【家(jia)常豆腐】家(jia)常豆腐的(de)做(zuo)法(fa)有(you)哪些 家(jia)常豆腐的(de)營(ying)養價值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北(bei)豆(dou)腐400克、雞蛋1個、拌(ban)飯醬2茶匙、油(you)適量、鹽適量。

2、做法

（1）豆腐稍加沖洗切成(cheng)均勻小塊(kuai)，雞蛋(dan)打散備用(yong)。

（2）在平底鍋中倒油(you)燒(shao)熱，豆腐塊(kuai)表面(mian)裹一層蛋液(ye)。

（3）放入鍋中(zhong)煎至兩面金黃(huang)，撒上(shang)鹽。

（4）在煎(jian)好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即(ji)可。

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二、做法2

1、材料

嫩豆腐(fu)一塊(約200g)，番(fan)茄100g，干瑤柱(干貝)20g，油(you)10ml，鹽(yan)5g，糖3g，香菜適量(liang)，生(sheng)粉(fen)少量(liang)。

2、做法

（1）干(gan)瑤柱水泡，撕成絲狀(zhuang)；

（2）嫩豆腐小心切(qie)片(pian)，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分(fen)鐘，取出(chu)，倒(dao)掉(diao)盤里的水；

（3）番茄切碎，鍋(guo)里放(fang)少(shao)量油、鹽，把番茄翻炒片刻(ke)，把干瑤柱絲(si)倒進去，放(fang)半(ban)碗水、少(shao)量糖，蓋上鍋(guo)蓋燜1分鐘，然后放(fang)進切碎的香菜，用生粉水勾(gou)芡；

（4）把汁水倒在蒸好的嫩(nen)豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(fu)(700克(ke)(ke))，豬肉(肥瘦)(100克(ke)(ke))，青(qing)蒜(50克(ke)(ke))，豬油（煉(lian)制）(100克(ke)(ke))，料酒(25克(ke)(ke))，鹽(7克(ke)(ke))，豆瓣辣醬(50克(ke)(ke))，味(wei)精(2克(ke)(ke))，香油(15克(ke)(ke))。

2、做法

（1）豆腐(fu)切成5厘米(mi)寬的(de)(de)對(dui)角的(de)(de)三角形，1厘米(mi)厚的(de)(de)片，用平盤裝上，撒上鹽腌(a)一下(xia)，潷去水分；

（2）豬(zhu)肉剁成末；

（3）大(da)蒜(suan)切成2厘(li)米的(de)段；

（4）豆(dou)瓣辣醬(jiang)要剁(duo)碎(sui)；

（5）將豬(zhu)油燒沸后下入(ru)豆(dou)腐，待兩面都煎黃后就取(qu)出；

（6）另外，再將油燒沸(fei)，下入豬肉末炒熟，烹料(liao)酒(jiu)，加入豆瓣辣(la)醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味(wei)精(jing)(jing)和湯，燜入(ru)(ru)味(wei)，收干汁，放入(ru)(ru)大蒜和香油，裝入(ru)(ru)盤(pan)內(nei)，即可。注意水別放太少，雞精(jing)(jing)多(duo)些味(wei)道更(geng)好，豆腐一定要慢(man)火燒透才入(ru)(ru)味(wei)。

四、做法4

1、材料

豆腐(fu)、皮蛋4個、上湯2杯(bei)(bei)、白糖2勺、蘋果(guo)粒半(ban)杯(bei)(bei)、老抽(chou)醬油1勺、生抽(chou)醬油1勺、糖1勺、胡椒(jiao)粉適量(liang)、麻油一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗凈(jing)，整塊放(fang)(fang)于上湯內，文火煮10分(fen)鐘(zhong)，取出隔去水分(fen)后切成小塊放(fang)(fang)在碟上；

2、皮(pi)蛋剝皮(pi)切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在(zai)豆腐上(shang)；

3、將調(diao)味料調(diao)成汁均勻澆(jiao)在(zai)皮(pi)蛋豆(dou)腐上，即(ji)可。如果做菜時(shi)上湯(tang)難找，又想(xiang)圖省事(shi)，就用雞(ji)精與涼開水調(diao)制。平時(shi)做肉、雞(ji)湯(tang)、魚湯(tang)時(shi)可以用罐裝冷藏，以備(bei)平時(shi)烹(peng)調(diao)之需。

家常豆腐的營養價值

1、豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋(dan)白(bai)(bai)屬完(wan)全(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近(jin)人體需要，營養價值較高(gao)；有降低血(xue)脂，保(bao)護(hu)血(xue)管(guan)細胞，預防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)的作(zuo)用。此外，豆腐對病(bing)后調養、減肥、細膩肌(ji)膚亦很有好處。

豆(dou)腐及豆(dou)腐制品(pin)的(de)(de)蛋白質含(han)量豐富，屬完全蛋白，不僅含(han)有(you)人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)8種氨基酸，而且比例也接近人(ren)體(ti)需(xu)要，營養價值較高；豐富的(de)(de)大豆(dou)卵磷脂有(you)益(yi)于神經、血管、大腦的(de)(de)發育生長(chang)(chang)(chang)，是寶寶生長(chang)(chang)(chang)發育的(de)(de)重要食物，有(you)助于增強抵抗力，促進生長(chang)(chang)(chang)發育。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含(han)(han)有(you)(you)豐富的優質蛋白質和(he)必(bi)需(xu)的脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有(you)(you)機鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)；具有(you)(you)補(bu)腎(shen)養血(xue)，滋陰潤燥的功效；但由于(yu)豬肉中膽固醇含(han)(han)量偏高，故肥(fei)胖人群(qun)及血(xue)脂較(jiao)高者不(bu)宜多食。

3、青蒜

青蒜中含(han)有(you)蛋(dan)白質(zhi)、胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、B2等(deng)營(ying)養成(cheng)(cheng)分。它的(de)(de)辣(la)味主(zhu)要來自(zi)于(yu)其含(han)有(you)的(de)(de)辣(la)素(su)，這種辣(la)素(su)具有(you)醒脾氣、消積食的(de)(de)作用(yong)(yong)。還(huan)有(you)良(liang)好的(de)(de)殺菌(jun)、抑(yi)菌(jun)作用(yong)(yong)，能有(you)效預(yu)(yu)防(fang)流(liu)感，腸(chang)炎(yan)等(deng)因環境污染引(yin)起的(de)(de)疾(ji)病。青蒜對于(yu)心腦血管有(you)一定的(de)(de)保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)，可預(yu)(yu)防(fang)血栓的(de)(de)形成(cheng)(cheng)，同(tong)時還(huan)能保(bao)護(hu)肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的(de)(de)活性，可以阻(zu)斷亞硝(xiao)胺致癌物(wu)質(zhi)的(de)(de)合成(cheng)(cheng)，對預(yu)(yu)防(fang)癌癥有(you)一定的(de)(de)作用(yong)(yong)。