紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃

食材

紅燒豆(dou)腐的原料：豆(dou)腐；

紅(hong)燒豆腐的配料：紅(hong)椒、小蔥(cong)、生姜。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒1勺、蒸魚豉(chi)油1勺(shao)、白糖(tang)1/2勺、芝(zhi)麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

步驟/方法

1、豆腐切(qie)塊，不(bu)要(yao)太厚(hou)，但也(ye)不(bu)必太薄，如(ru)圖中大小。撒上少許(xu)鹽，腌漬15分鐘左右。

2、蔥(cong)白切段(duan)，蔥(cong)綠切末，生姜切絲，紅椒(jiao)切絲。

3、調配醬(jiang)汁(zhi)。紅燒醬(jiang)油(you)2勺，料酒1勺，蒸(zheng)魚豉油1勺，白糖(tang)1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備(bei)用。

4、鍋中(zhong)加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微(wei)微(wei)熱后(hou)，將豆腐(fu)碼入鍋中，中小火煎。

5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個(ge)面，繼續煎(jian)。

6、煎至兩面呈金(jin)黃色(se)即可。

7、下入蔥(cong)白、姜(jiang)絲(si)、紅椒絲(si)，和步驟3中的醬(jiang)汁(zhi)，燒開后轉小火煮(zhu)。

8、煮(zhu)到(dao)后期湯汁較少(shao)時，可用勺子將湯汁反復舀到(dao)豆腐上(shang)(shang)，這樣(yang)會比較進味兒(er)。煮(zhu)至湯汁收干，撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)末即可。