堅(jian)果(guo)的好處 堅(jian)果(guo)類(lei)的作用 吃堅(jian)果(guo)的6大益處詳解

堅果(guo)(guo)又稱(cheng)殼果(guo)(guo)，多為植物種子(zi)(zi)(zi)的(de)子(zi)(zi)(zi)葉(xie)或胚乳，營養價值很(hen)高。美國《時代》雜(za)志(zhi)曾評選(xuan)它(ta)為現代人的(de)10大營養食品(pin)之(zhi)一。堅果(guo)(guo)一般分兩類：一是(shi)(shi)樹堅果(guo)(guo)，包括(kuo)杏(xing)仁(ren)、腰果(guo)(guo)、榛子(zi)(zi)(zi)、核桃、松(song)子(zi)(zi)(zi)、板栗、白果(guo)(guo)（銀杏(xing)）、開心果(guo)(guo)、夏威夷果(guo)(guo)等(deng)；二是(shi)(shi)種子(zi)(zi)(zi)，包括(kuo)花生、葵花子(zi)(zi)(zi)、南(nan)瓜子(zi)(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)(zi)等(deng)。

堅果中分別含(han)有蛋白質(zhi)36.0%、脂(zhi)肪58.8%、碳水化合(he)物72.6%，還(huan)含(han)有維生(sheng)素(su)（維生(sheng)素(su)B、E等）、微量元(yuan)素(su)（磷、鈣、鋅、鐵(tie)）、膳食纖(xian)維等。另外，其(qi)中還(huan)含(han)有單、多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，包括亞(ya)麻酸(suan)、亞(ya)油酸(suan)等人體的必需脂(zhi)肪酸(suan)。堅果對(dui)人體健康的好處(chu)主要(yao)表現在(zai)以下幾個(ge)方面：

1.清(qing)除自由基(ji)自由基(ji)非常(chang)活(huo)潑(po)，會(hui)與人體內的(de)細(xi)胞組織以及(ji)DNA發生反應(ying)，從而產生毒性和損壞作(zuo)用。研究表明，一些堅果類食物(wu)如葵花(hua)子具有(you)較強的(de)清(qing)除自由基(ji)的(de)能力，其作(zuo)用可與草(cao)莓(mei)、菠菜清(qing)除自由基(ji)的(de)能力相比(bi)。

2.降低婦(fu)(fu)女發(fa)生2型糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)(de)危險(xian)美國哈佛大學公共衛生學院營(ying)養(yang)系的(de)(de)(de)研究(jiu)人(ren)員(yuan)曾對(dui)11個國家的(de)(de)(de)8.4萬名34~59歲的(de)(de)(de)婦(fu)(fu)女進行了(le)16年(nian)的(de)(de)(de)跟蹤調查，結果顯(xian)示，多食(shi)堅(jian)果將能顯(xian)著(zhu)降低2型糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)(de)發(fa)生危險(xian)。他們認為，堅(jian)果中富含(han)不飽和脂肪(fang)及其他營(ying)養(yang)物，這些營(ying)養(yang)物質均(jun)有助(zhu)于改善血(xue)糖(tang)和胰島素(su)的(de)(de)(de)平衡。

3.降(jiang)低心(xin)(xin)臟性(xing)(xing)猝(cu)(cu)死(si)(si)率由于堅(jian)果(guo)中的(de)(de)某些成分具有抗(kang)心(xin)(xin)率失(shi)常的(de)(de)作(zuo)用(yong)，因(yin)而，在控制了已(yi)知的(de)(de)心(xin)(xin)臟危(wei)險(xian)(xian)因(yin)素(su)并(bing)做到合理飲食(shi)后，吃堅(jian)果(guo)與降(jiang)低心(xin)(xin)源(yuan)(yuan)性(xing)(xing)猝(cu)(cu)死(si)(si)明顯(xian)相(xiang)關。與很少或(huo)從不吃堅(jian)果(guo)的(de)(de)人相(xiang)比，每周吃2次或(huo)2次以上堅(jian)果(guo)者，發生心(xin)(xin)源(yuan)(yuan)性(xing)(xing)猝(cu)(cu)死(si)(si)和(he)因(yin)冠心(xin)(xin)病死(si)(si)亡的(de)(de)危(wei)險(xian)(xian)性(xing)(xing)均較低。

4.調節血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)北京大(da)(da)學醫學部(bu)教授，于2002年(nian)以85名高脂(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患(huan)者(zhe)(zhe)為受試者(zhe)(zhe)，每天予其(qi)服用(yong)(yong)75克美(mei)國(guo)大(da)(da)杏仁，連續服用(yong)(yong)4周，對其(qi)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)進行觀察。結果表明，受試者(zhe)(zhe)在服用(yong)(yong)大(da)(da)杏仁后血(xue)清總膽固醇和(he)載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)B明顯下降(jiang)，載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)A1明顯升高。說明富含單不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸的美(mei)國(guo)大(da)(da)杏仁對高脂(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)患(huan)者(zhe)(zhe)的血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)載脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)水平有(you)良好的調節作用(yong)(yong)。

5.提(ti)高(gao)(gao)視(shi)力研究發現，咀(ju)嚼強度對提(ti)高(gao)(gao)視(shi)力起(qi)著一(yi)定的作(zuo)用，多吃堅(jian)果可以提(ti)高(gao)(gao)視(shi)力。

眼睛的睫(jie)狀肌對(dui)眼球(qiu)晶狀體(ti)具有(you)調(diao)節(jie)作用，而(er)睫(jie)狀肌的調(diao)節(jie)功能有(you)賴于(yu)面部(bu)的肌力(li)，面部(bu)肌力(li)的增強(qiang)則(ze)得(de)益于(yu)咀嚼(jiao)強(qiang)度。現(xian)代(dai)人的食(shi)物(wu)日趨軟化，進食(shi)時咀嚼(jiao)很少或根本不需(xu)要(yao)(yao)咀嚼(jiao)，致使面部(bu)肌肉力(li)量變弱(ruo)，睫(jie)狀肌對(dui)眼球(qiu)晶狀體(ti)調(diao)節(jie)功能降低，視(shi)(shi)力(li)也(ye)就(jiu)容(rong)易隨(sui)之(zhi)下降。所以，要(yao)(yao)提高視(shi)(shi)力(li)，就(jiu)要(yao)(yao)多(duo)吃較硬的食(shi)物(wu)，并長(chang)期堅持對(dui)食(shi)物(wu)進行充分咀嚼(jiao)。

6.補腦(nao)益(yi)智腦(nao)細(xi)胞(bao)由60%的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)(suan)和35%的(de)(de)(de)蛋白質構(gou)成。因此(ci)，對于大腦(nao)的(de)(de)(de)發育來(lai)說，需要的(de)(de)(de)第一營養成分是(shi)不飽和脂肪酸(suan)(suan)。堅果(guo)類食(shi)(shi)物中(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)(suan)，還(huan)含有15%~20%的(de)(de)(de)優質蛋白質和十幾種重要的(de)(de)(de)氨基酸(suan)(suan)，這些(xie)氨基酸(suan)(suan)都(dou)是(shi)構(gou)成腦(nao)神經細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)主(zhu)要成分。堅果(guo)中(zhong)對大腦(nao)神經細(xi)胞(bao)有益(yi)的(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、B6，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E及鈣、磷(lin)、鐵、鋅等的(de)(de)(de)含量(liang)也(ye)較(jiao)高。因此(ci)，吃堅果(guo)對改善腦(nao)部(bu)營養很有益(yi)處，特(te)別(bie)適合(he)孕婦(fu)和兒童食(shi)(shi)用。