【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以(yi)畜禽肉為主要原料，輔以(yi)淀粉、植物(wu)蛋白粉等(deng)填充劑(ji)，再加入食(shi)鹽、糖、酒、味精、香辛料等(deng)調味品(pin)(pin)，并添加品(pin)(pin)質改良劑(ji)卡拉膠和維(wei)生素C，以(yi)及(ji)護色(se)劑(ji)、保水劑(ji)、防腐劑(ji)等(deng)物(wu)質。

火腿腸(chang)是深受人(ren)們歡(huan)迎(ying)的一種肉類食品，肉質(zhi)細(xi)膩、鮮嫩爽口、攜(xie)帶(dai)方便(bian)、食用(yong)簡單(dan)、保質(zhi)期長。

火腿腸營養分析：

火(huo)腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物、各(ge)種礦物質和維生素等(deng)營(ying)養，還具有吸收率高、適(shi)(shi)口(kou)性好、飽腹性強等(deng)優點，還適(shi)(shi)合(he)加工成(cheng)多種佳(jia)肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿(tui)腸含一(yi)定量的防腐劑、添加劑，長期大(da)量攝入對人體有害(hai)；

2. 如(ru)果發現脹袋、火腿腸表面(mian)發黏請勿(wu)食用(yong)，這時產品已經發生(sheng)變質；

3. 如果吃起來(lai)感(gan)覺(jue)味(wei)道刺激(ji)或不爽(shuang)口(kou)，說明(ming)食品添(tian)加劑添(tian)加過多(duo)，最(zui)好不要食用。

火腿腸產(chan)品(pin)實行分級(ji)，特(te)級(ji)最好(hao)，優級(ji)次(ci)之(zhi)，普通(tong)級(ji)再次(ci)之(zhi)。產(chan)品(pin)級(ji)別高(gao)，說明含肉比例高(gao)，蛋白質含量高(gao)，淀(dian)粉含量低。

火腿腸適合人群：

一般(ban)人皆可食用；

孕婦、兒童、老年人(ren)和體弱者少吃或不吃為好(hao)；肝腎(shen)功能不全者不宜食用。

火腿腸做法指導：

火腿(tui)腸(chang)應(ying)放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存(cun)。如不能(neng)冷藏，應(ying)盡快食用(yong)，尤其是在夏季(ji)或環(huan)境溫度較高的地方，最(zui)好購買(mai)能(neng)在常(chang)溫下保(bao)存(cun)的產品(pin)。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切片(pian)，蔥(cong)(cong)切段放入水中浸泡半個小(xiao)時以上，然后反復抓捏(nie)蔥(cong)(cong)姜(jiang)，撈掉蔥(cong)(cong)姜(jiang)，制(zhi)成(cheng)蔥(cong)(cong)姜(jiang)水，倒(dao)入玉米(mi)淀粉(fen)，攪拌均(jun)勻備(bei)用。

2、羊腸用(yong)(yong)清水加少許白酒泡(pao)半個小時(shi)以上，用(yong)(yong)水沖洗干凈(jing)，棉(mian)線(xian)剪段，灌香腸工具，針(zhen)，洗干凈(jing)備用(yong)(yong)。

3、上肉(rou)洗干(gan)凈切塊，肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分開攪(jiao)成泥，攪(jiao)拌的越(yue)細膩越(yue)好。

4、將鹽，糖，料酒(jiu)，生抽，紅(hong)曲粉(fen)加入肉餡，剛剛調(diao)好的蔥姜玉米淀粉(fen)水(shui)，倒一小(xiao)部(bu)分在肉餡里，順(shun)一個方向攪拌(ban)，等肉餡徹底把水(shui)吸收(shou) ，再(zai)倒一部分蔥姜玉米淀(dian)粉水(shui)，順一個方向(xiang)攪(jiao)拌，這個步驟很重要，一定要分次(ci)每(mei)次(ci)等肉把水份吸收(shou)了，再重復下個步驟。

5、一直到肉餡看起來很滋潤(run)，手拍(pai)在肉餡上很有(you)彈(dan)性(xing)，就好了，蓋(gai)好保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋，放(fang)冰箱保(bao)鮮2個小時以上，這樣可(ke)以讓肉餡(xian)(xian)充分吸收調料，凍過以后(hou)肉餡(xian)(xian)比較Q彈。將羊(yang)腸一端用棉線扎好，肉餡灌點到(dao)羊(yang)腸，然后慢(man)慢(man)將羊(yang)腸朝里面推(tui)，一直推(tui)到(dao)羊(yang)腸底部，開始灌制香腸。

6、一根香腸灌好后，按自己喜(xi)歡的(de)(de)(de)長(chang)度，在大(da)拇指能輕(qing)松按壓下(xia)去(qu)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，用(yong)棉線一(yi)(yi)段一(yi)(yi)段扎(zha)好，然后拿針把香腸有(you)氣泡的(de)(de)(de)地(di)方(fang)扎(zha)一(yi)(yi)下(xia)（每一(yi)(yi)條香腸都(dou)必(bi)須用(yong)針扎(zha)幾(ji)個小眼，將里(li)面的(de)(de)(de)空氣放出來，要不然煮(zhu)的(de)(de)(de)時候(hou)容(rong)易爆）

7、天氣冷晾一(yi)個晚(wan)上(shang)，風干皮，夏天制作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹(chui)干就可以了

8、冷(leng)水(shui)下鍋，全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋(dai)速凍保存。