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產地環境

蘇尼特羊肉，是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品，專指產于內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環境下飼養的特定品種“蘇尼特羊”，使用特定工藝加工而成的羊肉。內蒙古(gu)自治區蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特左旗、蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特右旗是號(hao)稱(cheng)“肉中(zhong)人參(can)”的蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特羊生(sheng)產地。蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特左旗，通常(chang)稱(cheng)東蘇(su)(su)旗，地處蒙古(gu)高原(yuan)(yuan)中(zhong)北部，位于(yu)(yu)中(zhong)國四(si)大天然牧場之一(yi)的錫林郭(guo)勒大草(cao)原(yuan)(yuan)西北。東蘇(su)(su)旗96.7%的面積屬于(yu)(yu)草(cao)原(yuan)(yuan)，其余為丘陵、沙地和湖盆低地，湖泊十數個，大小(xiao)清泉(quan)舉目皆是。東蘇(su)(su)旗屬半干旱大陸性氣候，雨(yu)水(shui)偏少，日照充足(zu)。

據史料記載，公元17世紀30年代初，蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇(su)尼特(te)(te)右旗位(wei)于內蒙古自治(zhi)區中部(bu)，錫林郭勒盟西部(bu)，與(yu)舉世矚目的(de)“神(shen)舟(zhou)”載人(ren)飛船著陸(lu)地四(si)子(zi)王旗草(cao)原(yuan)(yuan)毗鄰，地理位(wei)置為(wei)東經111°08′－114°16′，北緯41°55′－43°39′。氣(qi)候屬干旱(han)性大陸(lu)性氣(qi)候，平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)攝(she)氏4.3℃，最高氣(qi)溫(wen)38.7℃，最低(di)氣(qi)溫(wen)零下38.8℃，無霜期130天；年降(jiang)水量平(ping)均(jun)為(wei)170-190毫米(mi)，蒸發量平(ping)均(jun)為(wei)2384毫米(mi)。廣袤富(fu)饒的(de)蘇(su)尼特(te)(te)草(cao)原(yuan)(yuan)是(shi)聞名遐邇的(de)純(chun)天然牧場，草(cao)原(yuan)(yuan)上分布著野(ye)生(sheng)植(zhi)物達200多種(zhong)，野(ye)生(sheng)動物有40多種(zhong)，飛禽有30多種(zhong)。聞名國內外(wai)的(de)蘇(su)尼特(te)(te)羊(yang)是(shi)該旗的(de)主(zhu)要畜種(zhong)。

品種分布

蘇尼特羊屬蒙古綿羊系統中的一類群，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內蒙古中部草原。內蒙古自(zi)治區(qu)蘇(su)尼特(te)左旗(qi)、蘇(su)尼特(te)右旗(qi)，四子王旗(qi)，包頭市達茂(mao)聯(lian)合旗(qi)和巴(ba)彥淖爾市的(de)烏拉特(te)中旗(qi)等地均有分布。

抗寒能力(li)強，宜粗(cu)放，肉(rou)質優(you)，味道嫩鮮，蘇尼特左旗飼養蘇尼特綿羊頭輕，耳下垂，鼻梁(liang)隆起，頸部(bu)(bu)短粗(cu)，胸(xiong)背(bei)寬滌，肋骨開(kai)闊良好，胸(xiong)深接近(jin)體高(gao)的二(er)分之一，背(bei)腰平寬，十字部(bu)(bu)備高(gao)于耆甲，尻部(bu)(bu)捎傾，脂尾(wei)肥大(da)，尾(wei)長(chang)(chang)備大(da)于尾(wei)寬，尾(wei)的正中線有條(tiao)縱約將(jiang)脂壯有力(li)。頭頸多(duo)呈黑(hei)色，黃(huang)色或褐色，體腿白色。其特點適應(ying)性(xing)強，繁殖性(xing)能好，生長(chang)(chang)發育快，產毛量低，產肉(rou)量高(gao)，瘦肉(rou)多(duo)，板皮厚實。

品質特點

蘇尼特羊(yang)肉(rou)(rou)鮮(xian)嫩多汁，無膻(shan)(shan)味，肉(rou)(rou)層(ceng)厚實又緊湊，高(gao)蛋白，低脂(zhi)肪(fang)，瘦肉(rou)(rou)率高(gao)，肌間脂(zhi)肪(fang)分布(bu)均勻，富有人體所需各種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基酸和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，容易(yi)消化等(deng)很多優點，是(shi)制作涮羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)最佳原料(liao)，深受國內外廣大(da)用戶的(de)高(gao)度評價和(he)熱烈歡迎。因經常(chang)采食叢(cong)生禾(he)科和(he)蔥類牧草，使得羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，味美多汁，高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、無膻(shan)(shan)味，歷來是(shi)北(bei)(bei)京東來順飯莊(zhuang)羊(yang)肉(rou)(rou)之(zhi)上等(deng)原料(liao)。據專家測(ce)定(ding)，蘇尼特羊(yang)肉(rou)(rou)中(zhong)，人體所必需的(de)幾種(zhong)(zhong)主(zhu)要氨(an)(an)基酸含量，明(ming)顯高(gao)于其它羊(yang)肉(rou)(rou)。蘇尼特綿(mian)羊(yang)肉(rou)(rou)，曾是(shi)元、明(ming)、清朝皇宮供(gong)品，也是(shi)北(bei)(bei)京“東來順”涮羊(yang)肉(rou)(rou)館(guan)專用羊(yang)肉(rou)(rou)。

歷史沿革

蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)作(zuo)為國家(jia)和地方優良(liang)(liang)品種(zhong)有其悠(you)久的(de)(de)發(fa)展歷程。1997年蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)被(bei)內蒙古自治(zhi)區(qu)驗收(shou)命名(ming)地方良(liang)(liang)種(zhong)后，2010年順利(li)通(tong)過了(le)國家(jia)畜(chu)(chu)禽遺傳資(zi)源(yuan)委員會審(shen)定，正式進入國家(jia)優良(liang)(liang)畜(chu)(chu)種(zhong)行列(lie)。為充分挖掘該(gai)畜(chu)(chu)牧業這(zhe)一得天獨厚的(de)(de)資(zi)源(yuan)優勢，打造(zao)“蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)”這(zhe)一知(zhi)名(ming)品牌(pai)，不斷(duan)提(ti)升品牌(pai)化效益(yi)，加快(kuai)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)產(chan)業化進程，促進牧民(min)增收(shou)，該(gai)旗開(kai)展了(le)一系列(lie)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)品牌(pai)建(jian)設(she)工作(zuo)。蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)右旗委、政(zheng)(zheng)府高度(du)重視品牌(pai)建(jian)設(she)，積極提(ti)供和創造(zao)發(fa)展平臺，旗財政(zheng)(zheng)在財力(li)十分有限的(de)(de)情況下，先(xian)后投入90萬元良(liang)(liang)種(zhong)補貼，擴大蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)養殖規模；連續四年舉辦以蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)為重點的(de)(de)“良(liang)(liang)種(zhong)畜(chu)(chu)評比活(huo)動”，進一步提(ti)升了(le)蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)在市場上的(de)(de)知(zhi)名(ming)度(du)，并廣泛帶動了(le)牧民(min)開(kai)展蘇(su)(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)選育提(ti)高工作(zuo)的(de)(de)積極性。

2010年(nian)，進一步完善(shan)了(le)《蘇尼(ni)特(te)(te)右旗(qi)(qi)種公(gong)羊(yang)(yang)管理(li)辦法》，實行“合作(zuo)(zuo)社(she)所(suo)有、專業(ye)(ye)(ye)(ye)戶飼(si)養、牧戶有償使用、獨(du)立核(he)算(suan)”的(de)管理(li)模式(shi)，全(quan)(quan)(quan)旗(qi)(qi)36個重(zhong)點養殖蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)嘎查種公(gong)羊(yang)(yang)全(quan)(quan)(quan)部(bu)實現了(le)集(ji)中(zhong)管理(li)。整合各類項(xiang)目資金投入150萬(wan)元，重(zhong)點加(jia)強了(le)蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)良種場(chang)(chang)的(de)基礎設(she)施建(jian)設(she)，有效增(zeng)強種羊(yang)(yang)場(chang)(chang)生(sheng)(sheng)產種畜(chu)能力(li)。同時，對(dui)還沒(mei)有解決牲畜(chu)飲水問題(ti)的(de)管理(li)點，安排一部(bu)分(fen)水源井建(jian)設(she)項(xiang)目。建(jian)立“企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)+合作(zuo)(zuo)社(she)+牧戶”的(de)發展(zhan)模式(shi)，為蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)選育工作(zuo)(zuo)提(ti)供可借鑒(jian)的(de)經驗(yan)。為了(le)實現區域化(hua)(hua)布局(ju)、規(gui)(gui)模化(hua)(hua)養殖、集(ji)約化(hua)(hua)經營、專業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)分(fen)工、標準化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產、社(she)會化(hua)(hua)服務、產業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)發展(zhan)的(de)建(jian)設(she)目標，發展(zhan)高(gao)效生(sheng)(sheng)態避(bi)災型畜(chu)牧業(ye)(ye)(ye)(ye)。到2013年(nian)，有依法注冊取(qu)得法定主(zhu)體資格的(de)全(quan)(quan)(quan)旗(qi)(qi)農牧民專業(ye)(ye)(ye)(ye)合作(zuo)(zuo)經濟組織51個。參加(jia)合作(zuo)(zuo)社(she)的(de)農牧戶已(yi)達(da)到1755戶、農牧民5516人。開展(zhan)了(le)申報認證工作(zuo)(zuo)，促使蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)肉品牌建(jian)設(she)規(gui)(gui)范(fan)化(hua)(hua)、科(ke)學(xue)化(hua)(hua)。經過積(ji)極努力(li)，全(quan)(quan)(quan)旗(qi)(qi)范(fan)圍內(nei)取(qu)得了(le)蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)原產地(di)認定，旗(qi)(qi)內(nei)4家(jia)肉食品加(jia)工龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)已(yi)取(qu)得產品質量安全(quan)(quan)(quan)體系(xi)認證（ISO系(xi)列）、其(qi)中(zhong)2家(jia)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)產加(jia)工的(de)蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)肉已(yi)取(qu)得有機產品認證等。