產地環境
蘇尼特羊肉,是經中國國家質檢總局審核認定的地理標志產品,專指產于內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗特定環境下飼養的特定品種“蘇尼特羊”,使用特定工藝加工而成的羊肉。內蒙古自治區蘇(su)(su)尼特左(zuo)旗(qi)(qi)、蘇(su)(su)尼特右旗(qi)(qi)是號稱“肉中(zhong)(zhong)人(ren)參”的蘇(su)(su)尼特羊(yang)生產地。蘇(su)(su)尼特左(zuo)旗(qi)(qi),通常稱東蘇(su)(su)旗(qi)(qi),地處蒙古高原(yuan)中(zhong)(zhong)北(bei)部(bu),位于中(zhong)(zhong)國四大(da)天(tian)然牧(mu)場之一的錫(xi)林郭勒大(da)草原(yuan)西北(bei)。東蘇(su)(su)旗(qi)(qi)96.7%的面積屬于草原(yuan),其余為丘陵(ling)、沙(sha)地和湖盆低地,湖泊十(shi)數個,大(da)小清泉舉目皆是。東蘇(su)(su)旗(qi)(qi)屬半干(gan)旱大(da)陸性氣候,雨水偏少,日(ri)照充足。
據史料記載,公元17世紀30年代初,蘇尼特部落在額爾額貢嘎魯特、奈嘎力納布其圖等地游牧。蘇尼特(te)右旗(qi)位于(yu)內蒙古(gu)自治區中部,錫林郭勒(le)盟西部,與(yu)舉(ju)世矚目(mu)的(de)“神舟”載人飛(fei)(fei)船著(zhu)陸(lu)(lu)地四子王旗(qi)草原(yuan)毗鄰,地理(li)位置為(wei)東經111°08′-114°16′,北緯(wei)41°55′-43°39′。氣(qi)(qi)候屬干旱性大陸(lu)(lu)性氣(qi)(qi)候,平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)攝氏4.3℃,最高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)38.7℃,最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)零下38.8℃,無霜期130天;年降水量(liang)平(ping)均為(wei)170-190毫(hao)米,蒸(zheng)發量(liang)平(ping)均為(wei)2384毫(hao)米。廣(guang)袤富饒(rao)的(de)蘇尼特(te)草原(yuan)是聞(wen)(wen)名(ming)遐邇的(de)純天然牧(mu)場,草原(yuan)上分布著(zhu)野生(sheng)植物(wu)達200多種(zhong),野生(sheng)動物(wu)有(you)40多種(zhong),飛(fei)(fei)禽有(you)30多種(zhong)。聞(wen)(wen)名(ming)國(guo)內外的(de)蘇尼特(te)羊(yang)是該(gai)旗(qi)的(de)主(zhu)要畜種(zhong)。
品種分布
蘇尼特羊屬蒙古綿羊系統中的一類群,在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成分布在內蒙古中部草原。內蒙古自(zi)治區蘇尼特左(zuo)旗(qi)、蘇尼特右旗(qi),四子王旗(qi),包(bao)頭市(shi)達茂聯合旗(qi)和巴彥淖爾市(shi)的烏(wu)拉(la)特中旗(qi)等地(di)均有分(fen)布。
抗寒能力(li)強,宜粗(cu)(cu)放(fang),肉質優,味(wei)道嫩鮮,蘇尼特左旗飼(si)養蘇尼特綿羊頭(tou)輕,耳(er)下垂,鼻(bi)梁隆起,頸部短粗(cu)(cu),胸背(bei)寬(kuan)滌,肋骨(gu)開闊(kuo)良好,胸深接(jie)近體高的二(er)分之一(yi),背(bei)腰平寬(kuan),十字部備(bei)高于(yu)耆(qi)甲,尻部捎傾,脂尾(wei)肥大,尾(wei)長備(bei)大于(yu)尾(wei)寬(kuan),尾(wei)的正(zheng)中線有(you)條(tiao)縱約將脂壯有(you)力(li)。頭(tou)頸多(duo)呈黑色(se),黃色(se)或褐色(se),體腿白色(se)。其特點適應性強,繁殖性能好,生長發(fa)育(yu)快,產毛量低,產肉量高,瘦肉多(duo),板(ban)皮厚實。
品質特點
蘇(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)鮮嫩多汁,無膻味(wei),肉(rou)(rou)層厚(hou)實又緊湊,高蛋白,低脂(zhi)肪,瘦肉(rou)(rou)率高,肌間脂(zhi)肪分(fen)布(bu)均勻,富(fu)有人體所需各(ge)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)和脂(zhi)肪酸(suan),容易消化等(deng)很多優(you)點,是制作涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)最佳原料(liao),深受國內(nei)外廣(guang)大用戶的(de)高度(du)評價和熱烈歡迎(ying)。因經常采食叢生禾科和蔥類牧草,使得(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩,味(wei)美多汁,高蛋白、低脂(zhi)肪、無膻味(wei),歷來(lai)是北(bei)京(jing)東來(lai)順(shun)飯莊羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)之上等(deng)原料(liao)。據專家測(ce)定(ding),蘇(su)尼(ni)特(te)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)中,人體所必需的(de)幾種(zhong)主要氨(an)基(ji)酸(suan)含(han)量,明(ming)顯高于其它羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)。蘇(su)尼(ni)特(te)綿羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou),曾是元、明(ming)、清朝皇宮供品(pin),也(ye)是北(bei)京(jing)“東來(lai)順(shun)”涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)館專用羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)。
歷史沿革
蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)作為(wei)國家和(he)地方優良(liang)(liang)品(pin)種有(you)其悠(you)久的發展(zhan)(zhan)(zhan)歷程。1997年蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)被內蒙古自治(zhi)區驗收(shou)(shou)命(ming)名地方良(liang)(liang)種后(hou),2010年順利(li)通過了國家畜(chu)(chu)禽遺傳資(zi)源(yuan)委員會(hui)審定,正式進(jin)入(ru)國家優良(liang)(liang)畜(chu)(chu)種行(xing)列。為(wei)充分挖掘該(gai)畜(chu)(chu)牧業這一得天(tian)獨厚(hou)的資(zi)源(yuan)優勢,打造(zao)“蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)”這一知名品(pin)牌(pai),不(bu)斷(duan)提(ti)升品(pin)牌(pai)化(hua)效益(yi),加(jia)快蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)產(chan)業化(hua)進(jin)程,促進(jin)牧民增收(shou)(shou),該(gai)旗開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)了一系列蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)品(pin)牌(pai)建(jian)設工作。蘇尼(ni)特(te)(te)右旗委、政府高度(du)重視品(pin)牌(pai)建(jian)設,積(ji)極(ji)提(ti)供和(he)創造(zao)發展(zhan)(zhan)(zhan)平臺,旗財政在財力十(shi)分有(you)限(xian)的情況下,先后(hou)投入(ru)90萬元良(liang)(liang)種補貼(tie),擴大蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)養(yang)殖規模;連續(xu)四年舉辦以(yi)蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)為(wei)重點的“良(liang)(liang)種畜(chu)(chu)評(ping)比活動”,進(jin)一步(bu)提(ti)升了蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)在市(shi)場上的知名度(du),并廣泛帶動了牧民開(kai)展(zhan)(zhan)(zhan)蘇尼(ni)特(te)(te)羊(yang)(yang)(yang)選育提(ti)高工作的積(ji)極(ji)性。
2010年,進一步完善了(le)(le)(le)《蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)右旗(qi)(qi)種公(gong)羊管理(li)辦法(fa)》,實行“合(he)作(zuo)社所有(you)、專業(ye)戶(hu)飼養(yang)、牧(mu)戶(hu)有(you)償使(shi)用、獨立(li)核算”的(de)(de)管理(li)模式(shi)(shi),全(quan)旗(qi)(qi)36個(ge)重點(dian)(dian)養(yang)殖(zhi)蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊嘎查種公(gong)羊全(quan)部實現了(le)(le)(le)集中管理(li)。整合(he)各類項(xiang)目(mu)資金投入150萬元,重點(dian)(dian)加強(qiang)了(le)(le)(le)蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊良種場(chang)(chang)的(de)(de)基礎設(she)施建(jian)(jian)(jian)設(she),有(you)效增強(qiang)種羊場(chang)(chang)生(sheng)產(chan)種畜(chu)能力。同時(shi),對(dui)還沒有(you)解決牲畜(chu)飲水問題(ti)的(de)(de)管理(li)點(dian)(dian),安排一部分水源井建(jian)(jian)(jian)設(she)項(xiang)目(mu)。建(jian)(jian)(jian)立(li)“企業(ye)+合(he)作(zuo)社+牧(mu)戶(hu)”的(de)(de)發(fa)展(zhan)模式(shi)(shi),為蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊選育工(gong)(gong)作(zuo)提供可借鑒(jian)的(de)(de)經(jing)(jing)(jing)驗。為了(le)(le)(le)實現區域化(hua)(hua)布局(ju)、規模化(hua)(hua)養(yang)殖(zhi)、集約化(hua)(hua)經(jing)(jing)(jing)營、專業(ye)化(hua)(hua)分工(gong)(gong)、標(biao)準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)、社會化(hua)(hua)服務、產(chan)業(ye)化(hua)(hua)發(fa)展(zhan)的(de)(de)建(jian)(jian)(jian)設(she)目(mu)標(biao),發(fa)展(zhan)高效生(sheng)態避災型(xing)畜(chu)牧(mu)業(ye)。到2013年,有(you)依法(fa)注冊取得法(fa)定(ding)主體資格的(de)(de)全(quan)旗(qi)(qi)農(nong)(nong)(nong)牧(mu)民(min)專業(ye)合(he)作(zuo)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)組織51個(ge)。參加合(he)作(zuo)社的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)牧(mu)戶(hu)已(yi)達到1755戶(hu)、農(nong)(nong)(nong)牧(mu)民(min)5516人。開展(zhan)了(le)(le)(le)申報認(ren)證工(gong)(gong)作(zuo),促使(shi)蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊肉品(pin)(pin)牌建(jian)(jian)(jian)設(she)規范化(hua)(hua)、科學化(hua)(hua)。經(jing)(jing)(jing)過積極努力,全(quan)旗(qi)(qi)范圍內取得了(le)(le)(le)蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊原產(chan)地(di)認(ren)定(ding),旗(qi)(qi)內4家肉食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)龍頭(tou)企業(ye)已(yi)取得產(chan)品(pin)(pin)質量安全(quan)體系認(ren)證(ISO系列)、其中2家企業(ye)生(sheng)產(chan)加工(gong)(gong)的(de)(de)蘇(su)(su)尼(ni)(ni)特(te)(te)羊肉已(yi)取得有(you)機產(chan)品(pin)(pin)認(ren)證等(deng)。