紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃

食材

紅(hong)燒豆腐的原料：豆腐；

紅(hong)燒豆腐的配料：紅(hong)椒、小蔥、生姜(jiang)。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒(jiu)1勺、蒸魚豉油(you)1勺、白糖1/2勺(shao)、芝(zhi)麻(ma)油1/2勺、再加200ml清水、花(hua)生油。

步驟/方法

1、豆腐切塊，不(bu)要太(tai)厚，但也(ye)不(bu)必太(tai)薄，如圖中大(da)小。撒上少(shao)許鹽，腌漬(zi)15分鐘左右。

2、蔥(cong)白切(qie)(qie)段，蔥(cong)綠切(qie)(qie)末(mo)，生姜切(qie)(qie)絲(si)，紅椒(jiao)切(qie)(qie)絲(si)。

3、調配醬汁。紅燒醬油(you)2勺(shao)，料酒1勺(shao)，蒸魚豉(chi)油(you)1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺(shao)，再加200ml清水，混合均勻(yun)，備用。

4、鍋中加(jia)2勺油(you)(you)，晃(huang)一晃(huang)鍋，使油(you)(you)均勻分布。油(you)(you)微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎(jian)。

5、3分鐘左右(you)，豆腐(fu)的底面變黃，用鍋鏟(chan)翻個面，繼續煎。

6、煎至兩(liang)面呈金黃色即(ji)可。

7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步(bu)驟3中(zhong)的醬汁，燒(shao)開(kai)后轉小火(huo)煮。

8、煮(zhu)到(dao)后期湯(tang)(tang)汁(zhi)較少時，可用勺子將(jiang)湯(tang)(tang)汁(zhi)反(fan)復舀(yao)到(dao)豆腐上，這樣會(hui)比較進味兒。煮(zhu)至湯(tang)(tang)汁(zhi)收(shou)干，撒上蔥末即可。