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冬釀酒特色

冬釀酒是糯(nuo)米釀的酒；；冬釀酒用(yong)紅曲，在(zai)《本草綱目》中(zhong)介紹一清二楚；冬釀酒不僅(jin)是和其他酒(jiu)一樣可(ke)以直飲，而且(qie)可(ke)以煮、燉，加溫后(hou)飲用，其口味更佳。冬釀酒的酒質和(he)諧醇香(xiang)，入口綿軟柔(rou)和(he)，后(hou)勁勢猛(meng)悠長，許多(duo)會飲(yin)之人(ren)，一(yi)口氣可以喝上十多(duo)碗(wan)，但后(hou)力極強(qiang)，一(yi)次喝醉(zui)，下次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散(san)寒(han)暖身

冬釀酒(jiu)(jiu)的主要原料是酒(jiu)(jiu)精，而酒(jiu)(jiu)精又含(han)有一定的熱(re)量，所以(yi)常飲冬釀酒(jiu)(jiu)能加快身(shen)體的血液循(xun)環，還能達到驅寒和暖身(shen)的效果，看得出來，它對身(shen)體健康也是有一些益處的，所以(yi)很多人都喜歡它。

2、開胃消食

冬釀酒(jiu)含有一些雜糧食物，其維(wei)他命和纖維(wei)素含量較高，適量飲(yin)用可加快身體吸(xi)收及新陳代謝，同時還(huan)能促進食欲，起(qi)到開(kai)胃消食的作(zuo)用。

3、促進(jin)睡眠(mian)

冬釀酒有助于人(ren)體(ti)消除(chu)疲勞，又能舒緩(huan)人(ren)體(ti)神經，除(chu)此之外，它還有促進睡眠的作用。

4、預防心(xin)血(xue)管疾病

冬釀(niang)酒的(de)營養價(jia)值(zhi)和食用價(jia)值(zhi)都較高，它含有一定(ding)的(de)高密度(du)蛋(dan)(dan)白，而高密度(du)蛋(dan)(dan)白又能有效降低膽(dan)固(gu)醇沉積，因此(ci)它還具有預(yu)防心血管疾病的(de)作用。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米(mi)、米(mi)酒酒曲、礦泉水(shui)、桂花(hua)、白糖(tang)、蜂蜜

做法：

1、將(jiang)桂(gui)花去桿，去雜質。洗凈(jing)自(zi)然風干(gan)，以(yi)一層(ceng)桂(gui)花、一層(ceng)白糖(tang)的方式來制(zhi)作桂(gui)花蜜(mi)，也(ye)可以(yi)加入少(shao)許蜂(feng)蜜(mi)，可以(yi)使桂(gui)花蜜(mi)更甜更稠。

2、三天后，桂花蜜融合就可(ke)以了。也(ye)可(ke)以放更久，如(ru)10-15天再(zai)與米(mi)酒混(hun)合。米(mi)酒通常發(fa)酵兩天后就(jiu)出酒了，這(zhe)時可(ke)以加(jia)入等份的礦泉水(shui)，稀(xi)釋酒體，并(bing)讓米(mi)酒繼續發(fa)酵，大概1-2天(tian)。

3、將酒(jiu)(jiu)釀(niang)壓榨取汁(zhi)，就(jiu)是將發酵好的酒(jiu)(jiu)釀(niang)，用綿密的紗布擠壓出汁(zhi)，這就(jiu)是米(mi)酒(jiu)(jiu)，此時的米(mi)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精度大約(yue)在3-5度，有(you)活性酵(jiao)母，冬(dong)釀酒就是用這種(zhong)發酵(jiao)一周(zhou)左右的米酒所釀。

4、將米(mi)酒與桂花蜜混合，前5-7天，還可以看(kan)到頂部的(de)桂花一(yi)直(zhi)在冒小泡泡，這(zhe)說明酒體在繼續發酵(jiao)過(guo)程中。其實(shi)混合一(yi)周左右后，已經可以喝了(le)，這(zhe)時的(de)酒體是金(jin)黃的(de)濁色(se)，俗稱濁酒，酒精度5度左右(you)。

5、桂(gui)花(hua)基本(ben)全沉到瓶(ping)(ping)底(di)，此時可以換瓶(ping)(ping)，酒的主體發酵基本(ben)完成，但仍需要(yao)二次(ci)澄清，再(zai)放一個月，口感會更好。