【火腿(tui)腸有營養嗎】火腿(tui)腸的營養價值 火腿(tui)腸有肉嗎

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火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火腿色澤鮮艷，紅白分明(ming)，瘦肉香咸帶(dai)甜，肥(fei)肉香而(er)不膩，美味(wei)可(ke)口(kou)；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火腿制作經(jing)冬(dong)歷夏，經(jing)過發酵分解，各種營養(yang)成分更易被人體(ti)所吸收，具有(you)養(yang)胃生津(jin)、益腎壯陽、固骨髓(sui)、健足力、愈創(chuang)口等作用(yong)。

火腿腸適用人群

一般人群(qun)均可食用

1、適(shi)宜(yi)氣血不足者(zhe)食(shi)(shi)用；適(shi)宜(yi)脾虛久瀉、胃口(kou)不開者(zhe)食(shi)(shi)用；適(shi)宜(yi)體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力(li)者(zhe)食(shi)(shi)用。

2、脾(pi)胃(wei)虛寒的泄瀉下利之人(ren)，不(bu)宜多食(shi)(shi)；老年人(ren)、胃(wei)腸潰瘍患者(zhe)禁食(shi)(shi)；患有急慢性腎炎(yan)者(zhe)忌食(shi)(shi)；凡浮腫、水腫、腹(fu)水者(zhe)忌食(shi)(shi)；感冒(mao)未(wei)愈、濕熱泄痢．積滯未(wei)盡、腹(fu)脹(zhang)痞滿者(zhe)忌食(shi)(shi)。

火腿腸用法用量

1、火(huo)腿(tui)肉是(shi)堅硬的干制品(pin)，要燉爛很(hen)不容(rong)(rong)易，如(ru)果在燉之前在火(huo)腿(tui)上涂(tu)些白糖(tang)，然(ran)后再(zai)放入鍋中，就比較容(rong)(rong)易燉爛，且味道更為鮮(xian)美(mei)；用(yong)火(huo)腿(tui)煮(zhu)湯時也(ye)可以加少量米(mi)酒，能(neng)讓火(huo)腿(tui)更鮮(xian)香，且能(neng)降低咸度；

2、整只火腿用刀切開很不容易，若(ruo)以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3、火腿貯存：

火腿存放時，應在(zai)封口處涂上(shang)植物油(you)，以隔絕空氣，防止脂肪氧(yang)化；再貼上(shang)1層食用塑料薄(bo)膜(mo)，以(yi)防蟲侵(qin)入；夏天可(ke)用食油在火腿兩面(mian)擦抹(mo)1遍，置于罐內，上蓋咸(xian)干菜可保(bao)存較長時間；將火腿用保(bao)鮮紙包(bao)扎密封(feng)，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿腸食用功效

火腿肉(rou)性溫，味甘咸；

具有健脾開胃，生津益(yi)血，滋腎(shen)填精(jing)之功(gong)效；

可用以治療(liao)虛(xu)勞怔忡、脾虛(xu)少食(shi)、久(jiu)瀉久(jiu)痢(li)、腰(yao)腿酸軟等癥。

江南一帶常(chang)以(yi)之煨(wei)湯作(zuo)為(wei)產婦(fu)或病后開胃增(zeng)食(shi)的(de)食(shi)品(pin)；因火(huo)腿有(you)加速(su)創口愈合(he)的(de)功能(neng)，現(xian)已用(yong)為(wei)外科手術后的(de)輔助食(shi)品(pin)。

火腿腸食用貼士

云(yun)腿(tui)位列中國(guo)特產有“三(san)(san)腿(tui)(tui)(tui)”之名(ming)，不(bu)僅行銷國內，且(qie)在(zai)東(dong)南亞等地享(xiang)有盛名(ming)。云(yun)腿(tui)(tui)(tui)講(jiang)究(jiu)“四秘(mi)(mi)”之法(fa)，形(xing)成(cheng)了一套獨特體(ti)系(xi)。“割(ge)(ge)秘(mi)(mi)”是割(ge)(ge)腿(tui)(tui)(tui)時講(jiang)究(jiu)刀功，把豬后(hou)腿(tui)(tui)(tui)割(ge)(ge)成(cheng)“琵琶式”，油膜必剔除干凈(jing)。“腌秘(mi)(mi)”是講(jiang)究(jiu)乘鮮腌即所(suo)謂(wei)“血腿(tui)(tui)(tui)”，雖隔一夜，必失其(qi)美味(wei)。用(yong)(yong)云(yun)南磨黑鹽(yan)與川鹽(yan)腌成(cheng)風味(wei)有所(suo)不(bu)同，前者色(se)艷，后(hou)者味(wei)香(xiang)。鹽(yan)分(fen)合適，云(yun)腿(tui)(tui)(tui)可(ke)藏二(er)三(san)(san)年，其(qi)味(wei)由香(xiang)轉甜，極其(qi)美妙。“藏秘(mi)(mi)”是講(jiang)究(jiu)保藏，而(er)陳腿(tui)(tui)(tui)則不(bu)應使其(qi)透氣。“食秘(mi)(mi)”是講(jiang)究(jiu)各種(zhong)吃法(fa)，特別用(yong)(yong)于提味(wei)效果極佳。云(yun)腿(tui)(tui)(tui)腌制到(dao)其(qi)表(biao)面稍現綠色(se)時，在(zai)三(san)(san)個部位用(yong)(yong)大針刺入后(hou)拔(ba)出嗅品，達(da)到(dao)“三(san)(san)針清香(xiang)”說明(ming)已腌制成(cheng)功。此時剖開(kai)，鮮紅牙白，色(se)彩誘人，香(xiang)味(wei)撲鼻，食之回味(wei)。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿腸里(li)到底含多(duo)少肉(rou)一直是消費者關心的問題，網上傳言“火(huo)腿腸(chang)(chang)里根本沒有多少(shao)肉，都(dou)是面粉加上香精色素(su)等添加劑(ji)做出來的”，甚至在業(ye)內，也有將火(huo)腿腸(chang)(chang)稱為“淀粉腸(chang)(chang)”“面棍”的說法。是不(bu)是真如網友所言，火(huo)腿腸(chang)(chang)里幾乎不(bu)含肉？記(ji)者走訪(fang)成(cheng)都(dou)幾家大(da)(da)型超(chao)市后發現，超(chao)市中售(shou)賣的火(huo)腿腸(chang)(chang)大(da)(da)都(dou)標明(ming)了(le)淀粉含量小于等于多少(shao)，卻(que)并(bing)未(wei)標明(ming)肉含量。

某品牌優級火腿(tui)腸配料表中有豬肉、雞肉、水、雞蛋、淀粉、食品添(tian)加劑等，其中淀粉含量標注為小于等于8%。那么，除(chu)了(le)8%的淀粉外，剩下92%的成分中又含有多少肉(rou)？根據GB/T20712-2006《火腿腸》中(zhong)規定，火腿腸根據蛋白質、淀粉和(he)水分含量的不同分為(wei)四(si)級,即特(te)級、優級、普通(tong)級和無淀粉級：特(te)級產品水分(fen)70%、蛋白質12%、淀粉6%；優級產品水分67%、蛋白質(zhi)11%、淀粉(fen)8%：普通級產(chan)品水分(fen)64%、蛋白質10%、淀粉10%；無淀粉(fen)產品(pin)水(shui)分70%、蛋白質10%、淀粉1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。