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菜品特色

精選(xuan)優質糯(nuo)米，粳(jing)米

選取紅糖(tang)2份(fen) 白糖(tang)9份(fen)

過程

(1)將米在水中浸泡半小時左(zuo)右

(2)把米與(yu)水3比(bi)1的比(bi)例磨(mo)成米漿

(3)分出2比9的原(yuan)料根據個(ge)人口味(wei)加入白糖(tang)和(he)紅糖(tang)的量攪(jiao)拌均(jun)勻

(4)拿一個(ge)模型，怎樣(yang)(yang)的容(rong)器(qi)就是怎樣(yang)(yang)的形狀，建議(yi)用方(fang)形容(rong)器(qi)好切割

(5加(jia)入原料，蒸10分鐘左右(you)看下熟了就可，依次加(jia)入紅糖(tang)的米漿(jiang)和白糖(tang)的

(6)全部蒸熟后取出，涼一會兒 用線切割擺盤

食用價值

原料

荸(bi)薺(馬蹄)粉1千克

白糖2千克

鮮牛奶800克

水5千克

玫瑰紅色素少許

過程

(1)在荸薺粉中加(jia)水(shui)2千克，浸約20分(fen)鐘(zhong)，再加(jia)鮮牛奶攪(jiao)勻(yun)，過濾成粉漿(jiang)。

(2)白糖加水3千克燒開，待糖全部溶化(hua)后沖入過濾的漿內，冷卻后分(fen)成兩份(fen)，其(qi)中一(yi)份(fen)加少許玫瑰紅色素攪勻，變成一(yi)紅一(yi)白兩種(zhong)顏色。

(3)將(jiang)調好(hao)的漿糊分(fen)數次(ci)倒(dao)入槽具內，紅白相間，蒸制成熟(倒(dao)入一層蒸約(yue)4分(fen)鐘，再倒(dao)入一層，直到全部蒸完，每層厚度約(yue)5毫米)，取出晾(liang)涼，切成小塊即(ji)可(ke)。

制作方法

原料在來米漿 1斤

黑糖 6兩

鹽 1小匙

過程

(1)把在來(lai)米漿(jiang)與水(3斤)一起拌(ban)(ban)成液體狀(zhuang)，再慢慢沖入熱(re)水，拌(ban)(ban)成糊狀(zhuang)。然後(hou)再把在來(lai)米漿(jiang)糊分(fen)成兩部(bu)分(fen)，一半加(jia)入黑糖，另一半則加(jia)入鹽拌(ban)(ban)勻備用。

(2)取一四方(fang)模型，先倒入一層(ceng)(ceng)黑糖(tang)口味(wei)的在來米漿糊(hu)，蒸(zheng)(zheng)約8分(fen)鐘(zhong)凝固後，再淋上鹽味(wei)的在來米漿糊(hu)，再蒸(zheng)(zheng)約8分(fen)鐘(zhong)，依照順序慢(man)慢(man)將層(ceng)(ceng)次效果(guo)做出來，如(ru)果(guo)模型高(gao)度不(bu)夠的話，也可(ke)減(jian)少層(ceng)(ceng)數，制作3~4層(ceng)(ceng)左右亦可(ke)。每層(ceng)(ceng)大約5毫(hao)米。