玉米胚芽油生產工藝流程是什么

1、預處理

預處理也就(jiu)是將玉米胚芽(ya)篩選(xuan)出來進入制油車(che)間的玉米胚芽(ya)要求含雜質(zhi)、含淀(dian)粉和玉米皮盡量少，否則就(jiu)會影響出油率。

2、熱處理

熱(re)(re)處理其實就是(shi)蒸炒，目(mu)的是(shi)為(wei)了調節(jie)水分，它(ta)的效(xiao)果好(hao)壞(huai)，直接(jie)影響油(you)(you)的質量和榨(zha)油(you)(you)效(xiao)果。在蒸炒過程(cheng)中，通過加(jia)熱(re)(re)可以使蛋白質充(chong)分變性和凝固，同時使油(you)(you)的粘(zhan)度降低，以及油(you)(you)滴(di)進(jin)一步(bu)聚集，利于(yu)油(you)(you)脂從細(xi)胞中流出，也(ye)有利于(yu)提高毛(mao)油(you)(you)質量，為(wei)榨(zha)油(you)(you)提供有利條件。

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3、壓榨

一般采用螺旋壓榨機(ji)壓榨，有(you)間歇式和連續式兩種方(fang)式，靠壓力擠壓出油，要獲得高(gao)的(de)出油率，必須保(bao)證(zheng)壓力在(zai)69兆帕以上。

4、堿煉

玉米胚(pei)芽油中(zhong)往往含有大量的游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，堿煉過程(cheng)中(zhong)使(shi)游離(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸和堿生成絮狀肥皂。

5、脫水脫色

玉米(mi)胚油呈橙黃色，經過(guo)一般的(de)精(jing)煉和堿煉可以除(chu)去(qu)部(bu)分(fen)顏色，但(dan)對于質(zhi)量要求很高(gao)的(de)玉米(mi)胚油，還需要經過(guo)脫色工序處(chu)理。脫色過(guo)程不僅(jin)能吸附(fu)色素(su)，也能將油脂中少量的(de)皂腳等膠體物質(zhi)除(chu)去(qu)。

6、脫臭

玉米(mi)油(you)(you)經(jing)過水化(hua)、堿煉、脫(tuo)色后游離脂肪酸、磷脂、蛋白質(zhi)、粘質(zhi)液、色素(su)大部分均被去除(chu)，外觀黃色透明，但其中還保(bao)留(liu)有一種玉米(mi)胚(pei)芽油(you)(you)特有的異(yi)味，主要有粘烯(xi)、醛酮等可揮發(fa)物質(zhi)。如果(guo)玉米(mi)油(you)(you)不經(jing)過脫(tuo)臭處理，風味口感較差，即(ji)使有很(hen)高的營養(yang)價值也(ye)不會受到消費(fei)者的歡(huan)迎，但加入番(fan)茄紅素(su)的番(fan)茄紅素(su)玉米(mi)胚(pei)芽油(you)(you)除(chu)了營養(yang)高外口感也(ye)好，很(hen)受消費(fei)者的歡(huan)迎。

生產玉米胚芽油的要點有哪些

一、胚分離

1、浸泡

精選后的(de)籽(zi)粒先用二(er)(er)氧化硫溶液浸(jin)泡(pao)40-60小(xiao)時進(jin)行初步胚分離(li)，這是利用二(er)(er)氧化硫溶液的(de)還原性(xing)和酸性(xing)分散破壞籽(zi)粒中(zhong)的(de)蛋白質網(wang)狀組織(zhi)，從而(er)使籽(zi)粒中(zhong)的(de)胚、皮、淀粉游離(li)分散。

2、破碎與胚的分(fen)離

浸泡后(hou)的(de)玉米粒已經軟化，各組(zu)織成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)之間疏松，經磨或破碎機的(de)破碎，再經胚(pei)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)槽(cao)加水，使(shi)胚(pei)浮在(zai)水面，分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)出胚(pei)。利用胚(pei)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)槽(cao)是(shi)我(wo)國(guo)(guo)的(de)傳(chuan)統(tong)工藝，但(dan)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)率最高僅有85%，分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)效率低，目前國(guo)(guo)外(wai)和我(wo)國(guo)(guo)較大的(de)加工廠都使(shi)用旋(xuan)流器進行(xing)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)，胚(pei)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)離(li)(li)率可達(da)到95%以上。

二、玉米胚芽提取

1、干法提胚

即對玉米(mi)不(bu)進行水分調(diao)節，直接利用機械法(fa)，進行搓(cuo)碾、擠壓或撞擊(ji)搓(cuo)碾的(de)共同(tong)作用，使皮、胚(pei)與胚(pei)乳分離的(de)方法(fa)。該(gai)法(fa)工藝簡(jian)單，能耗低(di)、無(wu)污染，但提(ti)胚(pei)效(xiao)率低(di)、胚(pei)中含胚(pei)乳多。

2、濕法提胚

即將(jiang)玉(yu)米浸(jin)泡、破碎、脫胚，經旋液分(fen)離器將(jiang)胚與淀粉(fen)分(fen)離的(de)方法。該(gai)法的(de)提胚效率能達到(dao)85％～95％，胚的(de)水分(fen)高達60％，必須進(jin)行(xing)烘干(gan)，干(gan)燥后的(de)胚(含(han)水量為2％～4％)，含(han)油(you)量高達44％～50％。因(yin)此(ci)能耗(hao)大，有環境污染問題，設備投資大，生(sheng)產成(cheng)本(ben)高，投資回收期長。

3、半濕法提胚

其原理(li)是利用(yong)玉(yu)米胚(pei)芽和胚(pei)乳(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)含水(shui)量、吸(xi)水(shui)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，以(yi)及吸(xi)水(shui)后的(de)(de)(de)(de)(de)彈性(xing)、韌性(xing)、破碎(sui)(sui)強度的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異，選用(yong)適合的(de)(de)(de)(de)(de)機械設(she)備，將玉(yu)米破碎(sui)(sui)、脫(tuo)皮(pi)和脫(tuo)胚(pei)，然后利用(yong)胚(pei)芽和胚(pei)乳(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)物理(li)特性(xing)，把(ba)胚(pei)芽壓(ya)扁，而胚(pei)乳(ru)則被壓(ya)碎(sui)(sui)，再經過篩理(li)，分選出胚(pei)芽，從而實現(xian)提(ti)胚(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。該法(fa)對(dui)玉(yu)米進行潤水(shui)至含水(shui)量達l6％～20％時，再經脫(tuo)皮(pi)、破碎(sui)(sui)、碾(nian)壓(ya)提(ti)胚(pei)。該法(fa)提(ti)胚(pei)效(xiao)率能達到85％以(yi)上，能耗低(di)，無污染，設(she)備投資少(shao)，投資回收期短(duan)，生產成本低(di)，但(dan)胚(pei)中含有一定量的(de)(de)(de)(de)(de)胚(pei)乳(ru)。

三、玉米胚芽油制備

1、壓榨法

壓(ya)榨適合中小型油(you)(you)(you)(you)廠，采用壓(ya)榨法制油(you)(you)(you)(you)，尤其需(xu)注意玉(yu)(yu)米胚入榨前的(de)各個(ge)關鍵處理(li)環節和(he)在(zai)壓(ya)榨過程中的(de)油(you)(you)(you)(you)路疏(shu)通及(ji)毛(mao)油(you)(you)(you)(you)回(hui)收，可有(you)(you)效地提高糧油(you)(you)(you)(you)比值。壓(ya)榨法生產出的(de)毛(mao)油(you)(you)(you)(you)，含有(you)(you)一定(ding)量的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、脂(zhi)類、蠟質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)膽固(gu)醇等物質(zhi)(zhi)(zhi)，以及(ji)非(fei)甘油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)類的(de)雜質(zhi)(zhi)(zhi)如游離脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)、色(se)素(su)及(ji)少量的(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)膠體物質(zhi)(zhi)(zhi)。另外還含有(you)(you)一定(ding)色(se)素(su)。因此要得到精煉(lian)的(de)玉(yu)(yu)米油(you)(you)(you)(you)，還必須經(jing)過脫(tuo)臘、脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)和(he)脫(tuo)臭(chou)等工藝處理(li)。

2、溶劑浸出法

這種方法(fa)適應大型油(you)(you)廠，通過(guo)利(li)用油(you)(you)脂和有(you)機溶(rong)劑(ji)相(xiang)互溶(rong)解的(de)性質，將油(you)(you)料(liao)破碎壓成胚片或者(zhe)膨化后，用正己烷等有(you)機溶(rong)劑(ji)，將油(you)(you)料(liao)中的(de)油(you)(you)脂萃(cui)取溶(rong)解出(chu)來，然后通過(guo)加熱汽(qi)提(ti)的(de)方法(fa)，脫除油(you)(you)脂中溶(rong)劑(ji)。

3、水酶法

水(shui)酶(mei)溶液浸出工(gong)(gong)(gong)藝是(shi)用水(shui)和酶(mei)混(hun)合溶液從(cong)植物中浸提(ti)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)的(de)工(gong)(gong)(gong)藝過(guo)程，它是(shi)一(yi)種新(xin)型制油(you)(you)(you)技術(shu)。水(shui)酶(mei)法是(shi)在機械破碎的(de)基礎(chu)上，利用對油(you)(you)(you)料組織以(yi)及(ji)對脂(zhi)(zhi)多糖、脂(zhi)(zhi)蛋白等復合體有降解(jie)作用的(de)酶(mei)處(chu)理(li)油(you)(you)(you)料，這些水(shui)解(jie)酶(mei)能破壞細(xi)胞壁，對脂(zhi)(zhi)多糖，脂(zhi)(zhi)蛋白進行(xing)分解(jie)，從(cong)而有利于油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)從(cong)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)體中釋放，提(ti)高出油(you)(you)(you)率。由于這是(shi)新(xin)工(gong)(gong)(gong)藝，采用這種工(gong)(gong)(gong)藝技術(shu)生產的(de)玉米胚芽油(you)(you)(you)，其產出率最高只能達到65％。