【家(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐】家(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐的做法(fa)有(you)哪些 家(jia)(jia)常(chang)豆(dou)(dou)腐的營養價值(zhi)

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量(liang)、鹽適量(liang)。

2、做法

（1）豆腐稍(shao)加沖洗切(qie)成(cheng)均勻小塊，雞(ji)蛋打散備用。

（2）在(zai)平底鍋中(zhong)倒油(you)燒熱，豆腐塊(kuai)表面裹(guo)一層蛋液。

（3）放(fang)入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

（4）在煎(jian)好的黃金豆腐表(biao)面淋上一層拌飯醬即可。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g，油(you)10ml，鹽(yan)5g，糖(tang)3g，香菜適量，生粉少量。

2、做法

（1）干瑤柱水泡(pao)，撕成絲(si)狀(zhuang)；

（2）嫩(nen)豆腐小心(xin)切片，擺盤后放入蒸鍋(guo)里(li)大火蒸2分(fen)鐘，取出，倒掉(diao)盤里(li)的水；

（3）番茄切(qie)碎，鍋里放少(shao)量油、鹽，把番茄翻(fan)炒片刻，把干瑤柱絲倒進去，放半碗水、少(shao)量糖，蓋上鍋蓋燜1分(fen)鐘(zhong)，然后放進切(qie)碎的香菜，用生粉(fen)水勾芡(qian)；

（4）把汁水倒在(zai)蒸好的嫩豆腐上(shang)面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克(ke)(ke)(ke))，豬肉(肥瘦(shou))(100克(ke)(ke)(ke))，青蒜(50克(ke)(ke)(ke))，豬油（煉制）(100克(ke)(ke)(ke))，料酒(25克(ke)(ke)(ke))，鹽(7克(ke)(ke)(ke))，豆瓣辣(la)醬(50克(ke)(ke)(ke))，味精(jing)(2克(ke)(ke)(ke))，香油(15克(ke)(ke)(ke))。

2、做法

（1）豆腐(fu)切成5厘(li)米寬的對角(jiao)的三角(jiao)形，1厘(li)米厚的片，用平盤(pan)裝上(shang)，撒上(shang)鹽腌一下(xia)，潷去(qu)水(shui)分；

（2）豬(zhu)肉剁成(cheng)末(mo)；

（3）大蒜切成2厘米的段(duan)；

（4）豆瓣辣(la)醬要剁碎；

（5）將豬油燒(shao)沸后下入(ru)豆(dou)腐，待兩面都(dou)煎黃后就取出；

（6）另外(wai)，再將(jiang)油燒沸(fei)，下入豬(zhu)肉末炒熟(shu)，烹料酒(jiu)，加入豆(dou)瓣辣醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)精和湯(tang)，燜入(ru)(ru)味(wei)，收(shou)干汁，放入(ru)(ru)大(da)蒜和香(xiang)油，裝入(ru)(ru)盤內(nei)，即可。注意水別放太(tai)少(shao)，雞精多(duo)些味(wei)道(dao)更(geng)好，豆腐一定要慢(man)火燒透才入(ru)(ru)味(wei)。

四、做法4

1、材料

豆(dou)腐、皮蛋(dan)4個、上湯2杯、白糖2勺(shao)(shao)、蘋果(guo)粒半杯、老抽(chou)醬油1勺(shao)(shao)、生抽(chou)醬油1勺(shao)(shao)、糖1勺(shao)(shao)、胡椒粉適量、麻油一(yi)茶(cha)匙(chi)。

2、做法

1、豆腐洗凈，整塊(kuai)放于上湯內，文火煮10分鐘，取(qu)出隔去水(shui)分后切成(cheng)小塊(kuai)放在(zai)碟上；

2、皮(pi)蛋剝皮(pi)切成粗粒，以糖拌勻，與蘋(pin)果(guo)粒同加在豆腐上；

3、將調(diao)味料調(diao)成(cheng)汁均勻澆在(zai)皮蛋豆腐上，即可(ke)。如果做菜時(shi)上湯難找，又想圖省事，就用雞精(jing)與涼開水調(diao)制。平(ping)(ping)時(shi)做肉、雞湯、魚湯時(shi)可(ke)以(yi)用罐裝冷(leng)藏，以(yi)備平(ping)(ping)時(shi)烹調(diao)之(zhi)需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋(dan)白屬完全蛋(dan)白，不僅含有(you)人體必需(xu)的八種氨基酸，而且比例(li)也接近人體需(xu)要，營養價(jia)值較高(gao)；有(you)降低血(xue)脂，保護血(xue)管細胞(bao)，預防心(xin)血(xue)管疾(ji)病(bing)的作用。此外，豆腐(fu)對病(bing)后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦很有(you)好處(chu)。

豆腐及(ji)豆腐制(zhi)品的(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，屬(shu)完全蛋(dan)白，不僅含(han)(han)有人體(ti)必需的(de)8種(zhong)氨基酸(suan)，而且比例也接近人體(ti)需要，營養價值較高；豐(feng)富(fu)的(de)大豆卵磷脂(zhi)有益于(yu)(yu)神經、血管(guan)、大腦(nao)的(de)發育(yu)生長(chang)(chang)，是寶(bao)寶(bao)生長(chang)(chang)發育(yu)的(de)重要食物，有助于(yu)(yu)增強(qiang)抵抗力，促進生長(chang)(chang)發育(yu)。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含(han)有豐富(fu)的優(you)質蛋(dan)白質和必需的脂(zhi)肪酸，并提(ti)供血(xue)(xue)紅素(su)（有機(ji)鐵(tie)(tie)）和促進鐵(tie)(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)(xue)；具有補(bu)腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的功效(xiao)；但(dan)由于豬肉中膽固醇含(han)量偏高，故肥胖人群(qun)及(ji)血(xue)(xue)脂(zhi)較高者不宜多食。

3、青蒜

青(qing)蒜(suan)中含有(you)(you)(you)(you)蛋白質、胡(hu)蘿卜素、維生素B1、B2等營養成(cheng)分。它(ta)的(de)(de)(de)辣(la)(la)味主要來(lai)自(zi)于(yu)其(qi)含有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)辣(la)(la)素，這種辣(la)(la)素具(ju)有(you)(you)(you)(you)醒脾氣、消積食的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。還有(you)(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)殺菌、抑(yi)菌作(zuo)用(yong)，能有(you)(you)(you)(you)效預(yu)防(fang)(fang)流感，腸炎(yan)等因環(huan)境(jing)污(wu)染引起(qi)的(de)(de)(de)疾(ji)病。青(qing)蒜(suan)對于(yu)心腦血(xue)(xue)管有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)保護作(zuo)用(yong)，可預(yu)防(fang)(fang)血(xue)(xue)栓(shuan)的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)，同(tong)時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的(de)(de)(de)活性，可以(yi)阻斷亞硝胺(an)致癌(ai)物質的(de)(de)(de)合成(cheng)，對預(yu)防(fang)(fang)癌(ai)癥有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。