堅果類食品有哪些

堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。【堅果的功效>>】

1、堅果之王：榛子

榛子營養全面、豐富(fu)。常(chang)食(shi)對心臟病、癌(ai)癥、血管(guan)病有預(yu)防和治療作用，還可明目健腦(nao)。

2、腎之果：板栗、杏仁

板(ban)栗富含柔軟的膳食纖(xian)維(wei)。 健脾胃，補(bu)腎強心。血糖(tang)指(zhi)數(shu)比米(mi)飯低，糖(tang)尿病人(ren)可適(shi)當品(pin)嘗。每(mei)天只吃6～7粒。中醫(yi)認為栗子治腎虛、腰腿無(wu)力最好(hao)。但(dan)是吃多了容易胃不舒服(fu)。

杏仁(ren)(ren)甙(dai)受(shou)酶(mei)的作用(yong)生(sheng)成一種天然(ran)抗癌物質，能(neng)選擇性破(po)壞癌細胞(bao)。苦杏仁(ren)(ren)治咳嗽氣喘，有(you)小毒。甜杏仁(ren)(ren)治體虛(xu)滋補，無毒，潤肺(fei)滑腸、降低膽固(gu)醇(chun)、適合老人體弱者(zhe)。

3、長壽之果：松子

松子的脂肪成分是(shi)油酸和亞麻酸，具有(you)降血壓、防止(zhi)動脈硬化(hua)、防止(zhi)因膽(dan)固醇增(zeng)高而引(yin)起心血管(guan)病的作用。

4、心臟之友：開心果

開心果主要含單(dan)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，這類脂(zhi)肪很穩定，所以開心果不像其(qi)他(ta)堅果容易酸(suan)敗，可降低膽固醇(chun)含量，減少患心臟病機會。科學家計算，一(yi)次吃10粒開心果相當于吃了1.5克單(dan)不飽(bao)和脂(zhi)肪。

5、安神之果：蓮子

蓮(lian)子(zi)性(xing)平、味甘澀，入心、脾(pi)、腎經(jing)；具補(bu)脾(pi)止瀉、益(yi)腎澀清、養心安(an)神之功效。中醫(yi)常用于(yu)夜寐多夢、失(shi)眠(mian)、健(jian)忘(wang)、心煩口渴(ke)、腰痛腳弱、耳目不聰(cong)、遺精、淋濁(zhuo)、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶(dai)下以(yi)及胃虛不欲飲食等病(bing)癥。蓮(lian)子(zi)善于(yu)補(bu)五(wu)臟不足，通利十二經(jing)脈(mo)氣血，使氣血暢而(er)不腐，蓮(lian)子(zi)所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌(ai)(ai)有抑制作用，這一切，構成了蓮(lian)子(zi)的(de)防癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)的(de)營養保健(jian)功能；蓮(lian)子(zi)所含非結晶形生(sheng)物(wu)堿N－9有降血壓(ya)作用；蓮(lian)子(zi)中所含的(de)棉子(zi)糖，是(shi)老(lao)少(shao)皆(jie)宜(yi)的(de)滋補(bu)品，對于(yu)久病(bing)、產(chan)后或(huo)老(lao)年體虛者，更是(shi)常用營養佳(jia)品。

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6、抗憂郁之果：葵花子

葵花子含有β－胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經衰弱。【堅果十大品牌>>】

堅果每天吃多少好

英(ying)國帝國理工學院和挪威科技大學等機構的研究人員在最新(xin)一期英(ying)國《BMC醫(yi)學》上報(bao)告說(shuo)，如(ru)果平均每天食用(yong)20克(ke)左(zuo)右的堅(jian)果，能將一個人(ren)患冠心病(bing)的風險降低近(jin)30％，癌癥(zheng)風險(xian)降(jiang)低約15％。此外，這種飲食方式也可(ke)能與呼(hu)吸道(dao)疾病(bing)和糖尿病(bing)的風險下(xia)降相關。

研究人員綜合分析了(le)全球(qiu)29項(xiang)已發表的研究(jiu)報告，涉及的研究(jiu)對象(xiang)多(duo)達(da)81.9萬(wan)人，涵蓋了榛子、核桃和花(hua)生(sheng)等(deng)多種堅果。研(yan)究人員(yuan)說(shuo)，盡(jin)管不(bu)同人群存在(zai)(zai)一定差異，但(dan)總體上(shang)食用堅果與大部分人的多種疾病風險(xian)下(xia)降存在(zai)(zai)聯系。

報(bao)告作者之一、帝國理工學院(yuan)研究(jiu)人員達芬·奧內說(shuo)，這類食品(pin)能帶來(lai)健康益處，可能與(yu)它(ta)們(men)含(han)有(you)很高的纖(xian)維素、鎂(mei)和(he)多元不(bu)飽和(he)脂肪有(you)關，這些成(cheng)分都有(you)助降低膽固醇(chun)水平以及患心(xin)血(xue)管(guan)疾病的風(feng)險。尤其是核桃與(yu)美洲山核桃，它(ta)們(men)本(ben)身(shen)富(fu)含(han)抗氧(yang)(yang)化物，可應(ying)對氧(yang)(yang)化應(ying)激反應(ying)，或許(xu)有(you)助降低癌癥風(feng)險。

然而，這(zhe)項研究也指(zhi)出，堅(jian)果并(bing)不是吃得(de)越多(duo)，功效越(yue)大，沒有證據顯(xian)示平均每天(tian)食用量如(ru)果(guo)超過20克，能(neng)帶(dai)來(lai)進一步的健(jian)康好處。

吃堅果有哪些好處

堅果對人(ren)體健康(kang)的(de)好處主要表現在以(yi)下幾(ji)個方面(mian)：

清除自由基

自由基(ji)非常活潑，會與人體(ti)內的(de)細胞組織以及DNA發生反應，從(cong)而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果(guo)類食物(wu)如葵花子具有較強的清除自由基的能(neng)力(li)，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能(neng)力(li)相比。

降低(di)婦女2型糖尿(niao)病風險

美國哈(ha)佛大學公(gong)共衛生學院(yuan)營養系的研究(jiu)人員(yuan)曾對11個國家的8.4萬(wan)名34~59歲(sui)的婦女進行(xing)了(le)16年(nian)的跟(gen)蹤調(diao)查，結果(guo)顯(xian)示，多食(shi)堅(jian)果(guo)將能顯(xian)著(zhu)降低(di)2型糖尿病的發生危險(xian)。他們認為，堅果中富含不飽和(he)脂肪(fang)及(ji)其他營養物，這(zhe)些營養物質(zhi)均有(you)助于(yu)改善血糖和(he)胰島(dao)素的平衡(heng)。

降低心臟性猝死率

由(you)于堅(jian)果中(zhong)的某些成分具有抗(kang)心(xin)(xin)率(lv)失常的作用，因(yin)而，在控制了已知的心(xin)(xin)臟危(wei)險因(yin)素并做到合理飲(yin)食后，吃堅(jian)果與降(jiang)低心(xin)(xin)源性猝死明顯(xian)相關。與很少或從不吃堅(jian)果的人(ren)相比，每周吃2次或2次(ci)以上堅果者(zhe)，發生心(xin)(xin)源性猝死和因(yin)冠(guan)心(xin)(xin)病死亡的(de)危險性均較低。

調節血脂

北京大學醫(yi)學部教(jiao)授(shou)，于2002年以85名(ming)高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美(mei)國(guo)大杏(xing)仁，連續(xu)服用4周(zhou)，對其血脂(zhi)進(jin)行觀(guan)察(cha)。結(jie)果表明，受(shou)試(shi)者在服用大杏仁后血清總膽固醇(chun)和載脂(zhi)蛋白B明顯下降，載脂蛋白(bai)A1明顯升(sheng)高。說明富(fu)含單不飽和脂肪酸的(de)美國(guo)大杏仁(ren)對高脂血癥患者的(de)血脂和載脂蛋(dan)白水平有(you)良好的(de)調節作用。

提高視力

研究發現，咀嚼(jiao)強度對提(ti)高視力起著一定的(de)作用，多(duo)吃堅果可(ke)以提(ti)高視力。

眼睛的睫狀肌(ji)對眼球晶狀體具(ju)有(you)調(diao)(diao)節作用(yong)，而(er)睫狀肌(ji)的調(diao)(diao)節功能(neng)有(you)賴于面部的肌(ji)力，面部肌(ji)力的增(zeng)強則得益于咀嚼強度。現代(dai)人的食(shi)物(wu)日(ri)趨軟化，進食(shi)時(shi)咀嚼很少或根本不需(xu)要咀嚼，致使面部肌(ji)肉(rou)力量變(bian)弱(ruo)，睫狀肌(ji)對眼球晶狀體調(diao)(diao)節功能(neng)降低，視(shi)力也就(jiu)容易隨之下降。所以(yi)，要提高視(shi)力，就(jiu)要多吃較硬的食(shi)物(wu)，并長期(qi)堅持對食(shi)物(wu)進行充分(fen)咀嚼。

補腦益智腦

細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的(de)蛋白(bai)質(zhi)構成(cheng)。因(yin)此(ci)，對(dui)于大(da)腦的(de)發育來(lai)說，需(xu)要的(de)第(di)一營養成(cheng)分是不飽和脂(zhi)肪(fang)酸。堅果類(lei)食物中含(han)有大(da)量的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，還含(han)有15%~20%的(de)優質蛋白質和十幾種重要的(de)氨基酸(suan)，這些氨基酸(suan)都是構(gou)成(cheng)腦神經細(xi)胞的(de)主要成(cheng)分。堅果中對大(da)腦神經細(xi)胞有益的(de)維生素B1、B2、B6，維(wei)生(sheng)素E及鈣、磷、鐵(tie)、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對(dui)改善腦(nao)部營養很有益處，特(te)別適(shi)合孕婦和兒童(tong)食(shi)用(yong)。

四類忌吃堅果人群

腹瀉患者

堅果(guo)同時(shi)富含大(da)量膳食(shi)纖維和(he)大(da)量油(you)脂，有較(jiao)強的(de)“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人，消化(hua)道急性(xing)感染者，以及(ji)脂(zhi)肪消化(hua)不良者，均應暫時(shi)避(bi)免吃堅果。

咽喉疾病患者

堅果(guo)通常的(de)烹(peng)調(diao)方法是(shi)烤和炒(chao)，甚而是(shi)油炸，并撒上鹽，容(rong)易引起口腔和咽(yan)喉(hou)的(de)干(gan)燥感。故而咽(yan)喉(hou)炎(yan)、口腔潰(kui)瘍等患者應當(dang)盡量少吃(chi)或不吃(chi)烤制(zhi)(zhi)、炒(chao)制(zhi)(zhi)、炸制(zhi)(zhi)的(de)堅果(guo)。可(ke)以考慮吃(chi)生堅果(guo)，或吃(chi)煮熟(shu)的(de)堅果(guo)。

兒童(特別是5歲以下(xia)孩子)

由于堅果呈大顆粒(li)狀，不易一下嚼碎(sui)，幼兒食用時有可(ke)能因(yin)為嗆咳、說笑等滑入器(qi)官(guan)，引起嚴(yan)重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應(ying)有大人照顧，特別(bie)是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最(zui)好將堅果(guo)切碎食用，避免發生危險。

一些過敏人群

需要(yao)特別注意(yi)的是，極少(shao)數人對堅(jian)果(guo)有過(guo)敏反(fan)應(ying)，產生皮膚(fu)搔(sao)癢、咽喉(hou)水腫等反(fan)應(ying)，嚴(yan)重者(zhe)可能致命。凡這類患者(zhe)應(ying)嚴(yan)禁(jin)食用相應(ying)的堅(jian)果(guo)。

四大壞堅果不要吃

霉變堅果(guo)有致癌危險

很多堅果容易受(shou)到如(ru)黃(huang)曲霉的(de)侵(qin)染。黃(huang)曲霉毒素引發(fa)的(de)急性(xing)中毒，主要(yao)是損害肝臟，能誘(you)使動物發(fa)生肝癌，也能誘(you)發(fa)胃癌、腎癌、直(zhi)腸(chang)癌及乳腺(xian)、卵(luan)巢、小腸(chang)等(deng)部位(wei)的(de)癌癥。

炒焦的堅果(guo)可(ke)致癌

堅(jian)果(guo)中含有(you)大量脂(zhi)肪、蛋(dan)白質、碳水化合物，普通的加熱不(bu)足以破壞它(ta)們，但當堅(jian)果(guo)被炒焦時(shi)，溫(wen)度(du)早已在200℃以上，而此(ci)時(shi)這些(xie)原本對身體(ti)有益的營(ying)養素則開始部(bu)分轉化為致(zhi)癌的笨并(bing)芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質(zhi)。

“美(mei)容”的堅果損健康

一(yi)些(xie)瓜子生(sheng)產者在生(sheng)產中有濫(lan)用(yong)工業色素、工業石蠟的(de)行為。很多(duo)非(fei)食用(yong)色素具有很強的(de)致癌性(xing)。一(yi)些(xie)加工者還會(hui)使用(yong)漂白劑(ji)等(deng)化(hua)(hua)學品，對堅果(guo)(guo)進行美(mei)容處理(li)(li)、消(xiao)除雜色斑跡。這往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)導致果(guo)(guo)仁(ren)含(han)有過多(duo)的(de)有害化(hua)(hua)學物質的(de)殘(can)留。特別是開心果(guo)(guo)類的(de)裂果(guo)(guo)類堅果(guo)(guo)，果(guo)(guo)仁(ren)中更(geng)容易(yi)蓄積有害處理(li)(li)藥劑(ji)。這些(xie)美(mei)容化(hua)(hua)學品對人體(ti)健(jian)康具有很大的(de)危害性(xing)。

口味(wei)太(tai)重的堅果易變質(zhi)

市面上的堅果口(kou)味(wei)(wei)多種(zhong)多樣(yang)，有(you)人(ren)喜歡(huan)咸味(wei)(wei)的，有(you)人(ren)喜歡(huan)奶油味(wei)(wei)，有(you)人(ren)喜歡(huan)綠(lv)茶味(wei)(wei)的，有(you)人(ren)喜歡(huan)五香味(wei)(wei)的。一(yi)般來說，口(kou)味(wei)(wei)越重，食鹽添加往(wang)往(wang)越多。