一、能量飲料的主要成分

咖啡因

咖啡因是世界上最常用的致精神興奮的物質，是一種生物堿化合物，在我國咖啡因被列入受國家管制的精神藥品范圍。如今，大約80%的世界人口每天都在使用含咖啡因的產品，其中最普遍的是咖啡(71%)、軟飲料(16%)和茶(12%)? ?。許多研(yan)究(jiu)(jiu)證實：咖(ka)啡(fei)因(yin)可(ke)以提高情緒、警覺性(xing)、信息處理(li)速度、意識、注意力、反(fan)應(ying)時和運(yun)動性(xing)能。然而，這些研(yan)究(jiu)(jiu)結果大(da)多數是以成年(nian)人為研(yan)究(jiu)(jiu)對象，以青少年(nian)為研(yan)究(jiu)(jiu)對象的研(yan)究(jiu)(jiu)非常少。

咖啡因是能量飲料中最常見的成分，可以從咖啡樹的果實、茶葉、可樂果和可可豆中提取。攝入后， 咖啡因迅速被人體吸收，通常在攝入后30min~60min就可以觀察到血漿濃度的增加，從而刺激中樞神經系統，提高興奮性。研究表明：適量的咖啡因攝入對人體的健康沒有不利的影響，產生不利影響的用量因人而異，取決于體重和對咖啡因的敏感度。健康的成年人適當攝入咖啡因（每天400mg）不會對身體造成負面影響，并且可增加有氧耐力和力量，提高反應時和延緩疲勞的發生，從而增強人的體能表現。有些研究指出：咖啡因還可以動員存儲的脂肪，刺激運動肌肉使用脂肪作為燃料，延遲肌糖原的消耗。國外還有研究發現：咖啡因的攝入與減輕體重、提高糖耐量有關，還可以降低人群患2型糖尿病、帕金森病和惡性腫瘤的風險。目前，大多數關于能量飲料中，咖啡因的負面影響(xiang)都(dou)是其過(guo)(guo)量攝入導致(zhi)不(bu)良(liang)反(fan)應，包括：失眠、神經(jing)過(guo)(guo)敏、坐立不(bu)安、胃(wei)刺激、惡心、嘔吐、心動過(guo)(guo)速(su)、震顫和焦慮等(deng)。

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牛磺酸

牛磺酸，一種含硫的氨基酸，是人體細胞內最豐富的氨基酸，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來，是人類飲食中的正常成分? 。牛磺酸有許多生物學和生理學功能，包括：預防膽汁阻塞、抗心律失常、影響肌肉收縮和心率變化，發揮中樞神經系統的神經性調節，促進視網膜的發育、抗氧化和抗炎功能。同時，牛磺酸還具有調節細胞膜的滲透和穩定的作用。有報道牛磺酸可以提高運動表現，但是沒有相關實驗加以證實。相反，較新的研究顯示：牛(niu)磺(huang)酸沒有增(zeng)進機(ji)體機(ji)能的作用。而且，在普通的能量(liang)飲(yin)料中，牛(niu)磺(huang)酸的量(liang)遠低于預期的產生影響(xiang)的量(liang)。

氨基酸和蛋白質

運(yun)動(dong)后迅速攝入蛋白(bai)質(zhi)可(ke)有助肌肉的(de)恢(hui)復(fu)。青少(shao)年每(mei)日推薦(jian)蛋白(bai)質(zhi)攝入量(liang)為 (1.2-2.0)g/kg，通過均衡飲(yin)(yin)(yin)食即可(ke)滿足這一需求 。在市(shi)場上(shang)具(ju)有巨大效益(yi)的(de)特(te)定氨(an)基酸能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料，其功(gong)效并沒有相應的(de)臨床試驗(yan)數據的(de)支持。而且(qie)，能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料中氨(an)基酸的(de)使用可(ke)以取代(dai)(dai)飲(yin)(yin)(yin)食中的(de)氨(an)基酸也沒有具(ju)體文獻加以證(zheng)實。因此，不能將能量(liang)飲(yin)(yin)(yin)料替代(dai)(dai)飲(yin)(yin)(yin)食，作為機體日常(chang)氨(an)基酸的(de)來源。

二、能量飲料的負面影響

能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)良(liang)反(fan)(fan)應和(he)毒性(xing)主要(yao)是(shi)因(yin)(yin)(yin)其含有(you)大量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)成分。對于青少年來(lai)說，咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源主要(yao)是(shi)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao) (20~40)mg/100mL、巧(qiao)克(ke)力(5~20) mg/100mL和(he)碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(9~19)mg/100mL。由于大多數(shu)的(de)(de)(de)(de)青少年對咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)沒有(you)藥物耐受性(xing)，因(yin)(yin)(yin)此(ci)更易(yi)于產(chan)生不(bu)(bu)良(liang)反(fan)(fan)應。對青少年而言，咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)日攝(she)(she)(she)入(ru)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)超過(guo) 100mg，兒(er)童則不(bu)(bu)能(neng)(neng)(neng)超過(guo)2.5mg/kg。但市(shi)場(chang)上常見的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)中(zhong)，咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)約為每100mL含(21~25)mg。這(zhe)表(biao)明(ming)，如(ru)果(guo)青少年或兒(er)童每日飲(yin)(yin)用(yong)2瓶能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)(neng)(neng)產(chan)生健康威(wei)脅。此(ci)外(wai)(wai)，進行(xing)大強(qiang)(qiang)度運動時大量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)攝(she)(she)(she)入(ru)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)，由咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)(yin)(yin)和(he)牛(niu)磺酸產(chan)生的(de)(de)(de)(de)聯合作用(yong)可(ke)能(neng)(neng)(neng)會(hui)導致(zhi)心(xin)肌(ji)局部缺血(xue)，誘導冠狀血(xue)管(guan)痙攣 。此(ci)外(wai)(wai)，過(guo)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)攝(she)(she)(she)入(ru)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)會(hui)導致(zhi)嚴重的(de)(de)(de)(de)神(shen)經(jing)和(he)心(xin)臟(zang)毒性(xing)，如(ru)：幻(huan)覺(jue)、癲癇、昏迷、節律障礙(ai)、心(xin)肌(ji)病，甚至(zhi)心(xin)臟(zang)驟停(ting)。還有(you)研(yan)究發現：攝(she)(she)(she)入(ru)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)可(ke)強(qiang)(qiang)烈(lie)加劇血(xue)小(xiao)板聚集，降低血(xue)管(guan)內(nei)皮(pi)功能(neng)(neng)(neng)，使(shi)內(nei)皮(pi)功能(neng)(neng)(neng)紊亂(luan)。此(ci)外(wai)(wai)，攝(she)(she)(she)入(ru)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)飲(yin)(yin)料(liao)還會(hui)誘發癲癇和(he)缺血(xue)性(xing)中(zhong)風。