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產于福建福鼎，以白毫銀針為代表，白茶極品，其外形芽毫完整/湯色杏黃清澈，具有滋味清淡/清甜爽口的特點

福鼎(ding)白茶(cha)，福建省福鼎(ding)市特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標志產品。主要品(pin)種分為：白(bai)毫銀(yin)針、白(bai)牡丹、貢眉、壽眉。具有白(bai)茶性清涼，消熱降火，消暑解毒(du)等特點。

福(fu)鼎(ding)白(bai)茶(cha)(cha)就是用產(chan)自(zi)福(fu)鼎(ding)“華茶(cha)(cha)1號(hao)”或“華茶(cha)(cha)2號(hao)”茶(cha)(cha)樹的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)，不(bu)炒不(bu)揉，特殊工藝(yi)制(zhi)作而成，其(qi)外形芽(ya)毫完(wan)整，湯色杏(xing)黃(huang)清(qing)澈(che)，滋味清(qing)淡、清(qing)甜(tian)爽口的(de)品質(zhi)特點(dian)。根據采(cai)摘芽(ya)葉(xie)(xie)的(de)不(bu)同，白(bai)茶(cha)(cha)可分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡(mu)丹、壽眉、新(xin)工藝(yi)白(bai)茶(cha)(cha)等，近(jin)年來(lai)，根據市場需要又推出緊壓(ya)白(bai)茶(cha)(cha)等。

白茶的自由基(ji)含(han)(han)量低，黃酮(tong)含(han)(han)量高，氨基(ji)酸含(han)(han)量平均值高于其他(ta)茶類(lei)。而且福鼎白茶具(ju)有清熱(re)祛火的功效，白茶提取物對(dui)引起葡萄球菌感染(ran)(ran)、鏈(lian)球菌感染(ran)(ran)、肺炎(yan)等細菌生(sheng)長具(ju)有預防作用。

福鼎大白(bai)茶樹(shu)高1.5—2米(mi)，幅(fu)寬(kuan)1.6—2米(mi)，樹(shu)勢半開張，為小(xiao)喬木型。分枝較(jiao)密，節間尚長(chang)。樹(shu)皮灰色(se)。葉橢圓形(xing)，先端漸尖并略(lve)下垂，基部稍(shao)鈍(dun)，葉緣略(lve)向(xiang)上(shang)。通常大12×5.4厘米(mi)，長(chang)寬(kuan)比(bi)平均為2.2。葉色(se)黃綠(lv)、具光澤。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒較(jiao)整(zheng)齊、明顯，27—38對(dui)。葉肉略(lve)厚，尚軟。

一芽(ya)(ya)二葉長(chang)5.1厘米，百芽(ya)(ya)重23克(ke)。花(hua)型較大(da)，雄蕊(rui)低于雌蕊(rui)，盛花(hua)期(qi)10月(yue)(yue)下旬(xun)至11月(yue)(yue)中旬(xun)，花(hua)量多(duo)，結(jie)果率(lv)高(gao)，茶(cha)子大(da)而飽滿。發(fa)芽(ya)(ya)期(qi)在3月(yue)(yue)上旬(xun)，11月(yue)(yue)中旬(xun)停(ting)止生(sheng)長(chang)。生(sheng)長(chang)期(qi)全(quan)年達8個月(yue)(yue)。

生長勢旺盛，抗(kang)逆性強，耐旱(han)亦(yi)耐寒，雖(sui)在零(ling)下3—4℃或(huo)更低亦(yi)不受凍。繁(fan)殖力(li)強，壓條(tiao)、扦插發根容易，成活(huo)率高達95%以上。產量比當地菜茶(cha)高。制成紅茶(cha)、綠茶(cha)、白茶(cha)品(pin)質均佳。采制銀針以芽潔白肥(fei)壯、茸毛多最為特(te)色。