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黎里辣(la)(la)雞腳是(shi)江蘇(su)著名小吃(chi)，源于川菜(cai)泡(pao)椒鳳爪，需要十幾種佐(zuo)料(liao)。糖、醋、小蔥、老姜(jiang)、大蒜(suan)頭、辣(la)(la)椒、鹽、料(liao)酒(jiu)等。每一(yi)種佐(zuo)料(liao)以及(ji)應該放的量都決定著辣(la)(la)雞腳的味(wei)。酸(suan)中(zhong)帶(dai)甜、甜中(zhong)帶(dai)辣(la)(la)，吃(chi)起來酥鮮入(ru)味(wei)，那是(shi)黎里辣(la)(la)雞腳的獨(du)特之處(chu)。

黎(li)里(li)辣雞腳(jiao)(jiao)始興(xing)于上(shang)世紀80年(nian)代末，屬于外來品。辣雞腳(jiao)(jiao)最初是(shi)(shi)川地較為聞名的(de)(de)泡椒鳳(feng)爪一菜，后(hou)引(yin)入(ru)黎(li)里(li)，于是(shi)(shi)辣雞腳(jiao)(jiao)便出(chu)現在了(le)黎(li)里(li)飯店的(de)(de)餐桌上(shang)。但是(shi)(shi)江南(nan)水鄉(xiang)普(pu)遍喜吃偏甜的(de)(de)食物，后(hou)經(jing)過改良，集甜、辣、酸于一體，帶著純種‘黎(li)里(li)味(wei)’的(de)(de)辣雞腳(jiao)(jiao)就這(zhe)樣問世了(le)。