【開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)松(song)子】開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)松(song)子加工流程 開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)松(song)子是怎么弄開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的 開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)松(song)子選購(gou)方法

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

開口松子加工流程

松子生產流程

開口松子的生產過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴格規定，嚴禁使用發霉變質和顆粒不飽滿的松子。正規廠(chang)(chang)家(jia)生產開(kai)口(kou)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)大(da)多數采用(yong)(yong)東北林區(qu)的(de)(de)優質紅松(song)(song)(song)子(zi)(zi)，原料經(jing)(jing)過(guo)機器篩(shai)選(xuan)后(hou)(hou)，首(shou)先要用(yong)(yong)清水浸(jin)泡和(he)打(da)磨。松(song)(song)(song)子(zi)(zi)在(zai)(zai)打(da)磨時(shi)(shi)(shi)，不允許加入滑石(shi)粉等任(ren)何添(tian)加劑，打(da)磨后(hou)(hou)的(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)要求(qiu)表(biao)面干(gan)凈(jing)光滑。加工開(kai)口(kou)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)最關鍵的(de)(de)環節(jie)就是高(gao)溫蒸(zheng)煮，蒸(zheng)煮時(shi)(shi)(shi)要求(qiu)溫度(du)控制(zhi)在(zai)(zai)100度(du)左右，蒸(zheng)煮時(shi)(shi)(shi)間30分鐘以上，經(jing)(jing)過(guo)高(gao)溫蒸(zheng)煮的(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)在(zai)(zai)殺滅細菌(jun)的(de)(de)同時(shi)(shi)(shi)，表(biao)皮不使用(yong)(yong)任(ren)何添(tian)加劑就會自然變軟、開(kai)口(kou)。經(jing)(jing)過(guo)這樣處理后(hou)(hou)的(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)還要經(jing)(jing)過(guo)炒制(zhi)和(he)嚴格篩(shai)選(xuan)，剔除顆粒小或沒有開(kai)口(kou)的(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)(zi)，經(jing)(jing)過(guo)檢(jian)驗合(he)格包裝出(chu)廠(chang)(chang)。

劣質松子加工的全過程

粒小(xiao)發暗的(de)(de)松(song)子(zi)(zi)(zi)屬劣(lie)等品，經加工后(hou)和(he)優質(zhi)的(de)(de)東北松(song)子(zi)(zi)(zi)外表沒什么區別，一般(ban)消費者根本分辨不出來。劣(lie)質(zhi)松(song)子(zi)(zi)(zi)加工的(de)(de)全(quan)過程：工人(ren)先(xian)將純堿和(he)粒小(xiao)發暗的(de)(de)劣(lie)等松(song)子(zi)(zi)(zi)一起攪(jiao)拌，隨后(hou)摻入(ru)少量質(zhi)量好(hao)的(de)(de)松(song)子(zi)(zi)(zi)，使兩種松(song)子(zi)(zi)(zi)變成同種顏色；然后(hou)將松(song)子(zi)(zi)(zi)浸泡一小(xiao)時(shi)后(hou)撈(lao)出用水沖洗，此時(shi)經過純堿浸泡的(de)(de)松(song)子(zi)(zi)(zi)表面變得光滑(hua)(hua)。隨后(hou)，工人(ren)加入(ru)滑(hua)(hua)石粉，經過十(shi)多分鐘炒制(zhi)，松(song)子(zi)(zi)(zi)就開裂(lie)了(le)。趁著松(song)子(zi)(zi)(zi)開裂(lie)，工人(ren)又迅速加入(ru)焦(jiao)亞硫酸鈉(na)粉末，這樣可以(yi)使開了(le)口的(de)(de)松(song)子(zi)(zi)(zi)顏色更白、更好(hao)看一些。再過半(ban)個(ge)多小(xiao)時(shi)，調制(zhi)香料給松(song)子(zi)(zi)(zi)調味。最后(hou)進(jin)行晾曬，包裝。

專家(jia)稱，滑石(shi)粉(fen)是(shi)不(bu)能隨意添加到食(shi)品中(zhong)的(de)，焦(jiao)亞硫(liu)(liu)酸鈉(na)經過高溫會(hui)(hui)(hui)產生二氧化(hua)硫(liu)(liu)，二氧化(hua)硫(liu)(liu)的(de)作用是(shi)漂白，同時它(ta)會(hui)(hui)(hui)對人(ren)體肝腎(shen)引(yin)起(qi)傷害(hai)，嚴(yan)重的(de)會(hui)(hui)(hui)引(yin)起(qi)急性中(zhong)毒。而那些發(fa)霉(mei)的(de)松子，很有可(ke)能帶(dai)有黃曲素(su)B1之類(lei)的(de)毒素(su)，這種毒素(su)會(hui)(hui)(hui)致癌(ai)。

開口松子是怎么弄開口的

松子(zi)是一種美味的(de)堅(jian)果類食品，含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質，有(you)強(qiang)身健(jian)體(ti)之功(gong)效。松子(zi)雖小(xiao)，卻(que)擁有(you)堅(jian)硬的(de)外殼。那么，你知(zhi)道松子(zi)怎么炒能開口嗎?

開口松子弄開口方法一：

1.將松(song)子裝入一(yi)個(ge)盆中，裝入清水，讓(rang)松(song)子浸(jin)泡一(yi)個(ge)小時。目的(de)是讓(rang)松(song)子外殼變軟，容易破(po)開(kai)。

2.將(jiang)松(song)子撈(lao)出，放到蒸(zheng)鍋的(de)蒸(zheng)格里面，用普通火蒸(zheng)30分鐘。

3.30分鐘后，將(jiang)松子撈出，放到通(tong)風處風干(gan)。

4.開小(xiao)火(huo)，將風(feng)干的(de)松(song)子放到(dao)炒鍋內干炒，不(bu)需要放任(ren)何(he)東西，期間要不(bu)停的(de)攪(jiao)拌(ban)鍋中的(de)松(song)子，到(dao)松(song)子絕大部分都開口(kou)后，即(ji)可出(chu)鍋食(shi)用(yong)了(le)。(利用(yong)熱(re)脹冷縮原(yuan)理)

開口松子弄開口方法二：

1.先將白糖化(hua)成半杯(80克酒杯)糖水，待用。

2.把(ba)黃沙放入(ru)鍋(guo)內(nei)炒(chao)(chao)干(gan)、炒(chao)(chao)燙，然后將糖水倒入(ru)炒(chao)(chao)勻，等糖煙剛一冒出，即(ji)將松子放入(ru)，不停(ting)翻(fan)炒(chao)(chao)(火不要(yao)太急(ji))。

3.翻炒五六分鐘(zhong)后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟(shu)，篩(shai)凈沙子，待松子晾后方(fang)可食用。

開口松子弄開口方法三：

1.松子用清水浸泡和(he)打(da)磨。

2.高溫(wen)蒸煮，蒸煮時(shi)要求(qiu)溫(wen)度控制(zhi)在100度左右(you)，蒸煮時(shi)間30分鐘以上(shang)。

3.繼續(xu)在(zai)炒(chao)鍋(guo)炒(chao)，炒(chao)十幾分鐘即可。食(shi)用(yong)的時候如果松子沒有開(kai)口，可以拿鉗子夾(jia)開(kai)。

開口松子弄開口方法四：

1.用微鍋(guo)爐(lu)打5分鐘，稍涼在打6分鐘。

2.取出(chu)來趁(chen)熱放入涼水中，水空干后在用微鍋爐(lu)打3分鐘。

3.注意火不要太大，容易(yi)烤糊。可以先拿(na)少(shao)量做實驗。

開口松子選購方法

首先從價格上(shang)來說劣質(zhi)的(de)(de)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)比正規廠家的(de)(de)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)便(bian)(bian)宜(yi)甚至便(bian)(bian)宜(yi)一半以上(shang)。因(yin)(yin)為(wei)(wei)現在(zai)很(hen)多小作(zuo)坊(fang)烤制的(de)(de)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)，為(wei)(wei)了降低成(cheng)本(ben)都是用(yong)一些劣質(zhi)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)，不僅(jin)粒小，而(er)且(qie)有的(de)(de)已經發霉變質(zhi)，但(dan)經過(guo)幾道特(te)殊工(gong)序處理后(hou)就(jiu)會完(wan)全(quan)不一樣了。通過(guo)特(te)殊加(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)大(da)(da)都吃(chi)起(qi)來口(kou)(kou)(kou)感(gan)發澀，是因(yin)(yin)為(wei)(wei)在(zai)加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中加(jia)(jia)入了純(chun)堿，因(yin)(yin)為(wei)(wei)這(zhe)樣加(jia)(jia)工(gong)之后(hou)表面會變得光(guang)(guang)滑，為(wei)(wei)了讓松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)看(kan)起(qi)來仁更白顏(yan)色(se)(se)明亮，還會加(jia)(jia)入一種(zhong)亞硫酸(suan)鈉粉末。松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)之后(hou)的(de)(de)潤(run)色(se)(se)拋光(guang)(guang)往(wang)往(wang)需(xu)要(yao)加(jia)(jia)入一些油脂(zhi)，吃(chi)過(guo)這(zhe)種(zhong)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)往(wang)往(wang)會在(zai)手上(shang)留下(xia)油跡(ji)，為(wei)(wei)了節(jie)約成(cheng)本(ben)，小作(zuo)坊(fang)一般都會用(yong)回收(shou)的(de)(de)廢(fei)油來給松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)拋光(guang)(guang)。由于這(zhe)樣加(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)各(ge)種(zhong)成(cheng)本(ben)都很(hen)低，自然(ran)(ran)也賣不上(shang)高價。越是外表光(guang)(guang)亮的(de)(de)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)越是便(bian)(bian)宜(yi)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)帶亮光(guang)(guang)的(de)(de)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)都是烤的(de)(de)，而(er)原味(wei)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)是炒的(de)(de)，而(er)且(qie)開(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)雖然(ran)(ran)吃(chi)起(qi)來方便(bian)(bian)，但(dan)不一定(ding)個個都有仁，而(er)且(qie)大(da)(da)小不均(jun)；炒的(de)(de)原味(wei)松(song)(song)子(zi)(zi)(zi)(zi)就(jiu)不一樣了，雖然(ran)(ran)看(kan)著難看(kan)，但(dan)都是貨(huo)真價實(shi)真正的(de)(de)純(chun)天然(ran)(ran)綠色(se)(se)食品。

其實從外觀上(shang)就很(hen)容(rong)易看(kan)(kan)(kan)，正(zheng)規廠(chang)家生產(chan)的(de)開(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)子(zi)(zi)從表面上(shang)看(kan)(kan)(kan)顆(ke)粒(li)均(jun)勻(yun)(yun)，開(kai)口(kou)(kou)(kou)不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)(yun)，這是因(yin)為不(bu)(bu)使(shi)用任何(he)添加劑經炒制讓其自然開(kai)裂豁(huo)口(kou)(kou)(kou)，故開(kai)口(kou)(kou)(kou)并不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)(yun)，而且(qie)正(zheng)規廠(chang)家選(xuan)料優(you)質(zhi)(zhi)，且(qie)加工前還規定須采用機器(qi)篩選(xuan)，故顆(ke)粒(li)均(jun)勻(yun)(yun)飽(bao)滿；而非(fei)正(zheng)規廠(chang)家生產(chan)的(de)開(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)子(zi)(zi)從顆(ke)粒(li)看(kan)(kan)(kan)不(bu)(bu)均(jun)勻(yun)(yun)，但開(kai)口(kou)(kou)(kou)均(jun)勻(yun)(yun)且(qie)長，因(yin)為不(bu)(bu)法廠(chang)商(shang)為了降低(di)成本，常常在加工時將(jiang)大量劣質(zhi)(zhi)或(huo)變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)松(song)子(zi)(zi)摻(chan)入(ru)，故顆(ke)粒(li)大小不(bu)(bu)一(yi)。從口(kou)(kou)(kou)感上(shang)看(kan)(kan)(kan)，正(zheng)規廠(chang)家生產(chan)的(de)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)開(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)子(zi)(zi)吃(chi)起來有(you)清香味，非(fei)正(zheng)規廠(chang)家生產(chan)的(de)劣質(zhi)(zhi)的(de)開(kai)口(kou)(kou)(kou)松(song)子(zi)(zi)吃(chi)起來發澀，有(you)異味。

總結起(qi)來要選購真(zhen)正綠色天然優質(zhi)營養(yang)的(de)(de)開(kai)(kai)口松(song)(song)子就是不要表(biao)面(mian)(mian)光滑，顏色明亮仁白(bai)的(de)(de)，而(er)是要挑表(biao)面(mian)(mian)顆粒均勻(yun)但(dan)開(kai)(kai)口不均勻(yun)的(de)(de)！仁看起(qi)來有些黃的(de)(de)這才(cai)是真(zhen)正沒有用化學原料處理(li)過的(de)(de)好松(song)(song)子。

特別提醒：

盡(jin)(jin)量避(bi)免(mian)選購那(nei)些(xie)表面(mian)光滑(hua)顏色光鮮且口(kou)感較重(zhong)的(de)(de)松子，因(yin)(yin)為個別(bie)企業(ye)為了(le)掩蓋(gai)其(qi)原(yuan)料不(bu)好往往添加(jia)各種香精從而加(jia)重(zhong)口(kou)味讓你吃(chi)不(bu)出來，所以我們在(zai)采(cai)購的(de)(de)時候，盡(jin)(jin)量避(bi)免(mian)采(cai)購那(nei)些(xie)口(kou)感較重(zhong)的(de)(de)松子。另外，也不(bu)要貪圖(tu)便宜，因(yin)(yin)為我們買的(de)(de)是(shi)食品是(shi)要吃(chi)到肚子里的(de)(de)東西，不(bu)能為了(le)圖(tu)便宜而危(wei)害我們的(de)(de)健康。我們買回來的(de)(de)散裝的(de)(de)松子也盡(jin)(jin)量放在(zai)密封(feng)的(de)(de)容器里，不(bu)要長時間暴露在(zai)空氣中，避(bi)免(mian)油脂氧化帶(dai)來我們所說(shuo)的(de)(de)哈喇味，有哈喇味就表明這個油脂已經變(bian)質了(le)，吃(chi)了(le)以后，對(dui)人(ren)體是(shi)有一定(ding)傷害的(de)(de)。

另外，需要注意的是，開口松子的加工方式基本上可以分為兩種：一種是物理方式（機械式）開口，表面不光滑的，開口不均勻的，這是沒有添加過化學藥劑處理的；另外一種是化學法開口，通常就是油炸出來的，所以表面很光滑，而且最重要的一點是吃起來很油膩，這是第一感覺，對人體的危害，就不得而知了。吃松子，還是吃(chi)第一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)加工的最好！