麥片的種類有哪些

1、生麥片

生麥(mai)片(pian)(pian)是麥(mai)粒經(jing)清理、脫(tuo)殼、剝皮(pi)、調(diao)質(zhi)軟化、輥壓制片(pian)(pian)、冷卻散濕后制成(cheng)的(de)，俗(su)稱(cheng)軋麥(mai)片(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)可(ke)與主糧混配后，熬(ao)煮(zhu)成(cheng)麥(mai)片(pian)(pian)飯（粥(zhou)），在果粥(zhou)、八寶粥(zhou)中常常也配有生麥(mai)片(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)加工是指采用(yong)輥壓技術，能(neng)將一(yi)粒麥(mai)仁壓制成(cheng)一(yi)片(pian)(pian)，這種加工方式(shi)能(neng)夠改善麥(mai)類的(de)蒸煮(zhu)品(pin)質(zhi)和食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)，提高(gao)其消化性。.

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2、熟麥片

熟麥片(pian)(pian)(pian)也稱速溶即食麥片(pian)(pian)(pian)，是指適(shi)度(du)剝皮后的麥粒，經不同的熟化處理，使其組織結構呈α一化的麥片(pian)(pian)(pian)。加(jia)(jia)工(gong)技術主要有(you)四(si)種(zhong)(zhong)，包括汽蒸熟化后輥壓(ya)制(zhi)片(pian)(pian)(pian)，膨化旋(xuan)切制(zhi)片(pian)(pian)(pian)，制(zhi)粉、調(diao)漿、滾(gun)筒干燥制(zhi)片(pian)(pian)(pian)和調(diao)制(zhi)、制(zhi)粒熟化后壓(ya)片(pian)(pian)(pian)。熟麥片(pian)(pian)(pian)是速食型(xing)食品(pin)，用(yong)熱(re)水(shui)或(huo)熱(re)牛乳(ru)(ru)、豆乳(ru)(ru)、椰乳(ru)(ru)或(huo)果汁沖(chong)調(diao)后即可食用(yong)。在麥片(pian)(pian)(pian)的加(jia)(jia)工(gong)過程中，可以添加(jia)(jia)氨基(ji)酸、維生素和礦物元素，也可與富含多(duo)種(zhong)(zhong)生理活性成分的基(ji)料混配后加(jia)(jia)工(gong)成功能性麥片(pian)(pian)(pian)。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥(mai)(mai)片外包(bao)裝的(de)配(pei)料表(biao)中(zhong)標注了各種(zhong)營養成分，包(bao)括熱量(liang)、蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪和纖維等各類(lei)指標。一般來說，每100克麥(mai)(mai)片中(zhong)，所含(han)熱量(liang)應當為1400千(qian)焦(jiao)左右(you)，碳水化合物(wu)含(han)量(liang)應控(kong)制在(zai)65-70%左右(you)，可(ke)溶(rong)性膳食纖維在(zai)6克左右(you)為佳，蛋白質含(han)量(liang)則應在(zai)10%左右(you)。這(zhe)樣的(de)麥(mai)(mai)片營養損失小，也更均衡，容易消化。

2、看原料含量

麥片產品的(de)(de)制(zhi)作原(yuan)料大(da)致(zhi)可以(yi)(yi)分為(wei)兩類(lei)，一類(lei)產品是以(yi)(yi)小(xiao)麥、大(da)米、玉(yu)米等為(wei)主要(yao)谷物制(zhi)作而成的(de)(de)，另一類(lei)產品是以(yi)(yi)燕麥片為(wei)主要(yao)谷物制(zhi)作而成的(de)(de)。前者(zhe)的(de)(de)營養價值(zhi)總體(ti)而言要(yao)低于燕麥片，但口感(gan)要(yao)好一點，消費者(zhe)可根據(ju)實(shi)際需求選(xuan)購。

3、聞味道

包裝麥(mai)(mai)片是無法聞味道(dao)(dao)的(de)(de)，散裝麥(mai)(mai)片可(ke)以通過(guo)聞味道(dao)(dao)的(de)(de)方(fang)法，來判(pan)斷麥(mai)(mai)片的(de)(de)好(hao)壞(huai)。一般來說，優質麥(mai)(mai)片有一種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)天然麥(mai)(mai)香(xiang)(xiang)。劣(lie)質麥(mai)(mai)片有霉味或者(zhe)香(xiang)(xiang)味特別濃，味道(dao)(dao)過(guo)濃的(de)(de)麥(mai)(mai)片可(ke)能含有香(xiang)(xiang)味添(tian)加劑，這類產品最(zui)好(hao)不要選購。

4、看大小

優(you)質的麥(mai)片(pian)一般比黃豆略小，那(nei)種(zhong)碎(sui)末一般的麥(mai)片(pian)大多數是邊角料制作而成的，這類(lei)產品口感不太好。

5、看烹飪時間

生(sheng)麥片和(he)熟(shu)麥片都(dou)可以作為餐的(de)食物來(lai)源，但生(sheng)麥片烹飪時間比較長，如果(guo)你(ni)早上(shang)時間比較趕的(de)話，建議選擇熟(shu)麥片。原味生(sheng)麥片不含白砂糖(tang)和(he)鹽，更(geng)適合老(lao)年人(ren)和(he)糖(tang)尿病人(ren)、血脂(zhi)及血糖(tang)偏高的(de)人(ren)群食用(yong)。