堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營(ying)養全面(mian)、豐富。常食對(dui)心(xin)臟病、癌癥、血管病有預防和治療作(zuo)用，還可(ke)明(ming)目健腦。

2、腎之果：板栗、杏仁

板栗富含(han)柔軟(ruan)的(de)膳食纖維。 健(jian)脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿(niao)病(bing)人可適(shi)當品嘗(chang)。每天只吃6～7粒。中醫(yi)認為(wei)栗子治腎虛、腰腿(tui)無力最好。但是吃多了容易(yi)胃不(bu)舒服。

杏仁甙受酶的作用(yong)生成一種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽(sou)氣喘，有小毒(du)。甜杏仁治體虛滋補(bu)，無毒(du)，潤肺(fei)滑腸、降低膽(dan)固醇、適合老(lao)人體弱者。

3、長壽之果：松子

松子的脂(zhi)肪成分是油(you)酸和(he)亞麻(ma)酸，具有降血壓(ya)、防止(zhi)動脈硬化、防止(zhi)因膽(dan)固醇增高而引起(qi)心(xin)血管病的作(zuo)用(yong)。

4、心臟之友：開心果

開(kai)心果(guo)(guo)主要(yao)含單(dan)不(bu)飽和脂肪酸，這類(lei)脂肪很(hen)穩定，所以(yi)開(kai)心果(guo)(guo)不(bu)像其他堅果(guo)(guo)容易酸敗，可(ke)降低膽固(gu)醇含量，減少患心臟病(bing)機會。科學(xue)家計算，一(yi)次吃(chi)10粒開(kai)心果(guo)(guo)相當于(yu)吃(chi)了1.5克單(dan)不(bu)飽和脂肪。

5、安神之果：蓮子

蓮子(zi)性(xing)平、味甘澀(se)，入(ru)心、脾(pi)、腎(shen)經；具(ju)補脾(pi)止瀉、益腎(shen)澀(se)清(qing)、養心安神之功效。中醫常用(yong)(yong)(yong)于夜寐多夢(meng)、失眠、健忘、心煩(fan)口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋(lin)濁、久痢(li)、虛瀉、婦女崩(beng)漏(lou)帶下以及(ji)胃虛不欲(yu)飲食等病癥。蓮子(zi)善于補五臟不足，通利十(shi)二經脈(mo)氣血(xue)，使氣血(xue)暢而(er)不腐，蓮子(zi)所含氧化黃(huang)心樹寧(ning)堿(jian)對鼻咽癌(ai)有(you)抑制作用(yong)(yong)(yong)，這一切(qie)，構成了蓮子(zi)的(de)防癌(ai)抗癌(ai)的(de)營(ying)養保健功能(neng)；蓮子(zi)所含非結晶形生物(wu)堿(jian)N－9有(you)降(jiang)血(xue)壓作用(yong)(yong)(yong)；蓮子(zi)中所含的(de)棉子(zi)糖，是老(lao)少皆宜的(de)滋補品(pin)，對于久病、產(chan)后或(huo)老(lao)年體虛者(zhe)，更(geng)是常用(yong)(yong)(yong)營(ying)養佳品(pin)。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英國帝國理(li)工學院(yuan)和挪威(wei)科技大(da)學等機構的研究人員在最新一期英國《BMC醫(yi)學》上報(bao)告(gao)說(shuo)，如果(guo)平(ping)均每(mei)天食(shi)用20克左右的堅果，能將一個(ge)人患冠心病的風險降低近(jin)30％，癌癥風險降低約15％。此外，這種飲食方式也可能與呼吸道疾病和糖(tang)尿病的風險下(xia)降相關。

研究(jiu)人員綜合(he)分析了全球29項已發表的(de)研究報告，涉及的(de)研究對象多達81.9萬人(ren)，涵蓋了(le)榛子、核桃和花生等多種堅(jian)果。研究人(ren)員說，盡管(guan)不同(tong)人(ren)群(qun)存(cun)在(zai)一定差異，但總(zong)體上食用堅(jian)果與(yu)大部(bu)分(fen)人(ren)的多種疾病風險下(xia)降存(cun)在(zai)聯系。

報告作者之一、帝(di)國理工學院研(yan)究人員達芬·奧內說，這(zhe)類食品能帶(dai)來健康(kang)益處(chu)，可能與(yu)它(ta)們含有(you)很(hen)高的纖維素、鎂和多元不飽(bao)和脂(zhi)肪有(you)關，這(zhe)些成分(fen)都(dou)有(you)助降低(di)膽(dan)固(gu)醇(chun)水平以(yi)及患心(xin)血(xue)管疾病的風(feng)險(xian)。尤(you)其(qi)是核(he)桃與(yu)美洲(zhou)山核(he)桃，它(ta)們本(ben)身富(fu)含抗氧(yang)化物，可應(ying)對氧(yang)化應(ying)激(ji)反應(ying)，或許有(you)助降低(di)癌(ai)癥風(feng)險(xian)。

然而，這項研究也(ye)指出(chu)，堅果(guo)并不(bu)是吃得越多，功效越大，沒有證據顯示平均(jun)每天(tian)食用量如(ru)果超(chao)過20克，能帶來進一(yi)步的健康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果(guo)對(dui)人(ren)體健康的(de)好處(chu)主要表現在(zai)以下幾個方面：

清除自由基

自(zi)由基非常活潑，會與人(ren)體內的細胞(bao)組(zu)織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損(sun)壞作(zuo)用(yong)。研究表明(ming)，一些堅果類(lei)食物(wu)如葵花子(zi)具(ju)有較強(qiang)的(de)(de)清除(chu)自由基的(de)(de)能力，其作(zuo)用(yong)可與(yu)草莓(mei)、菠菜清除(chu)自由基的(de)(de)能力相比。

降低婦(fu)女2型糖尿(niao)病(bing)風(feng)險(xian)

美國哈(ha)佛大學(xue)公共衛生學(xue)院營養系的研(yan)究人(ren)員(yuan)曾對(dui)11個國家的(de)8.4萬(wan)名34~59歲的(de)婦女(nv)進行了(le)16年的(de)跟蹤(zong)調查(cha)，結果顯示，多食堅果將能顯著(zhu)降(jiang)低2型糖尿病的(de)發(fa)生(sheng)危險(xian)。他們認為，堅果中富含不飽(bao)和(he)脂肪(fang)及(ji)其他營(ying)養物(wu)，這些營(ying)養物(wu)質均有助于改善血糖和(he)胰島素的(de)平衡。

降低心臟性猝死率

由于(yu)堅果(guo)中的某些成分具有抗心率(lv)失常的作用，因(yin)而，在控制(zhi)了已知的心臟(zang)危險因(yin)素并(bing)做到合理飲食后(hou)，吃(chi)(chi)堅果(guo)與(yu)降低(di)心源性猝(cu)死(si)明(ming)顯相關(guan)。與(yu)很(hen)少或從不吃(chi)(chi)堅果(guo)的人相比，每(mei)周吃(chi)(chi)2次或(huo)2次以(yi)上堅果者，發生心源性(xing)猝死和因冠心病死亡的危險性(xing)均較低。

調節血脂

北(bei)京大學(xue)醫(yi)學(xue)部教授，于2002年以85名高脂血(xue)癥患(huan)者為受試者，每天(tian)予其服用(yong)75克美(mei)國大杏仁，連續服(fu)用(yong)4周，對其血脂進行觀察。結果表明，受(shou)試者在服用大(da)杏仁(ren)后血清總膽固醇和載(zai)脂蛋白B明顯(xian)下降，載脂(zhi)蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和(he)脂肪酸的(de)美(mei)國大杏仁(ren)對(dui)高脂血癥患者的(de)血脂和(he)載脂蛋白水平有良好的(de)調節(jie)作用。

提高視力

研究(jiu)發(fa)現(xian)，咀嚼強度對提(ti)高(gao)視力起著一定的作用，多吃堅果可以(yi)提(ti)高(gao)視力。

眼(yan)睛的睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)對眼(yan)球晶狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)具有(you)調(diao)節(jie)(jie)作用，而睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)的調(diao)節(jie)(jie)功能有(you)賴于(yu)面部的肌(ji)(ji)(ji)力，面部肌(ji)(ji)(ji)力的增強則得益于(yu)咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)強度(du)。現代人的食(shi)(shi)物(wu)日(ri)趨軟(ruan)化(hua)，進(jin)食(shi)(shi)時(shi)咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)很少(shao)或根本不需要(yao)咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)，致使面部肌(ji)(ji)(ji)肉力量變弱，睫(jie)(jie)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)肌(ji)(ji)(ji)對眼(yan)球晶狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)調(diao)節(jie)(jie)功能降低，視(shi)力也就容易隨之下降。所以(yi)，要(yao)提高視(shi)力，就要(yao)多吃較硬的食(shi)(shi)物(wu)，并長期堅持對食(shi)(shi)物(wu)進(jin)行充分咀(ju)(ju)(ju)嚼(jiao)。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)構成(cheng)。因此，對(dui)于大腦的(de)(de)發育來說(shuo)，需要(yao)的(de)(de)第一(yi)營養成(cheng)分是不(bu)飽和脂肪酸(suan)。堅果類食物中含有大量的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，還含有15%~20%的優質蛋(dan)白質和十幾種重要的氨基(ji)(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)(ji)酸(suan)都是(shi)構成腦神經(jing)細(xi)胞的主(zhu)要成分。堅果(guo)中對大腦神經(jing)細(xi)胞有益的維生素(su)B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含(han)量也較高。因此，吃(chi)堅果(guo)對(dui)改(gai)善腦部營養(yang)很有益處，特別適合孕婦和(he)兒童食用。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅(jian)果(guo)同時富(fu)含(han)大量(liang)膳食纖維和(he)大量(liang)油脂，有較強的“滑腸”作用。凡(fan)是正在發生腹瀉的(de)人(ren)，消化道(dao)急性感(gan)染者，以及脂肪消化不良者，均應(ying)暫時避免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果通常的烹調方(fang)法是(shi)烤和炒(chao)，甚而是(shi)油(you)炸(zha)，并撒(sa)上鹽(yan)，容易(yi)引起口(kou)腔(qiang)和咽喉的干燥感(gan)。故而咽喉炎(yan)、口(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)等患者應當(dang)盡量少吃(chi)或不吃(chi)烤制、炒(chao)制、炸(zha)制的堅果。可以(yi)考慮吃(chi)生堅果，或吃(chi)煮熟的堅果。

兒童(特別是5歲(sui)以下孩子(zi))

由于堅(jian)果(guo)呈(cheng)大(da)顆(ke)粒狀，不(bu)易一下嚼碎，幼兒食用時有(you)可能因為嗆咳、說笑等(deng)滑入器官，引(yin)起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅(jian)果(guo)類食品應有(you)大(da)人照顧，特別是5歲以下幼(you)兒吞咽控制(zhi)能力尚未發(fa)育成熟，最好(hao)將(jiang)堅果切碎食用，避(bi)免(mian)發(fa)生危(wei)險(xian)。

一些過敏人群

需要特別注(zhu)意的(de)是，極少數人對堅果(guo)有過敏(min)反應(ying)(ying)，產生皮膚搔癢、咽喉(hou)水腫等反應(ying)(ying)，嚴重者可能致命。凡這類患(huan)者應(ying)(ying)嚴禁食用相應(ying)(ying)的(de)堅果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變(bian)堅(jian)果有致癌危險

很多堅果容(rong)易受到如黃(huang)(huang)曲霉的侵染。黃(huang)(huang)曲霉毒素引發(fa)的急性(xing)中毒，主要是(shi)損害肝臟，能誘(you)使動(dong)物發(fa)生肝癌，也能誘(you)發(fa)胃癌、腎癌、直腸(chang)癌及乳(ru)腺、卵巢、小腸(chang)等部位(wei)的癌癥。

炒焦(jiao)的堅(jian)果可致(zhi)癌

堅果中含有大量(liang)脂(zhi)肪、蛋(dan)白質、碳水化合物，普通(tong)的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦(jiao)時，溫度早已在200℃以上，而此時(shi)這些原(yuan)本對身體(ti)有益的營(ying)養素則開始部分轉(zhuan)化為致癌的笨并芘、雜(za)環胺(an)、丙(bing)烯酰胺(an)等物質(zhi)。

“美容”的堅果損健康

一些瓜子生(sheng)產者在生(sheng)產中有(you)(you)(you)濫用(yong)工(gong)業(ye)色(se)素、工(gong)業(ye)石蠟(la)的(de)行為。很多非食用(yong)色(se)素具(ju)有(you)(you)(you)很強的(de)致癌性。一些加工(gong)者還(huan)會使用(yong)漂白劑(ji)等化學品，對(dui)堅(jian)果進行美容(rong)處(chu)理、消(xiao)除雜(za)色(se)斑跡。這往往會導致果仁含有(you)(you)(you)過多的(de)有(you)(you)(you)害(hai)化學物質的(de)殘留。特別是開心果類的(de)裂果類堅(jian)果，果仁中更(geng)容(rong)易蓄積有(you)(you)(you)害(hai)處(chu)理藥劑(ji)。這些美容(rong)化學品對(dui)人(ren)體健康(kang)具(ju)有(you)(you)(you)很大的(de)危(wei)害(hai)性。

口味(wei)太重的堅果(guo)易變(bian)質

市面上的堅果口味(wei)多(duo)種多(duo)樣，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)咸味(wei)的，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)奶油味(wei)，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)綠茶(cha)味(wei)的，有(you)人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)五香味(wei)的。一般來說(shuo)，口味(wei)越(yue)(yue)重，食(shi)鹽添加(jia)往(wang)往(wang)越(yue)(yue)多(duo)。