【火(huo)腿(tui)腸有營(ying)養(yang)嗎】火(huo)腿(tui)腸的(de)營(ying)養(yang)價值 火(huo)腿(tui)腸有肉(rou)嗎

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火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火腿色(se)澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香(xiang)咸帶甜，肥肉香(xiang)而不膩(ni)，美味(wei)可口(kou)；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火腿制(zhi)作經冬歷夏(xia)，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生(sheng)津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈(yu)創(chuang)口等作用。

火腿腸適用人群

一般人群均(jun)可食(shi)用

1、適宜氣血不足者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)；適宜脾虛(xu)久瀉(xie)、胃口不開者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)；適宜體(ti)質(zhi)虛(xu)弱、虛(xu)勞怔(zheng)忡、腰(yao)腳無(wu)力者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)。

2、脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食(shi)(shi)；老(lao)年人、胃腸潰瘍(yang)患者(zhe)禁食(shi)(shi)；患有急慢(man)性腎炎者(zhe)忌食(shi)(shi)；凡浮腫、水腫、腹(fu)水者(zhe)忌食(shi)(shi)；感冒(mao)未(wei)愈(yu)、濕熱泄痢(li)．積滯(zhi)未(wei)盡、腹(fu)脹痞滿(man)者(zhe)忌食(shi)(shi)。

火腿腸用法用量

1、火(huo)(huo)腿(tui)肉是堅硬的干制品(pin)，要(yao)燉(dun)(dun)爛(lan)很(hen)不容易，如果在(zai)燉(dun)(dun)之前在(zai)火(huo)(huo)腿(tui)上涂些(xie)白(bai)糖，然后(hou)再放入鍋(guo)中，就比較容易燉(dun)(dun)爛(lan)，且味(wei)道更為(wei)鮮(xian)美；用(yong)火(huo)(huo)腿(tui)煮湯時也可(ke)以加少量米酒(jiu)，能(neng)讓火(huo)(huo)腿(tui)更鮮(xian)香，且能(neng)降(jiang)低咸度；

2、整只(zhi)火腿用(yong)刀(dao)切開很不容易，若以(yi)鋸(ju)代刀(dao)，便可獲得理(li)想效(xiao)果(guo)；

3、火腿貯(zhu)存：

火(huo)腿存放(fang)時，應(ying)在(zai)封(feng)口處涂(tu)上(shang)植物油(you)，以隔絕空氣(qi)，防(fang)止脂肪氧化；再貼上(shang)1層食用(yong)塑(su)料(liao)薄膜，以防蟲侵入(ru)；夏天可用(yong)食油在火腿(tui)兩面(mian)擦抹(mo)1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存較(jiao)長時(shi)間(jian)；將火腿用(yong)保鮮紙(zhi)包扎(zha)密封(feng)，放(fang)冷(leng)藏室(shi)中(zhong)即(ji)可，不宜(yi)放(fang)冷(leng)凍室(shi)。

火腿腸食用功效

火腿肉(rou)性(xing)溫，味甘咸；

具有健脾開胃，生津(jin)益血，滋腎填精之(zhi)功效；

可用以(yi)治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿(tui)酸軟等(deng)癥(zheng)。

江(jiang)南一帶常(chang)以之(zhi)煨湯作為(wei)產婦或病后開胃(wei)增(zeng)食(shi)的(de)食(shi)品；因(yin)火腿(tui)有(you)加速創口(kou)愈(yu)合的(de)功能(neng)，現已用為(wei)外科手術后的(de)輔助食(shi)品。

火腿腸食用貼士

云腿位列中國特(te)產有(you)“三(san)腿”之名，不(bu)僅(jin)行銷國(guo)內(nei)，且在東南亞等(deng)地(di)享有盛名。云腿講(jiang)究“四秘(mi)(mi)”之法，形成了一套獨特體(ti)系(xi)。“割秘(mi)(mi)”是(shi)割腿時(shi)講(jiang)究刀功，把豬后(hou)腿割成“琵(pi)琶式”，油膜必剔除干凈。“腌(a)秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究乘鮮腌(a)即所謂“血腿”，雖隔一夜，必失其(qi)美(mei)味。用(yong)云南磨黑鹽(yan)與(yu)川(chuan)鹽(yan)腌(a)成風味有所不(bu)同，前者色(se)(se)艷，后(hou)者味香(xiang)。鹽(yan)分合(he)適，云腿可藏二三(san)年，其(qi)味由(you)香(xiang)轉甜(tian)，極其(qi)美(mei)妙。“藏秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究保(bao)藏，而陳腿則(ze)不(bu)應使其(qi)透氣。“食(shi)(shi)秘(mi)(mi)”是(shi)講(jiang)究各種吃法，特別用(yong)于提味效果(guo)極佳。云腿腌(a)制(zhi)到(dao)其(qi)表面稍現綠色(se)(se)時(shi)，在三(san)個部位(wei)用(yong)大針(zhen)刺入后(hou)拔(ba)出嗅品(pin)，達到(dao)“三(san)針(zhen)清(qing)香(xiang)”說(shuo)明已(yi)腌(a)制(zhi)成功。此(ci)時(shi)剖開，鮮紅牙(ya)白，色(se)(se)彩誘人，香(xiang)味撲鼻，食(shi)(shi)之回味。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿腸里到底含多少肉一(yi)直是消費者(zhe)關心的問題(ti)，網(wang)上傳言“火(huo)(huo)腿腸(chang)里根本沒有多少(shao)肉(rou)，都(dou)是面粉加(jia)上香(xiang)精色素(su)等添加(jia)劑做出來的”，甚至在業內，也有將(jiang)火(huo)(huo)腿腸(chang)稱為(wei)“淀(dian)粉腸(chang)”“面棍”的說法。是不是真如網友所言，火(huo)(huo)腿腸(chang)里幾乎不含(han)肉(rou)？記者(zhe)走訪成都(dou)幾家大型(xing)超市(shi)后發現，超市(shi)中(zhong)售賣的火(huo)(huo)腿腸(chang)大都(dou)標(biao)(biao)明了淀(dian)粉含(han)量(liang)小于等于多少(shao)，卻并未標(biao)(biao)明肉(rou)含(han)量(liang)。

某品牌(pai)優級火腿腸配料(liao)表(biao)中(zhong)有(you)豬(zhu)肉、雞(ji)(ji)肉、水、雞(ji)(ji)蛋、淀(dian)粉、食品添(tian)加劑(ji)等，其中(zhong)淀(dian)粉含量標注為小于等于8%。那(nei)么，除了8%的淀(dian)粉外(wai)，剩下92%的(de)成分中(zhong)又含有多少(shao)肉(rou)？根據(ju)GB/T20712-2006《火腿腸(chang)》中規定，火腿腸(chang)根據(ju)蛋白質、淀粉和水分含量的不同分為四(si)級,即特(te)級(ji)、優級(ji)、普通級(ji)和無淀粉級(ji)：特(te)級(ji)產品(pin)水(shui)分(fen)70%、蛋(dan)白質12%、淀(dian)粉6%；優級產(chan)品水分67%、蛋白質11%、淀(dian)粉8%：普通級產品水分64%、蛋白質10%、淀粉10%；無淀粉產品水分(fen)70%、蛋白質10%、淀粉1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。