)延闿(kai)擅對(dui)無情(qing)對(dui),曾(ceng)以(yi)(yi)該(gai)店面(mian)(mian)(mian)碼“雞絲火”對(dui)“鴉(ya)片煙”,更使甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)聲譽(yu)鵲起。成(cheng)為長(chang)沙市(shi)(shi)內第一(yi)(yi)流(liu)的面(mian)(mian)(mian)館。蟹黃(huang)面(mian)(mian)(mian)、寒菌面(mian)(mian)(mian)亦由該(gai)店起始(shi),后逐風行全市(shi)(shi)。 “文革(ge)”期間,甘(gan)長(chang)順(shun)(shun)(shun)(shun)面(mian)(mian)(mian)館一(yi)(yi)度被更名(ming)(ming)(ming)為“東方(fang)面(mian)(mian)(mian)館”,1986年復用舊名(ming)(ming)(ming)。