玉米胚芽油生產工藝流程是什么

1、預處理

預處理也就(jiu)是將(jiang)玉米(mi)胚芽(ya)篩(shai)選(xuan)出來進入制(zhi)油(you)車間的(de)玉米(mi)胚芽(ya)要求含雜質、含淀粉和玉米(mi)皮(pi)盡量少，否則就(jiu)會影(ying)響(xiang)出油(you)率。

2、熱處理

熱處理(li)其實就是(shi)蒸炒，目的是(shi)為了(le)調節水分(fen)，它的效(xiao)果好壞，直接(jie)影(ying)響油(you)(you)的質(zhi)量(liang)和榨油(you)(you)效(xiao)果。在蒸炒過程中，通過加(jia)熱可以(yi)使蛋白(bai)質(zhi)充分(fen)變性和凝固，同時使油(you)(you)的粘度降低，以(yi)及油(you)(you)滴進一步聚(ju)集，利于油(you)(you)脂從細胞中流(liu)出，也有利于提高毛(mao)油(you)(you)質(zhi)量(liang)，為榨油(you)(you)提供有利條件(jian)。

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

3、壓榨

一般采(cai)用螺旋壓(ya)(ya)榨機(ji)壓(ya)(ya)榨，有間(jian)歇式(shi)和連續式(shi)兩(liang)種方式(shi)，靠壓(ya)(ya)力擠(ji)壓(ya)(ya)出油，要獲(huo)得高的出油率，必須(xu)保證壓(ya)(ya)力在69兆(zhao)帕以上。

4、堿煉

玉米(mi)胚(pei)芽油中往往含有大量的游(you)(you)離脂肪(fang)酸，堿煉過程中使游(you)(you)離脂肪(fang)酸和堿生(sheng)成絮(xu)狀肥皂。

5、脫水脫色

玉(yu)米胚油(you)(you)呈橙(cheng)黃色，經過(guo)一般的(de)精(jing)煉和堿煉可(ke)以除去部(bu)分顏色，但對(dui)于質(zhi)量(liang)要求很高的(de)玉(yu)米胚油(you)(you)，還需要經過(guo)脫色工序處理。脫色過(guo)程不僅能吸附(fu)色素，也能將油(you)(you)脂(zhi)中(zhong)少量(liang)的(de)皂腳(jiao)等膠體物質(zhi)除去。

6、脫臭

玉米(mi)油經過(guo)水(shui)化、堿煉(lian)、脫(tuo)色后游離脂肪酸、磷(lin)脂、蛋(dan)白質、粘質液、色素(su)大部分均被(bei)去除，外觀黃色透明，但(dan)其中還保留有一種玉米(mi)胚芽油特有的異味，主(zhu)要有粘烯、醛酮(tong)等可揮發物(wu)質。如(ru)果玉米(mi)油不(bu)(bu)經過(guo)脫(tuo)臭處理，風味口感較差，即(ji)使有很高的營養價值也不(bu)(bu)會(hui)受到消(xiao)(xiao)費者(zhe)的歡(huan)迎，但(dan)加入番(fan)(fan)茄紅素(su)的番(fan)(fan)茄紅素(su)玉米(mi)胚芽油除了營養高外口感也好，很受消(xiao)(xiao)費者(zhe)的歡(huan)迎。

生產玉米胚芽油的要點有哪些

一、胚分離

1、浸泡

精選后的籽粒先用二(er)氧(yang)化硫溶液(ye)浸泡40-60小時進行初步胚分離(li)，這是(shi)利用二(er)氧(yang)化硫溶液(ye)的還原性(xing)和酸性(xing)分散破壞(huai)籽粒中的蛋(dan)白質網狀組織，從而使籽粒中的胚、皮、淀(dian)粉游離(li)分散。

2、破碎與胚的分(fen)離

浸(jin)泡(pao)后的玉(yu)米粒(li)已經(jing)軟(ruan)化(hua)，各組(zu)織成分之間疏松，經(jing)磨或(huo)破碎(sui)機(ji)的破碎(sui)，再經(jing)胚分離(li)槽加水，使(shi)胚浮(fu)在水面，分離(li)出胚。利(li)用(yong)胚分離(li)槽是我國的傳統工(gong)藝，但分離(li)率最高(gao)僅有85%，分離(li)效率低，目前國外和(he)我國較大(da)的加工(gong)廠(chang)都使(shi)用(yong)旋流器進行(xing)分離(li)，胚分離(li)率可(ke)達到95%以上(shang)。

二、玉米胚芽提取

1、干法提胚

即對玉(yu)米不進(jin)行水分調(diao)節，直接利用(yong)機械法，進(jin)行搓(cuo)碾、擠壓或(huo)撞擊(ji)搓(cuo)碾的共同作用(yong)，使皮、胚與(yu)胚乳分離的方法。該法工藝簡(jian)單，能(neng)耗(hao)低(di)、無污染，但提胚效(xiao)率低(di)、胚中含(han)胚乳多。

2、濕法提胚

即將(jiang)玉米浸泡、破碎、脫胚，經旋液分(fen)(fen)離器(qi)將(jiang)胚與淀(dian)粉(fen)分(fen)(fen)離的方法。該法的提(ti)胚效率能達到(dao)85％～95％，胚的水分(fen)(fen)高達60％，必(bi)須進行烘(hong)干，干燥后的胚(含(han)水量為2％～4％)，含(han)油(you)量高達44％～50％。因此能耗大(da)，有環境污染問(wen)題，設備投(tou)資大(da)，生產成(cheng)本高，投(tou)資回收期長。

3、半濕法提胚

其原理是利(li)用(yong)玉米胚(pei)(pei)芽(ya)和胚(pei)(pei)乳的(de)(de)含水量、吸水性(xing)(xing)的(de)(de)不同(tong)，以(yi)及吸水后的(de)(de)彈(dan)性(xing)(xing)、韌(ren)性(xing)(xing)、破(po)碎(sui)強度的(de)(de)差異，選用(yong)適合的(de)(de)機械(xie)設(she)備(bei)，將玉米破(po)碎(sui)、脫(tuo)皮(pi)和脫(tuo)胚(pei)(pei)，然(ran)后利(li)用(yong)胚(pei)(pei)芽(ya)和胚(pei)(pei)乳的(de)(de)不同(tong)物理特(te)性(xing)(xing)，把胚(pei)(pei)芽(ya)壓扁，而(er)胚(pei)(pei)乳則被(bei)壓碎(sui)，再(zai)經(jing)過篩(shai)理，分選出胚(pei)(pei)芽(ya)，從而(er)實現提胚(pei)(pei)的(de)(de)目的(de)(de)。該法(fa)對玉米進行潤水至含水量達(da)l6％～20％時，再(zai)經(jing)脫(tuo)皮(pi)、破(po)碎(sui)、碾壓提胚(pei)(pei)。該法(fa)提胚(pei)(pei)效(xiao)率能達(da)到85％以(yi)上，能耗低(di)，無污染，設(she)備(bei)投(tou)資(zi)少，投(tou)資(zi)回收(shou)期短，生產成本低(di)，但胚(pei)(pei)中(zhong)含有(you)一定量的(de)(de)胚(pei)(pei)乳。

三、玉米胚芽油制備

1、壓榨法

壓榨適合中小型油(you)廠，采(cai)用壓榨法(fa)制油(you)，尤其需注意(yi)玉(yu)米胚入榨前的各個關鍵處理環(huan)節和(he)在(zai)壓榨過(guo)程中的油(you)路疏通及毛油(you)回收(shou)，可有(you)(you)(you)效地(di)提高糧(liang)油(you)比值(zhi)。壓榨法(fa)生(sheng)產出的毛油(you)，含有(you)(you)(you)一定量(liang)的飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)、脂(zhi)類、蠟質(zhi)和(he)膽固醇等物(wu)質(zhi)，以及非甘油(you)脂(zhi)類的雜質(zhi)如游離脂(zhi)肪酸(suan)、磷脂(zhi)、色(se)素及少量(liang)的蛋白質(zhi)膠體物(wu)質(zhi)。另外還含有(you)(you)(you)一定色(se)素。因此要得到精煉的玉(yu)米油(you)，還必須經(jing)過(guo)脫(tuo)臘、脫(tuo)酸(suan)、脫(tuo)色(se)和(he)脫(tuo)臭等工(gong)藝(yi)處理。

2、溶劑浸出法

這種方法(fa)適(shi)應大型(xing)油(you)廠，通(tong)過(guo)利(li)用油(you)脂(zhi)和(he)有機溶(rong)劑相(xiang)互溶(rong)解(jie)的性質，將油(you)料破(po)碎壓成(cheng)胚片或(huo)者膨化后，用正己烷等有機溶(rong)劑，將油(you)料中(zhong)的油(you)脂(zhi)萃取溶(rong)解(jie)出來，然后通(tong)過(guo)加熱汽提的方法(fa)，脫(tuo)除油(you)脂(zhi)中(zhong)溶(rong)劑。

3、水酶法

水酶溶(rong)液浸出工(gong)藝是(shi)用(yong)(yong)水和(he)酶混合溶(rong)液從(cong)植物中(zhong)浸提油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)的(de)工(gong)藝過程(cheng)，它是(shi)一種新型制(zhi)油(you)(you)(you)技(ji)術。水酶法(fa)是(shi)在機(ji)械破碎的(de)基(ji)礎上，利用(yong)(yong)對油(you)(you)(you)料(liao)組織(zhi)以及對脂(zhi)(zhi)多糖(tang)、脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)等復(fu)合體(ti)有降解作用(yong)(yong)的(de)酶處理油(you)(you)(you)料(liao)，這(zhe)些水解酶能破壞(huai)細胞(bao)壁，對脂(zhi)(zhi)多糖(tang)，脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)進(jin)行分解，從(cong)而(er)有利于油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)從(cong)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)體(ti)中(zhong)釋放，提高(gao)出油(you)(you)(you)率(lv)。由(you)于這(zhe)是(shi)新工(gong)藝，采用(yong)(yong)這(zhe)種工(gong)藝技(ji)術生產(chan)的(de)玉米胚芽(ya)油(you)(you)(you)，其產(chan)出率(lv)最高(gao)只(zhi)能達到65％。