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菜品特色

精選優質糯米，粳米

選取紅糖2份 白糖9份

過程

(1)將米在(zai)水中浸泡半小(xiao)時左右

(2)把米(mi)與水3比(bi)1的比(bi)例磨成米(mi)漿(jiang)

(3)分出2比9的原料(liao)根據(ju)個(ge)人口(kou)味(wei)加(jia)入白糖和(he)紅糖的量攪拌均勻

(4)拿一個模型，怎樣的(de)(de)容(rong)器(qi)就(jiu)是怎樣的(de)(de)形狀，建議用(yong)方形容(rong)器(qi)好切(qie)割

(5加入原(yuan)料，蒸10分鐘左右看下熟了就可，依(yi)次加入紅糖的米漿和白糖的

(6)全部蒸熟(shu)后取出(chu)，涼一會(hui)兒(er) 用線切割擺盤

食用價值

原料

荸薺(馬蹄)粉1千克

白糖2千克

鮮牛奶800克

水5千克

玫瑰紅色素少許

過程

(1)在荸薺粉(fen)中加水2千克，浸約20分鐘，再(zai)加鮮牛奶攪(jiao)勻，過濾成粉(fen)漿。

(2)白糖加水3千(qian)克燒開，待糖全部溶化后沖入過濾(lv)的漿內，冷卻(que)后分成兩份(fen)，其中一份(fen)加少許玫瑰紅色素(su)攪勻(yun)，變成一紅一白兩種顏色。

(3)將調好的漿(jiang)糊分數次倒入槽(cao)具(ju)內，紅白(bai)相間(jian)，蒸制成(cheng)熟(倒入一層蒸約4分鐘，再(zai)倒入一層，直到(dao)全(quan)部蒸完，每(mei)層厚度約5毫米)，取出晾涼，切成(cheng)小塊即可。

制作方法

原料在來米(mi)漿 1斤

黑糖 6兩

鹽 1小匙

過程

(1)把在(zai)來(lai)米(mi)漿與水(3斤)一(yi)起(qi)拌(ban)(ban)成(cheng)液體狀(zhuang)，再慢(man)慢(man)沖(chong)入熱水，拌(ban)(ban)成(cheng)糊狀(zhuang)。然後再把在(zai)來(lai)米(mi)漿糊分成(cheng)兩部分，一(yi)半加(jia)入黑(hei)糖，另一(yi)半則加(jia)入鹽(yan)拌(ban)(ban)勻備用。

(2)取一(yi)四方模型(xing)，先倒(dao)入(ru)一(yi)層(ceng)(ceng)黑糖口味(wei)(wei)的(de)在來(lai)米(mi)漿糊，蒸約(yue)8分(fen)鐘凝固後，再(zai)淋(lin)上(shang)鹽味(wei)(wei)的(de)在來(lai)米(mi)漿糊，再(zai)蒸約(yue)8分(fen)鐘，依照(zhao)順序慢慢將層(ceng)(ceng)次效(xiao)果做(zuo)出(chu)來(lai)，如果模型(xing)高(gao)度不夠的(de)話，也可(ke)減少層(ceng)(ceng)數，制作(zuo)3~4層(ceng)(ceng)左(zuo)右亦可(ke)。每(mei)層(ceng)(ceng)大約(yue)5毫米(mi)。